龙虾怎么做才好吃(小龙虾怎么弄才干净)

1.把虾挑出来

一定要选择活龙虾。死太久的龙虾一定不能吃。原因是龙虾死亡后，体内细菌会大量繁殖，分解氨基酸，产生组胺、类组胺等有毒有害物质。继续吃的话危害极大。极易引起呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。死亡时间较长的龙虾应在清洗前挑出来扔掉。

2、盐水浸泡

龙虾对环境的适应能力极强。无论是养殖龙虾还是野生龙虾，它们的身体和身体上常常附着有污垢。挑出死龙虾后，可以用淡盐水或醋浸泡2至3小时。这样不仅可以让龙虾吐出体内的污垢，还可以在一定程度上杀死龙虾体表面的寄生虫、细菌等。

3、刷虾身

龙虾的主要进食部位是腹部，但腹部也是龙虾最脏的部分。原因是龙虾腹部有很多褶皱，不仅容易藏污纳垢，而且很难清洗。清洗龙虾腹部时，要用刷子、钢丝绒等工具反复刷洗。直到可以看到绿色的虾肉，然后用同样的方法刷上龙虾的胸部。

4.把虾头剪掉

龙虾的头不能吃，因为龙虾的鳃、肝脏、胃等器官都集中在头部。这些器官很容易积聚病原体、寄生虫、重金属等有害物质，食用后对健康危害极大。清洁龙虾的外部。清洗完毕后，需要将头部剪掉。具体操作是用剪刀将虾头以45度角剪掉。

5.去掉虾线

龙虾的虾线不可食用。所谓虾丝，就是龙虾的消化道，里面含有龙虾未排出的粪便。如果不处理掉，不仅会影响龙虾的味道，还会影响食欲。一定要把虾线清洗干净，把虾线去掉。方法很简单，只要抓住龙虾尾的中间部分左右扭转，然后轻轻地拔出来即可。

6. 禁食部位

1、虾头：龙虾的头不能吃。原因是龙虾的鳃、肝脏、胃等器官都在头部。容易积聚细菌、寄生虫、重金属等有害物质，食用后有害健康。

2、虾黄：虾黄是指龙虾头中的有害物质。它实际上是肝脏、腺体、卵巢等，容易积聚细菌、寄生虫、重金属等有害物质，不建议食用。

3、虾线：虾线是龙虾的消化道，里面含有未排出体外的废物（粪便），不仅影响口感，而且影响人们吃龙虾的食欲。食用时必须将虾线清洗干净。