合肥臭鳜鱼是什么鱼(臭鳜鱼是海鱼还是淡水鱼呢)

1.鱼类种类的讨论

臭桂鱼是用腌制的桂鱼制成的名菜。臭鳜鱼是徽菜的代表之一。又名臭鳜鱼。它起源于安徽省徽州地区。大多数人第一次看到它都不敢把筷子拿下来。气味似臭却又不臭，让人有些担心。这绝对不是鳜鱼。鱼变质了，但却是这道菜的独特风味。当你咬上一口后，你会惊讶地发现，味道实在是太美味了。

2. 起源传说

相传，200多年来，潜江地区的鱼贩每年冬天立冬时节，都会用木桶将桂鱼运到惠州出售。为了防止变质，他们常常采用加一层鱼加一层淡盐水的桶装方法，七八天才能到。徽州煮熟后，鱼鳃仍红，鳞未脱落，品质未变。不过，皮肤却散发着一种似臭实不臭的气味。洗净后用小火煮，不仅没有异味，而且极其美味。这种方法一直延续至今，其声誉仍然很高。

3. 小贴士

1、制作臭鳜鱼时，一定要用新鲜的活鳜鱼。请勿使用不新鲜的鳜鱼，以免影响口感。

2、泡臭鳜鱼的时候，在上面压一块大石头，这样臭鳜鱼的皮和肉就会更紧。

3、煮臭鳜鱼时一定不要加盐，因为腌制的臭鳜鱼本身就有足够的咸味。

4、食用价值

1、增强体质：臭鳜鱼含有丰富的蛋白质，可以增强体质。蛋白质在人体内可分解为氨基酸，而氨基酸是合成抗体的基础。

2、健脑益智：臭鳜鱼可以健脑益智，这得益于臭鳜鱼中含有丰富的DHA。 DHA是大脑所需的营养素之一，对于提高记忆力和思维能力非常重要。

3、美容养颜：臭鳜鱼可以美容养颜。由于臭鳜鱼中含有丰富的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质，可以使皮肤光滑细嫩、富有弹性。