大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手杆旗花面做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍手杆旗花面做法的解答,让我们一起看看吧。
中国的饮食文化博大精深,至于面食的制作更是品种繁多,花样百出,不同的地区有不同的做法,山西有刀削面、陕西有臊子面、甘肃有兰州拉面、四川有担担面、河南有烩面、内蒙的焖面、湖北的热干面。
这些种面条都有着浓郁的地方特色,口味各具千秋。
老北京炸酱面,在京津河北地区。可谓是家喻户晓,老少皆知。
老北京炸酱面讲究的是抻面或手擀面。炸酱讲究的是小碗儿干炸。面码讲究的是黄瓜丝、萝卜丝,绿豆芽、黄豆嘴儿、青蒜末,还要根据季节的不同略有加减。
炸酱要用天源酱园的干黄酱,用水澥开,先上锅蒸30分钟。选肥多瘦少的五花肉切成色子大小的丁,姜末葱末必不可少,炒锅烧热,加入食用油,油一定要多一些,要炸酱不要炒酱这就是秘诀。油温升至六成热时,下入一半儿的葱姜末煸炒出香味,加入五花肉丁大火煸炒至肉丁出油微微发黄时,
下入蒸好的黄酱,大火边炸边搅动以免粘锅,当黄酱炸成棕红色变得粘稠时,加入少许的白糖提鲜,加入余下的葱姜末,这时肥肉丁变得透明,黄酱干香颜色棕红油亮,即可出锅盛入碗中。煮好的抻面或手擀面盛上一碗,加上面码和炸好的黄酱拌匀,那才体现出一个 《香》 字。
你好我是刘姐,很高兴回答你的问题,作为一个土生土长的北方人,宁可三日不食米,不可一日不食面,在我家餐桌上,面食真的是做的五花八门
鸡蛋,花生油,白糖加面粉做的媳妇饼
面粉加大枣做的大饽饽
猪肉大葱馅的包子
芸豆肉丁包子
大枣红糖开花馒头
手擀面
水饺
千层饼
面粉可以做的主食太多太多了,关注我视频里面有很多教程哦
我们这里是陕西西安,北方主要以面食为主,我们这里的面食种类特别多,西安地区主要有biangbiang面系,嗓子面系。
1、biangbiang系,主要有扯面(手撕面),软面,油泼面,棍棍面,裤带面等。
biangbiang里扯面,棍棍面,软面,裤带面大多属于用油醒发面,油泼面可以自由选择,biangbiang面口感有嚼头,劲道,宽厚,辣子红,柿子醋,深受欧美国家人喜爱。
2、臊子面,臊子面代表是岐山臊子面,种类也不少,有旗花面,干拌臊子面,一口香等,臊子面主要是制作汤汁,面可以是手擀或者机器面都可以,汤汁制作很讲究,也比较费心,很多蔬菜,还有肉块,卤制,然后加辣椒柿子醋,汤色颜值高,看着很诱人,吃一口停不下来,一口香有的人能吃30碗,太过瘾了。
欢迎大家来西安旅游,品尝西安的biangbiang面和臊子面,绝对不会让你失望,让你体验一种面的文化。
你好,在河北张家口地区和内蒙、山西有一种特受当地喜爱的面食,莜面,莜面是由莜麦加工而成的面粉,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需要的微量元素,莜面的营养成分是其他面粉营养成分的7倍以上,莜面耐饿,不易消化,不要暴饮暴食。莜面的做法多种多样,可以蒸,煎,炒,下面的视频就是我家手工制作莜面饸饹的一小段,说实话这莜面吃着就是香!
视频加载中...包饺子蒸馒头包包子烙饼手擀面疙瘩汤,做法太多了,今天推荐一个手擀面,劲道有弹性,可以做凉拌面,可以做炸酱面,可以炒面,每种做法都好吃!
做法:500克面粉220克冷水和面,由于水分较少所以面团较硬,开始揉面的时候比较费力,揉好面团后(此时面团较粗糙),密封醒面30分钟后继续揉面,揉到比初次稍微光滑一点的面团再次密封醒面30分钟,然后再次揉面,这个时候面团后比较容易揉光滑了。密封醒面一个小时。(醒面时间共计2小时)。
面团醒好后拿出来无需揉面,把面团按压成圆饼后用擀面杖擀薄,然后把薄饼皮缠在擀面杖上继续擀面,不断改变方向直至擀到约2毫米厚的面皮,像这扇子一样折起来后用刀切呈自己喜欢的粗细,手擀面就做好了!
很高兴能回答这个问题
首先要说明的是,我是一个地地道道的湖南人,面粉是北方的主食,我们这边平常以大米为主,即便如此,我对面粉的热爱却一点也不比北方人少。大家看我的作品就能知道
面粉是小麦磨成的粉末,因为不同的蛋白质含量,所以被分为高筋面粉、低筋面粉已经普通面粉
低筋较白,含蛋白质最低,筋度低延展性和弹性都弱,我喜欢用它来做松饼、鸡蛋饼、葱油饼
松饼
1个鸡蛋、20g白砂糖搅拌均匀
加入面粉100g牛奶110g,搅至没有干粉呈流动状态
平底锅小火不用刷油,舀适量面糊放进去,煎至两面金黄即可
葱花鸡蛋饼
将适量面粉、鸡蛋、盐、葱花、牛奶搅拌均匀,过滤一遍
坐标重庆,要论特色面条的话必须是重庆小面,姑且不论在资本和媒体的共同作用下炒得有火,仅重庆本地就有小面馆八九万家,年销售额逾300亿元。小面在重庆人的日常生活中占有重要地位,一日三餐都吃,且价格实惠,素面5-7元不等,也就是最普通不过的地方小吃了。
重庆小面算是面条界的异类了,用机器压的碱水面,佐料下得重,这是很多北方朋友无法接受的。面条口感不好,没有筋道,心是硬的,也没什么面香;很多面馆不注重汤头,直接用的白开水,味道没法跟牛肉汤、羊肉汤相比,还有部分馆子在坚持用大骨汤;佐料给得重,油重,辣椒重,花椒猛,尤其是花椒太麻北方朋友很难接受。
为什么要反复提到北方人?因为面食的窝子在北方,尤其是山西、陕西、甘肃等地,有各种面条且以手工面为主,注重面条筋道和老火汤头鲜浓。即便如此,重庆人对麻辣小面的钟爱远胜于其他面条,爱的就是麻辣味、市井味,这跟地貌特征、饮食习惯和城市文化密切相关。
作为一个面控,仅以了解到的聊聊面:
1、妈妈的手擀面:青椒肉酱卤和茄子卤最美味;
2、莆田卤面:小海蛎、虾、贝类各种当地小海鲜一起,汤鲜味美;
3、上海的大排面:大排鲜香、面条爽滑,再加上一些个雪菜👍
4、兰州牛肉拉面:爽滑的面配满满胡椒香的牛肉汤,还有蒜苗加辣子,那叫一个爽;
5、山西的刀削面:地道的刀削面是爽滑而软糯的,随便配点什么肉酱,蔬菜,解饿又解馋;
6、广西的米粉:真心爽滑的不留口啊!什么猪脚黄豆粉、牛肉粉、肉酱粉,佩上两只当地的泡椒,绝对一个👍
7、福建的面线:这是原来公司大食堂师傅的拿手绝活,一大锅鲜美的猪骨萝卜汤,挑一筷子现煮的面线,浇一大勺汤,夹几块带肉的猪骨和萝卜,可以尽兴的大快朵颐,而不用担心长肉;
8、北京的炸酱面:这是最具包容性的面了,除了面是手擀劲道,肉酱咸香外,其它配菜都可以随心所欲的发挥自己的想象,黄瓜、青椒、萝卜、西红柿🍅这些个常见的配菜不提,见过北京的同事炸酱面里放豆角、芹菜、秋葵、土豆丝的😊
9、哈尔滨的麻辣面:不是只有四川才有麻辣的,哈尔滨街头巷尾到处可见麻辣面馆,爽滑的面条配麻辣肉酱,如果你真敢和老板说要最麻最辣,真的会让你知道什么是舌头不是自己的!
到此,以上就是小编对于手杆旗花面做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于手杆旗花面做法的2点解答对大家有用。