大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手杆包子皮包法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍手杆包子皮包法的解答,让我们一起看看吧。
生煎包子,底煎得脆脆的,肉馅必须有汤汁,一口咬下去,要小心控制好牙齿的力度,以免把嘴给烫破了,最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤,有技巧地吃完馅儿,再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿。
难度:(中级)时间:30-60分钟
主料
肉馅150克猪皮冻150克
面粉300克酵母3克
温水150ML
辅料
葱适量姜一小块
白芝麻适量黑芝麻适量
盐2小勺煎包子用的水小半碗
好高兴回答“八十年代生煎包肉馅怎么做的”这个问题
八十年代改革开放初期,那个年代没有现在这么多的调味料,做肉馅也凭的是娴熟的技术和真材实料。
那个年代的食材和我们现在用的食材也有一定的区分,比如说,那时的猪肉不含瘦肉精,催长素,也不是三月出栏,那种特殊肉香恐怕也只能留下回忆了。
言归正传,80年代的肉馅其实配料很简单,首先是选好肉,手工剁馅,配料也就是些,五香面,葱姜蒜,花椒水,没有好酱油可以用农家大酱调馅,也可以往馅中加些炖肉的老汤。
换句话说,当时人们条件比较差,感觉那时候的包子很好吃,真要是现在吃的话,味道也未必那么好,
希望我的回答能帮助你!
你好,我是(土豆姐的农村事)很高兴回答你的问题。
食材:猪肉、面粉(酵母 牛奶)
辅料:姜末 葱末 盐 食用油 生抽 五香粉 鸡精 白糖
1:首先将面粉酵母牛奶用力揉成光滑的面团,静置醒面约25分钟。
2:将准备好的猪肉打成糜状,放入生抽白糖姜末葱末鸡精盐食用油五香粉,不断的搅拌让肉馅入味。
3:这时把醒好的面团轻轻搓揉分成小一点的剂,就开始包馅了,包好后放置面板用蒸布盖上发10分钟。
4:用平底煎锅刷上油开中火,把包子轻轻的放上间隔距离,煎到包子底部金黄后加入没过包子底部的开水 盖上锅盖小火闷8分钟左右待收汁撒上黑芝麻和葱花就可以出锅了。
以上就是我自己平时的做法,个人建议希望能帮助到你。
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特征传统小吃,简称为生煎,因为上海人习惯称“包子”为“馒头”,因而在上海生煎包称生煎馒头。特色:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香悉数的甘旨在口中久久不散。原为茶室、老虎灶(开水店)兼营种类。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花样也增加了鸡肉、虾仁等多种种类。
用料
低粉 200克
酵母 1克
泡打粉 1克
牛奶 110~120克
调好滋味的猪肉馅 300克
肉皮冻 恰当
黑芝麻 少数
小葱碎 少数
到此,以上就是小编对于手杆包子皮包法的问题就介绍到这了,希望介绍关于手杆包子皮包法的1点解答对大家有用。