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家庭手杆面照片,家庭手擀面图片

  • 手秆
  • 2024-09-07 15:29:53
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭手杆面照片的问题,于是小编就整理了1个相关介绍家庭手杆面照片的解答,让我们一起看看吧。

做面条和面时要硬面吗?为什么?

和面软硬主要是看面的品类!像我的家乡陕西,一个吃面王国的地方。你像宝鸡那边的削筋面和面的时候面就和的比较硬,出来的面是先擀成半公分厚度的面饼再折叠,然后切成半公分的长条,这种年就比较厚比较硬,吃起来比较筋道有嚼劲;也有一大批人喜欢!还有一种就是户县软面,面和的相对来说比较软一点,擀成2毫米厚的切片,这种就是户县手擀软面,现在在西安也是相当的有名气,也好吃!所以说做面条时,没有固定的面和的软或者硬一点!主要是看做什么面!想吃面食的朋友可以来西安试试吧,保证你不会失望!

家庭手杆面照片,家庭手擀面图片

做面条和面时拿捏不准软硬度的话,请各位朋友看过来!看完以下几点你就有个大概的理解,实施起来就更容易了!

  1. 面粉的选择!目前市场上有:高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉里含的面筋比较高,做出来的面条筋道,口感好,不容易断,中筋面粉和低筋面粉当然面筋的含量就少点啦!
  2. 面条的种类,我们陕西面食文化历史悠久,光面条就分为:岐山臊子面,油泼面,西红柿鸡蛋面,炸酱面,biangbiang面,菠菜面,扯面等等,数不胜数,
  3. 看你做什么面条,如果是细一点的面条像岐山臊子面,汤面条等这些就用中筋面粉就可以了(好消化,利于吸收,不管老人孩子都是不错的选择)如果是拉条子拌面,扯面,菠菜面,油泼面,biangbiang面等等这些就用高筋面粉是最好的选择,做出来的面条有嚼劲,一般胃口好,消化快的年轻人吃的比较多,中筋面粉蒸锅馒头烙个饼就可以啦!当然中筋面粉也可以做面条,至于怎么做,您可以往下看。
  4. 和面的方法和水的配比还有加入的材料、一般我们在外面吃的面条里商家都是用的中筋面粉活的面,因为高筋面粉成本高,舍不得,他一碗面才挣你多少钱,中筋面粉和面商家都往里面加入了蓬灰水,蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,主要成分是碳酸钾,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些,所以一般年轻人吃的多,

当然我们自己在家里做的话就用中筋面粉或者低筋面粉都可以,只要手法对,做出来的面条一样的好吃美味,我在家夏天和面往面粉里发两个鸡蛋或者鸭蛋都可以,增加面条的弹性,加入适量的水用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团,表面刷油,盖上保鲜膜醒面15-20分钟就可以了,冬天和面和夏天唯一不同的就是和面的水是淡盐水,(面团筋道,加速发酵也就是醒面)同样的活好面后醒面15-20分钟就可以啦!

其实楼主说的和面要不要用硬面是不一定的,根据自己要吃什么面条来和面才是最好的,面条活的硬了不利于操作,煮出来的面条不仅是外观还是口感和味道都会大打折扣,希望我的回答能给您带来需要的答案,感谢各位朋友的耐心观看,谢谢大家!下图是我自己给家里人做的一些面条图片,做的不好,请大家多多关照,同时也希望大家指导指正!

水里要稍微搁点盐。把水加入面里时,一次不要加太多,边加边搅拌,成片片雪衣状。然后就是和面了,反复揉到不粘手时,盖上湿布让面醒得透透的,再稍微揉会就OK了。奶奶说过:和面三光,面光,盆光,手光。好了,现在我要开始做面条了。(面不要和软了。有可能的话,越硬越好。 )越硬越劲道

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