昆明手杆嫩牛肉,昆明 牛肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于昆明手杆嫩牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍昆明手杆嫩牛肉的解答，让我们一起看看吧。

今天想吃牛肉面，大家有什么独家秘籍呢？

大家好！我是家庭煮妇明朗妈。前几天刚好做了牛肉刀削面，可以说是色香味俱全，吃得很过瘾。开面馆的四姨妈说:我做的这碗牛肉面，可以卖50元一碗😊我们来看看这碗价值50元的牛肉面是怎么做的吧！

牛肉面要好吃，牛肉绍子和面条的调料是关键。只要把握好这两点，做出的牛肉软烂化渣，面条香辣！

牛肉绍子的制作

牛肉选择牛腩或者洗头子，个人偏爱洗头子，洗头子带有少许肥油，肉里还有筋，烧好后软烂化渣，肉质一点也不柴。

1.牛肉切块，下锅焯水，放入小葱、老姜、花椒去腥，焯完水后洗净，沥干水分。

2.锅中倒油，放入一小勺白砂糖熬糖色，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加入郫县豆瓣酱、老姜、大蒜、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒一起炒出香味。

3.加入清水，大火烧开，加入一小勺生抽增香，少许食盐调味，小火炖2个小时30分钟，牛肉绍子就做好了。

4.面条的调料:生抽一小勺、蒜末少许、食盐一点点，芝麻香油一小勺，红油辣椒一小勺，烧牛肉的汤汁一大勺。

5.锅中烧开水，下入面条，面条快熟时放入青菜，煮熟后盛入碗中，浇上牛肉绍子，撒上几片香菜即可。

牛肉面好吃不难做，按照上面的步骤操作您也能做出一碗色香味俱全的牛肉面！我是家庭煮妇明朗妈，制作美食与家人分享是我生活中的一大乐趣。感谢大家浏览，欢迎大家点评关注☺

你好：我是福寳，很高兴能回答你的问题

个人觉得其实牛肉面里最重要的就是卤牛肉和卤肉的汁

我有个经常用到的万能卤料分享给你：生抽4勺，老抽1勺，耗油2勺，冰糖适量，海天黄豆酱1勺，干辣椒适量，八角桂皮香叶适量，生姜片2-3片即可

【食材准备】：牛腱肉、白酒、生抽、老抽、耗油、冰糖适量、八角、桂皮、葱、干红辣椒、生姜、海天黄豆酱

【做法】：

1、牛腱肉冷水浸泡30分钟后清洗干净，将牛腱肉放入冷水锅中，大火烧开5分钟捞出清洗干净

2、将牛腱肉放入高压锅中，放入生抽4勺、老抽1勺、白酒2勺、冰糖适量、耗油2勺、海天黄豆酱1勺、八角2粒、桂皮2片、香叶2片、一根葱切段、3-5个干红辣椒、3片生姜后加入热水煮20分钟

3、煮好后捞出切成牛肉片

4、起锅烧油放葱花，倒入热水，煮面

5、面煮好后盛到碗中将切好的牛腱肉片放到面上，加一大勺卤汤更好吃！

1、准备好食材，牛肉切块备用。2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。6、加入清水，转至较深的锅中炖制。7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

大家好！我是家庭煮妇小厨娘静静。

前几天刚好做了牛肉刀削面，可以说是色香味俱全，吃得很过瘾

牛肉面要好吃，牛肉绍子和面条的调料是关键。只要把握好这两点，做出的牛肉软烂化渣，面条香辣

牛肉绍子的制作：

牛肉选择牛腩或者洗头子，个人偏爱洗头子，洗头子带有少许肥油，肉里还有筋，烧好后软烂化渣，肉质一点也不柴。

1.牛肉切块，下锅焯水，放入小葱、老姜、花椒去腥，焯完水后洗净，沥干水分。

2.锅中倒油，放入一小勺白砂糖熬糖色，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加入郫县豆瓣酱、老姜、大蒜、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒一起炒出香味。

3.加入清水，大火烧开，加入一小勺生抽增香，少许食盐调味，小火炖2个小时30分钟，牛肉绍子就做好了。

4.面条的调料:生抽一小勺、蒜末少许、食盐一点点，芝麻香油一小勺，红油辣椒一小勺，烧牛肉的汤汁一大勺。

5.锅中烧开水，下入面条，面条快熟时放入青菜，煮熟后盛入碗中，浇上牛肉绍子，撒上几片香菜即可。

很高兴回答你的问题，为您分享一个自己经常吃的牛肉面的制作方法。

首先，牛肉的选择，咱们用的是牛肚绷，（牛腩肉），这肉好在有筋有肉，口感好。牛肚绷一块，放盆内加水，泡2小时去尽血水，捞出控尽水分改刀成3厘米的方块，把改好刀的牛肉倒入锅内，加入漠过牛肉的清水，料酒。烧开，撇尽浮末。汆透捞出，用清水冲洗干净。备用

其次，炖牛肉加工酱料有，大豆酱，郫县豆瓣，番茄酱，海鲜酱，排骨酱，蚝油，生抽，老抽。材料，八角，花椒，小茴香，桂皮，香叶，丁香，肉蔻，干辣椒。菜料，大葱，大姜，大蒜，香芹，胡萝卜，青椒，香菜。

其三，加工，用以上酱料把汆过水的牛肉拌匀腌制1.5小时，将菜料用7成热的油炸干水分，用菜料油炝锅葱姜蒜，炒香，放入腌好的牛肉，加入没过牛肉得水，放入炸锅的料渣，材料包一包放入。基本不用调味，因为酱料都有盐味。烧开倒入高压锅，烧开上汽18分钟，自然放气即可。

现成的面条，手工面最佳。煮面条注意，煮俩滚，就捞口感最佳。盛面有讲究，6分碗加上牛肉块，带点牛肉汤，拌匀了吸溜来上一口，满足感由心而生。也不枉这忙乎半天，就为这一口。

好啦，希望我的回答能给您有帮助谢谢。

牛肉面是兰州的传统美食，是一种常见的面食，兰州的大街小巷都是牛肉面馆子，在兰州，好吃的牛肉面还真多，战国、国义、金鼎、顶牛、磨沟沿，还有西固的陈记，辣子多些蒜苗子多些，再加个肉加个蛋肉蛋双飞，别提多美味了。

虽说外面的好吃，但是自己在家做更健康，特殊时期吃的更放心，下面我来分享我是怎么做牛肉面的，每次老公吃了都说比外面的好吃，能吃两大碗。

1、和面：面粉中加入盐和蓬灰（没有蓬灰可以加一点碱面或者小苏打），然后冷水和面，不要活的太硬，醒面揉面重复几次把面揉成光滑的面团，然后擀成1cm厚的面片，抹上油，盖上保鲜膜，再次醒面。

2、熬制牛肉汤：我一般买的牛腱子肉，带些筋好吃，把肉焯下水，超市买的煮牛肉的调料，按量放进去，再切些葱姜蒜，都放到锅里，我一般是电饭煲煲的汤，我选的软烂，基本都是1个小时，然后汤肉也就好了。

3、炖肉的时候做油泼辣子，辣椒面和白芝麻，稍微加点花椒粉，油热后，浇到辣面子上，搅匀，油泼辣子就做好了。

4、汤熬制好后需要再拿个小锅把汤舀出来一顿的，放上盐，味精和鸡精，这样牛肉汤才算好了，然后把牛肉切成片，装盘。

5、锅中烧水煮两个鸡蛋。

6、锅中烧水，水开后开始下面，这会面已经醒好了，按照个人爱好，可以将醒好的面切条，然后下到锅里，面捞出，最好用个大碗，浇上调好的牛肉汤，摆上牛肉片，再舀上油泼辣子，配上我的鸡蛋，牛肉面肉蛋双飞就做好了。

我是林云馨有煮艺，写以上内容的时候我开始流口水了，后期我会在我的视频中分享详细的牛肉面的做法，喜欢就关注我吧，祝您身体健康，事事顺遂！

西安饭馆的菠菜面好吃吗？

西安，这5家菠菜面味道真赞！

曾听过这样一句话“如果一个人对生活失去信心，只需要去菜市场走一走，就会重新燃起对生活的希望”。

而要治愈一个陕西人，只需给他一碗面。

作为面都，西安的面食种类多种多样，biangbiang面、裤带面、臊子面、油泼面、摆汤面、疙瘩面、炉齿面……保证让你带着10个胃来都尝不完！

而菠菜面是西安当地的特色面食之一，一碗菠菜面由新鲜菠菜汁和面而制成，这一碗面不仅香气直窜味蕾，营养也非常丰富。

那西安最好吃的菠菜面都在哪里呢？今天，小编带大家一起来尝尝西安这几家名声在外的招牌菠菜面馆~

坤坤菠菜面

记得那是上学时，就喜欢吃学校旁边那家的手工素臊子菠菜面，太好吃了，竟吃出了方便面的味道。老板也给的量大，学生都喜欢

现在学着自己在家做

也挺简单的，和面，擀面，炒臊子

做法步骤【1】自己喜欢吃的切切成小丁，我一般有，土豆丁，胡萝卜丁，木耳，黄花菜，青菜，香菇，鸡蛋

【2】菠菜洗净焯水1分钟捞出，榨成菠菜汁

【3】面粉加一勺盐，可增加面的筋性，少量多次加菠菜汁先活成棉絮状，在揉成光滑面团

(不管是活什么面，水不能一次性倒完，)

【4】揉好肉醒面30分钟，中间多揉几次

【5】擀面，根据自己喜好，擀薄厚，切宽窄

【6】水开下面，3开面就熟，

到此，以上就是小编对于昆明手杆嫩牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于昆明手杆嫩牛肉的2点解答对大家有用。