手杆海鲜面的做法,海鲜手擀面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手杆海鲜面的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手杆海鲜面的做法的解答，让我们一起看看吧。

农村的手擀面，你会做吗？是怎样做的？

农村手擀面的制作

面粉250克清水120克食用盐0.5克，将食用盐用清水融化，然后把盐水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮，然后用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，醒15分钟，然后在案板上撒上干面粉，用擀面杖把面团擀成约1mm左右，再用擀面杖把擀好的面片折成多层，然后根据自己的喜好切成细条即可下锅开煮，煮开3次，每煮开一次加一次凉水，最后讲煮好面捞出根据个人口味调料即可食用。

很高兴回答你的问题。我已经擀了几十年的手擀面了，有资格回答你。我不敢说我的回答是最细致的，但是，我敢说，只要你认真看了，你一定能学会，自己做上一碗好吃劲道的手擀面。

据说，疫情严重期间，有些离开父母的年轻人竟然守着面粉不会擀面，吃了一个多月的方便面。

严峻的现实教育了他们，有些成了家的年轻人表示，他们也想学学手擀面，我很高兴，手擀面这个手艺不会后继无人了。

擀面条难吗，说实话，必须有多次实践经验才能“初出茅庐”，绝不是像有些人说的——按我的做法，一次100%成功。但是，只要你认真看完，你的第一次一定会像模像样。

第一关 揉面 面粉没什么要求，如果想吃劲道些的可以选择高筋面粉，在揉面之前请允许我唠叨几句，一些教程常常会说用多少克面粉和水，越是这样，新手往往越不容易掌握好，弄得五指全是黏面糊，抠下来又粘上去，不一会儿就气得败下阵来。

正确的方法是这样:在和面盆里倒入面粉，另准备好一杯水，最好是带鸟嘴出水口的，好控制水流。顺时针往面粉里加水，不要一次加很多，用五指顺时针搅面，直到面成絮状(见图)，这时，停止倒水，用五指尽量把棉絮抓揉在一起，揉成团，

如果感觉面不能全部粘和到一起，说明水少了，再稍微加一点点，继续揉，直到能揉成硬硬的面团，怎样判断硬度呢？就是你揉面按压面团时感觉要费力就可以了。

刚揉好的面团表面不是很光滑，因为这时，面团和水还没有充分的合二为一，还需要醒面——给她们时间，让她俩紧紧地拥抱。

一说起手擀面，邱姐就又饿了，想起那个味道，馋啊！

小时候，没有压面机这一说，所以面条都是手擀面。以后有了大型的压面机会去压点晒干了放着，想吃的时候就吃。现在更是家家用上了小型家用压面机。但是最怀念的还是那地道的手擀面。

邱姐来给你说说现在年轻人都不会的手擀面做法。

面粉适量，加小许盐，盐不断可以增加面的筋度，还可以让手擀面口感更好。面粉和盐混合均匀，加凉水，用筷子搅成絮状，再使劲揉成光滑的面团。手擀面的面团要硬一点。家里的老人老是教我们和面要“三光”，就是手光、面光、盆光。面团蒙上保鲜膜醒20分钟左右，面团滋润后，放在案板上揉一揉，擀成厚约5毫米的大片，干的时候加玉米面或者面粉防粘。将面片对折几次，切成均匀的细条，宽窄看自己喜欢。擀面杖现在好多人家里也没有了，因为擀面真的挺累的，面很硬，软了不好吃。

现在的人越来越讲究了，和面的时候有加鸡蛋的，有用蔬菜汁和果汁和面的，绿色可以用菠菜汁和芹菜汁，黄色用胡萝卜汁，红色可以用红绣球。手擀面的营养越来越丰富了。而且特别有食欲，对不爱吃蔬菜的小孩更有诱惑力。

邱姐属于比较懒得，但是老家姐姐心疼我，知道我爱吃手擀面，每次回老家会给我做一点手擀面带回来，放到冰箱里，想吃的时候随时可以吃。不管是做炸酱面，西红柿鸡蛋面还是清水煮面，手擀面的味道就是不一样，感觉汤都好喝呢。朋友，来邱姐家吃手擀面吧，地道的哦。

乡村黑嫂为您回答。

相比起机器压出来的面条，手擀面的味道是要好得多。很多人并不以为然，说这都是心理使然，其实并不是，手擀面那种劲道是机器面所没有的。

所以，很多农村人喜欢吃手擀面，黑嫂本人也是喜欢吃的。题主问是怎么做的，黑嫂说一下自己的做法，希望能帮到题主。

一般情况下，这个需要用到醒面。就是提前一个小时或者两个小时把面和好，和面没有什么要求，就是普通的和法，水和面搅拌，然后用力揉和在一起。和面的要点是“三光”，什么叫三光呢？就是把面和到手光、面光、盆子光就可以了。手上不沾一点面，和出来的面块非常瓷实，盆子上也没有沾面，这就是和好了。

和好以后，放在盆子里用一块湿点的布搭上让醒。

等面醒好后就该擀了，但我们一般都是擀出来后就下锅，所以我们得先把菜弄好。

这个面条里面配什么菜是各有不同，而且有人吃捞面，有人吃汤面，这菜也是不一样的。所以黑嫂在这里不说这个配菜了，我个人差不多都是肉丝面配点青菜，最后撒点香菜沫就可以了。大家可以看自己喜欢吃什么配什么。

擀面在什么时候呢？就是菜做好后，水在锅里等开时就可以擀面了，等到擀好切好了，锅里水正好开，马下下面。将面切成什么样的也是个人爱好，我个人喜欢将面折叠后切成宽一点的长面，这个看个人喜欢什么了。

面下入后，等锅开三到五次就行了，捞进碗中倒上卤子，不用特意搅拌，就从中间直接挑着开吃，那种劲道和味道可真是太好了！

到此，以上就是小编对于手杆海鲜面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手杆海鲜面的做法的1点解答对大家有用。