手杆面有营养吗,手杆面怎么样做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手杆面有营养吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手杆面有营养吗的解答，让我们一起看看吧。

挂面有营养吗？

挂面有两种，一种是传统的手工制作；另一种是机械化生产，就是超市袋装那种。都是主食材，营养成分跟面粉没多大区别。

挂面算是半个方便面，要煮煮才能吃。和面粉唯一不同的，是在制成挂面中，为了增加韧性不易碎，在面粉里添加了食盐。尤其是手工挂面，放的比较多，煮着吃不用再给盐。

挂面是很方便的食材，临时救饥作用突出，从没下过厨房的人，一定的会下方便面，也会煮挂面。煮起来很容易，水热下面，烧开后几分钟就好了，有青菜更好，打个荷包蛋里算是完美，如果有炖肉，连汤带肉怼一大勺子里面，那就是顶级美食。

值得一提的是手工挂面，面盘成炸油条样的胚条，一根根的拉成丝，挂在架子上晒干，绾成把待售。豫南潢川县的最有名，叫做“贡面”，细丝一样的挂面却是空心的，所以也叫“空心贡面”，不知哪个朝代起，专门进贡皇宫的美食。至今在民间仍然作为贡品享受，坐月子的妈妈，大病初愈的幸运儿，首选补品就是鸡汤挂面或鲫鱼汤挂面。这边白水煮好挂面，捞出放到碗里，热滚的老母鸡汤浇到里面，汤宽肉嫩面白菜青，最是鲜香无比。

在我的印象中，挂面应该是比某些方便面要有营养，最起码没有那么多添加剂和防腐剂，我记得在我上学的时候，每天早晨爸爸都会给我煮好一碗热腾腾的挂面，里面还给我荷包两颗鸡蛋，由于早上时间比较紧张吃挂面又省时又方便，现在回忆起来，那时早晨每天吃的挂面里还有爸爸对我的浓浓的爱。但是有一次我到同学家里去玩，她家当时开的个小作坊，每天都在制作挂面，因为当时是夏天，刚压出来的挂面挂在绳子上一排又一排的，要在太阳底下晒干，但是呢，卫生条件特别差，几乎每个面条上都爬满了密密麻麻的苍蝇啊，自那以后我都没怎么再吃挂面了。这就是人们说的眼不见为净吧，所以呢，我们买食品一定要买正规厂家生产出来的东西，那会相对比较干净，卫生些，毕竟是要吃到肚子里的东西，我们自己一定要对自己的健康负责，买东西时一定要擦亮眼睛，货比三家！

挂面食用方便，价格亲民，几乎是每个家庭常备食物。有的时候累了，懒了，不爱做饭了，大多数会选择拿出挂面，下碗面条。那要问挂面有没有营养？那要看你怎么吃？

就挂面本身来说，其实挂面不是理想的主食。原因是我们在外面买的很多挂面，厂家为了让挂面吃起来很筋道，口感上很有嚼劲，会在挂面生产的过程中加入大量的盐或碱，每100克挂面的钠含量可高达1000毫克，有的甚至会更多。而《中国居民膳食指南2016》中建议：成人每天食用盐不超过6克。有好多人为了图省事，一日三餐都吃挂面，当然在做挂面的时候往往还会往面条里加些盐来调味，要是这样吃一天6克盐很容易就超标啦。还有就是高血压患者应避免食用挂面，因为钠的摄入量和高血压的发病率是呈正相关的，我们上面提到挂面在生产过程中通常会加入大量的盐。

除了挂面以外，超市还有售很多叫“日本拉面”面条，同样也是食用方便。但是这种日本拉面要比我们传统挂面里面的钠含量还有高，原因就是这种面更筋道。也就是说越筋道的面条里面钠含量就越高。

虽然挂面里的钠含量很高，但是挂面也并不是不能吃，如果不爱做饭偶尔吃一次也是可以的。煮一碗面配上肉类、蛋、虾或者大豆制品，比如豆干、腐竹等这些高蛋白食物，再加入一些绿叶蔬菜、番茄等。这样营养就全面了，而且还能更好吃了。还是要强调的是，挂面中钠含量高，在煮面的过程中切记少放盐。

作者：崇珊珊

国家二级公共营养师/注册营养技师/高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员

挂面由于便于保存、食用方便，成为了很多家庭中常备的食物。但也有很多人听说不要经常吃挂面，那么挂面有营养吗？

挂面的主要成分是面粉，在膳食结构中属于谷类食物。挂面中主要的营养成分是碳水化合物，还含有一定量的蛋白质、少量的维生素和矿物质，膳食纤维的量也很少。挂面的作用和其他主食类似，主要是为人体提供一定的热量。所以，挂面也有营养的。

挂面吃起来很筋道，这一方面可能是与面粉中的面筋含量有关，面筋含量越高，面条也越筋道；另一方面在制作挂面时通常会加入盐或者碱，这两种物质都可以使面筋蛋白质之间的交联作用增强，这样的面条也更筋道。还有的可能是在挂面中加入增筋剂或者食用胶，以此来增加面条的弹性，吃起来更有嚼劲。

普通的白挂面主要成分就是白面粉，相对来说营养价值要低些，其中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维的含量都不丰富。现在超市有很多的蔬菜挂面、鸡蛋挂面、粗粮挂面等，实际上这些成分在挂面中的添加量并不是很多，蔬菜经过高温干燥后营养成分也损失较多，远不如煮挂面的适合加一把青菜摄入的营养成分多。大多数的粗粮是不含面筋蛋白的，添加太多面条就没有韧性了，所以粗粮挂面中的粗粮成分也有限，特别是对于糖尿病人来说，不要认为粗粮挂面就可以放心吃了。

我们看到市售的大部分挂面中每100克都有几十到几百毫克不等的钠，钠也是食盐的主要成分，因此，吃挂面时最好少放盐，食盐摄入太多也会增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险。特别是我国居民现在普遍盐摄入量超标，应当把“减盐”作为健康饮食的基本原则之一。

到此，以上就是小编对于手杆面有营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于手杆面有营养吗的1点解答对大家有用。