手杆面的做法窍门,手杆面的做法 大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手杆面的做法窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手杆面的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

手擀面制作工艺哪里有教的？

您好！我来回答您提出的问题。

我这里就可以现场教授手擀面的制作工艺，一遍就学会。方法非常简单，没有什么难度，多练习几遍就能够完全掌握。

以下是手擀面的步骤：

1、和面。面盆里放入适量面粉，加入清水，用手搅拌。每次只加一点儿清水，先试试面的软硬度，水不够了再继续添加。

2、揉面。一手稳住面盆，另一手用力揉面，至面团逐渐均匀。揉面要有耐心，不能着急。一边揉面，一边感觉面的硬度。一般的，手擀面，面要和的硬一点儿比较好。

3、饧面。面团揉搓均匀之后，表面也变得比较光滑了，就可以饧面。饧面建议把面团盖起来，静置10-20分钟，让面团内部彻底成形，表面更加光滑。

4、擀面。如果说揉面是力气活，那么擀面就是技术活，要多练习几次才好掌握技巧。先把面团擀开成小饼状。从中间向四周擀开，边擀边转动面团，一次转动一点儿角度。每次力道一致，面饼就可以擀圆。

5、继续擀面。面饼随着擀面杖的滚动擀压，面积会越来越大，以至于案板不够用了。这时就要用到另一项技巧，将大面饼上边铺一层面粉防止粘连，然后一圈一圈裹在擀面杖上边，再在案板上反复的擀压。面饼的一个方向擀几次之后，就要及时打开，顺次换一下方向，继续裹紧擀面杖，继续擀压。这个要擀的圆一些，需要技巧，要多练习几次。

6、切面。面饼擀到一定的薄度之后，就可以切面了。切面之前，将面饼半个面上铺一层面粉，防止粘连，然后另一半面折叠上去，继续铺面粉，继续折叠，就像叠床单一样。叠小了，就便于切面条了。如下图所示。

7、切好的面条。面条上尽快撒上一些面粉，抖开，抖散，注意别叫粘住了，就可以开始准备煮面条了。

【原创】我来回答这个问题。手擀面的制作工艺流程是这样的。

首先，把面和好，在和面的时候放少许盐，这样做出的面筋道。用500克面粉，250水，把面和成絮状，揉成面团，先醒一会，在揉光。

其次，开始擀面，把面擀成圆形，凉一会，越薄越好。

其三，把擀好的面切成长条或者是菱形，稍晾干，就可以放冰箱，吃的时候就可以直接放锅里煮。

谢谢分享，看下图我自制的面条图

你好，我是家厨美食老马，很高兴来为你回答这个问题。

手擀面的制作工艺哪里有教的？你看我的制作过程，包你学会。

手擀面，是北方地区百姓的主要面食之一，它是面食里一种，纯手工亲自用擀面杖擀岀来的一种面条。老百姓在家里都是经常吃的主要美食，面条柔软筋道，好吃又营养。

请看我的制作过程：

第一步，用盆盛5O0克的面粉，用2克的食用盐，20O克的温水备用。

第二步，用温水把2克的食用盐化开，揽拌均匀，用筷子一边搅拌面一边倒入温盐水，全部面粉成面絮状时，用干净的手不断地搓揉，使面絮成团。面团粗糙，封存面团在醒面1O分钟。

第三步，醒面10分钟后，再次取出面团，用力搓揉几分钟，使面团表面光滑即可，再次用保鲜膜封存面团醒面1小时左右。

第四步，1小时后，取出面团在砧板上再次揉面，这时面团柔软光滑，有弹性，筋道。最后揉成圆形，用擀面杖先把面团压平，再不断地来回反复地往开擀，不同地方，转圆形地擀，越擀越簿，擀到自己喜欢的厚度即可。

第五步，把擀好的面片洒上少许干面粉，把它折叠起来，用刀切成自已喜欢的宽窄面条。

第六步，锅里添适量的清水，烧开准备下面条，在这时候清洗些小青菜，黄豆芽备用。水烧开后，下黄豆芽，把面条也下进去，烧开后，面条就漂浮在水上面，下准备的小青菜，煮开1分钟后，捞出面条和配菜放在碗里备用。

到此，以上就是小编对于手杆面的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于手杆面的做法窍门的1点解答对大家有用。