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手杆鲢鳙块状饵料,鲢鳙块状饵料好用吗

  • 手秆
  • 2024-10-16 21:55:47
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手杆鲢鳙块状饵料的问题,于是小编就整理了1个相关介绍手杆鲢鳙块状饵料的解答,让我们一起看看吧。

白鲢鱼做鱼丸子怎么去土腥味?

实话,白鲢做鱼丸真不如黑鱼或者狗鱼做的丸子好,一个是刺多,在一个没那两种鱼有味道。

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首先是剃肉。用刀从鱼脊骨处下刀,贴着肋骨将鱼肉片下。此时的鱼肉中仍有很多小毛刺,一会再处理。剩余的骨架上仍有一些鱼肉,简朴的朋友可以用刀刮将剩余的鱼肉刮下来一些。刮下来的肉是没有刺的,并且用刀刮鱼肉也比较细嫩。

之后剁肉挑刺。白鲢肉里小毛刺较多,可以用刀背剁,记着是刀背。剁一段时间后毛刺后和肉泥混在一起。如果是给小孩子吃的话可以用手抓肉泥将鱼刺挑出来,此时的鱼刺与肉是分离状态的,比较好挑。之所以用刀背剁是为了让肉呈肉泥状,肉质较细,和剁牛肉做丸子一个道理。

准备好葱花、盐、耗油和水。在鱼肉泥里加入少量水,不断的摔打,慢慢的水被肉泥吸收,肉泥也粘连呈一团,比较有韧性。再加入葱花、盐、耗油和五香粉,继续揉搓摔打,待后添加的配料与肉泥混合在一起时就可以了。

炖鱼丸我喜欢用清水炖,只需要一锅清水,葱花、少量盐和胡椒粉即可。水烧开后将肉泥捏成丸下锅,待鱼丸全部飘起后加入调料,继续炖制两分钟即可。肉丸有弹性,没有腥味

喜欢吃火锅的朋友也可以自己制作鱼丸,吃着也比较放心,而且还比较新鲜。以上是我做鱼丸的一点经验和看法

很高兴为你回答,第二宰杀的时候要放尽血,如果时间允许,可以将鲜活的鱼去腮后放进水中让其流尽血后再去鳞剖肚!

第三将鱼肉片成片后,在冰水中充分漂尽残血,一方面能有效去腥,同时也能让成品更加白净!

第四是剁鱼肉时适量添加猪脊膘肉,增添脂香味,也能让鱼丸更加细腻滑嫩!

第五是在拌馅时适量添加姜葱水,胡椒粉,都能有效遮掩鱼肉的土腥味!

当然,由于白鲢鱼细刺太多不方便剔除,剁成鱼胶后,内含的鱼刺对口感会有一定影响!所以还是建议采用草鱼等鱼种制作鱼丸!

下面介绍2种去掉土腥味的办法。

1把河鱼剖洗干净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶,经过这样的处理后的河鱼,没有土腥味。

2,可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。

到此,以上就是小编对于手杆鲢鳙块状饵料的问题就介绍到这了,希望介绍关于手杆鲢鳙块状饵料的1点解答对大家有用。