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手杆海鲜面的做法,海鲜手擀面的做法

  • 手秆
  • 2024-09-10 07:17:39
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手杆海鲜面的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍手杆海鲜面的做法的解答,让我们一起看看吧。

农村的手擀面,你会做吗?是怎样做的?

农村手擀面的制作

手杆海鲜面的做法,海鲜手擀面的做法

面粉250克清水120克食用盐0.5克,将食用盐用清水融化,然后把盐水倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮,然后用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,醒15分钟,然后在案板上撒上干面粉,用擀面杖把面团擀成约1mm左右,再用擀面杖把擀好的面片折成多层,然后根据自己的喜好切成细条即可下锅开煮,煮开3次,每煮开一次加一次凉水,最后讲煮好面捞出根据个人口味调料即可食用。

很高兴回答你的问题。我已经擀了几十年的手擀面了,有资格回答你。我不敢说我的回答是最细致的,但是,我敢说,只要你认真看了,你一定能学会,自己做上一碗好吃劲道的手擀面。

据说,疫情严重期间,有些离开父母的年轻人竟然守着面粉不会擀面,吃了一个多月的方便面。

严峻的现实教育了他们,有些成了家的年轻人表示,他们也想学学手擀面,我很高兴,手擀面这个手艺不会后继无人了。

擀面条难吗,说实话,必须有多次实践经验才能“初出茅庐”,绝不是像有些人说的——按我的做法,一次100%成功。但是,只要你认真看完,你的第一次一定会像模像样。

第一关 揉面 面粉没什么要求,如果想吃劲道些的可以选择高筋面粉,在揉面之前请允许我唠叨几句,一些教程常常会说用多少克面粉和水,越是这样,新手往往越不容易掌握好,弄得五指全是黏面糊,抠下来又粘上去,不一会儿就气得败下阵来。

正确的方法是这样:在和面盆里倒入面粉,另准备好一杯水,最好是带鸟嘴出水口的,好控制水流。顺时针往面粉里加水,不要一次加很多,用五指顺时针搅面,直到面成絮状(见图),这时,停止倒水,用五指尽量把棉絮抓揉在一起,揉成团,

如果感觉面不能全部粘和到一起,说明水少了,再稍微加一点点,继续揉,直到能揉成硬硬的面团,怎样判断硬度呢?就是你揉面按压面团时感觉要费力就可以了

刚揉好的面团表面不是很光滑,因为这时,面团和水还没有充分的合二为一,还需要醒面——给她们时间,让她俩紧紧地拥抱。

一说起手擀面,邱姐就又饿了,想起那个味道,馋啊!

小时候,没有压面机这一说,所以面条都是手擀面。以后有了大型的压面机会去压点晒干了放着,想吃的时候就吃。现在更是家家用上了小型家用压面机。但是最怀念的还是那地道的手擀面。

邱姐来给你说说现在年轻人都不会的手擀面做法。

面粉适量,加小许盐,盐不断可以增加面的筋度,还可以让手擀面口感更好。面粉和盐混合均匀,加凉水,用筷子搅成絮状,再使劲揉成光滑的面团。手擀面的面团要硬一点。家里的老人老是教我们和面要“三光”,就是手光、面光、盆光。面团蒙上保鲜膜醒20分钟左右,面团滋润后,放在案板上揉一揉,擀成厚约5毫米的大片,干的时候加玉米面或者面粉防粘。将面片对折几次,切成均匀的细条,宽窄看自己喜欢。擀面杖现在好多人家里也没有了,因为擀面真的挺累的,面很硬,软了不好吃。


现在的人越来越讲究了,和面的时候有加鸡蛋的,有用蔬菜汁和果汁和面的,绿色可以用菠菜汁和芹菜汁,黄色用胡萝卜汁,红色可以用红绣球。手擀面的营养越来越丰富了。而且特别有食欲,对不爱吃蔬菜的小孩更有诱惑力。

邱姐属于比较懒得,但是老家姐姐心疼我,知道我爱吃手擀面,每次回老家会给我做一点手擀面带回来,放到冰箱里,想吃的时候随时可以吃。不管是做炸酱面,西红柿鸡蛋面还是清水煮面,手擀面的味道就是不一样,感觉汤都好喝呢。朋友,来邱姐家吃手擀面吧,地道的哦。

乡村黑嫂为您回答。

相比起机器压出来的面条,手擀面的味道是要好得多。很多人并不以为然,说这都是心理使然,其实并不是,手擀面那种劲道是机器面所没有的。

所以,很多农村人喜欢吃手擀面,黑嫂本人也是喜欢吃的。题主问是怎么做的,黑嫂说一下自己的做法,希望能帮到题主。

一般情况下,这个需要用到醒面。就是提前一个小时或者两个小时把面和好,和面没有什么要求,就是普通的和法,水和面搅拌,然后用力揉和在一起。和面的要点是“三光”,什么叫三光呢?就是把面和到手光、面光、盆子光就可以了。手上不沾一点面,和出来的面块非常瓷实,盆子上也没有沾面,这就是和好了。

和好以后,放在盆子里用一块湿点的布搭上让醒。

等面醒好后就该擀了,但我们一般都是擀出来后就下锅,所以我们得先把菜弄好。

这个面条里面配什么菜是各有不同,而且有人吃捞面,有人吃汤面,这菜也是不一样的。所以黑嫂在这里不说这个配菜了,我个人差不多都是肉丝面配点青菜,最后撒点香菜沫就可以了。大家可以看自己喜欢吃什么配什么。

擀面在什么时候呢?就是菜做好后,水在锅里等开时就可以擀面了,等到擀好切好了,锅里水正好开,马下下面。将面切成什么样的也是个人爱好,我个人喜欢将面折叠后切成宽一点的长面,这个看个人喜欢什么了。

面下入后,等锅开三到五次就行了,捞进碗中倒上卤子,不用特意搅拌,就从中间直接挑着开吃,那种劲道和味道可真是太好了!

到此,以上就是小编对于手杆海鲜面的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于手杆海鲜面的做法的1点解答对大家有用。