鸡汤手杆面做法,鸡汤手杆面做法视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡汤手杆面做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡汤手杆面做法的解答，让我们一起看看吧。

我想个面馆老鸡汤面是怎样做法？

炖牛骨用电砂锅较好

牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班

牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

食材明细鸡蛋1个干面条200g小白菜50g盐适量清淡口味鸡汤面的做法步骤 1鸡汤备用。 2干面条备用。 3鸡蛋整个带壳煮好，小白菜洗净备用。 4把鸡汤倒入炒锅里，煮沸。 5把干面条放进去煮。 6再次煮沸时把小白菜放进去烫熟夹起，煮至面条熟即可，如果不够咸，加一点点盐。 7面条装盘，放上小白菜和鸡蛋即可开吃了。

炖鸡面怎样做才好吃？

炖鸡面味道鲜香，营养丰富，特别好吃，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作炖鸡面的方法，希望对大家有所帮助

香菇放入温水中泡发，鸡腿清洗干净后剁成大小适中的鸡块，生姜切片，葱切段切葱花，准备小油菜或者小白菜清洗干净备用

锅中倒水， 倒入适量料酒，放入生姜片，水开后放入剁好的鸡块焯一下，焯好后捞出，用冷水冲洗干净

起锅烧油，油热后放入生姜片、葱段煸炒出香味，炒出香味后放入焯好的鸡腿，倒入料酒以及生抽翻炒片刻，放入泡好的香菇，倒入适量清水，放入食盐、花椒粉、两颗八角，大火煮开后转小火炖煮半小时左右，放入蚝油、味精、香油，翻匀后关火

额，晨晨觉得面要好吃，面建议选方便面，方便面煮起来劲道弹牙，在煮面的时候不要用鸡汤煮用白开水煮，煮好后放入凉水过一下这会使面更弹牙，更好吃，在吃面的时候也不会过烫，煮鸡汤的时候最好用三黄鸡，煮的时候放上姜片，在快煮完的时候放入大葱让葱的味道进入汤中但不能过多的进入，个人不太喜欢太浓的葱味，煮好的汤盛入碗中放盐即可，最后把过凉水的面放入汤里，这才是一碗美味的鸡汤面

说到炖鸡面，那应该是贵阳当地一款小吃了，不光是面，炖鸡是浇头，粉也行。还有炖鸡饭，也有很多人喜欢。

说到要怎么做好吃，当然是炖鸡的那一碗鸡汤了，餐饮永远是70%的食材，30%的技法。炖鸡更是如此，选择一只好鸡就尤其重要了。鸡的品种，有三黄鸡，文昌鸡，河田鸡等，尤其是产自福建龙岩河田镇的河田鸡（世界五大名鸡中国唯一入选），肉质肥美，汤汁浓郁，色泽金黄。选用生长期超过180天的鸡，鸡汤才会达自上层。

第二，在制作过程中，去除鸡的腥味很重要，这就必须要有一款重要的配料了——小黄姜。姜有很多品种，吃什么鸡用什么姜，这个有讲究，如吃白切鸡，要用沙姜。那么做炖鸡就要用小黄姜了。

第三，鸡炖好以后备用。面煮好以后放入备好的鸡汤，一定要用白胡椒提鲜，加上一点葱花。这一碗面就做好了。

在吃的时再配上一碟泡菜，那感觉就完美了。

到此，以上就是小编对于鸡汤手杆面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡汤手杆面做法的2点解答对大家有用。