1. 物种定义
小龙虾并不是真正的龙虾,而是属于小龙虾科的甲壳类动物。其学名克氏原螯虾,又名红螯虾、红沼泽螯虾等,原产于北美洲。 1918年,日本首先从美国进口。小龙虾于1929年经日本传入我国,现已成为我国重要的淡水养殖品种,具有极高的食用价值和经济价值。
2. 虾黄的讨论
小龙虾的黄色部分是肝胰腺。小龙虾的“虾黄”不是虾子,而是肝胰腺。肝胰腺是甲壳类动物的重要器官。其主要功能是清热解毒。比如水中的重金属、污染物、寄生虫、病原菌等都会经过小肠。龙虾的食入或呼吸进入肝胰腺,吃小龙虾时必须将其清理干净,否则对健康极为不利。
3、禁食部位
1、虾头:小龙虾的头不能吃,因为小龙虾的鳃、肝、胃等器官都在头里。容易积聚细菌、寄生虫等有害物质,食用后有害健康。
2、虾黄:虾黄是指小龙虾头部的有害物质。它实际上是肝脏、腺体、卵巢等有害物质。容易积聚细菌、寄生虫等有害物质,不建议食用。
3、虾丝:虾丝是小龙虾的消化道,里面含有未排出体外的废物,不仅影响口感,还影响吃小龙虾的食欲。食用时必须将虾线清洗干净。
4.禁忌人群
1、过敏:过敏体质的人不适合吃小龙虾。原因是小龙虾富含外源蛋白质等过敏原,容易引起过敏体质的人发生过敏反应。
2、脾胃虚寒:脾胃虚寒的人不适合吃小龙虾。原因是小龙虾性寒。脾胃虚寒的人吃后容易出现腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者:患有痛风的人不适合吃小龙虾。原因是小龙虾含有丰富的嘌呤。嘌呤的代谢产物是尿酸。痛风患者食用可能会加重病情。