手杆旗花面做法,旗花面的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手杆旗花面做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手杆旗花面做法的解答，让我们一起看看吧。

面粉是我们北方的主食，您有哪些好吃的面食做法吗？

中国的饮食文化博大精深，至于面食的制作更是品种繁多，花样百出，不同的地区有不同的做法，山西有刀削面、陕西有臊子面、甘肃有兰州拉面、四川有担担面、河南有烩面、内蒙的焖面、湖北的热干面。

这些种面条都有着浓郁的地方特色，口味各具千秋。

老北京炸酱面，在京津河北地区。可谓是家喻户晓，老少皆知。

老北京炸酱面讲究的是抻面或手擀面。炸酱讲究的是小碗儿干炸。面码讲究的是黄瓜丝、萝卜丝，绿豆芽、黄豆嘴儿、青蒜末，还要根据季节的不同略有加减。

炸酱要用天源酱园的干黄酱，用水澥开，先上锅蒸30分钟。选肥多瘦少的五花肉切成色子大小的丁，姜末葱末必不可少，炒锅烧热，加入食用油，油一定要多一些，要炸酱不要炒酱这就是秘诀。油温升至六成热时，下入一半儿的葱姜末煸炒出香味，加入五花肉丁大火煸炒至肉丁出油微微发黄时，

下入蒸好的黄酱，大火边炸边搅动以免粘锅，当黄酱炸成棕红色变得粘稠时，加入少许的白糖提鲜，加入余下的葱姜末，这时肥肉丁变得透明，黄酱干香颜色棕红油亮，即可出锅盛入碗中。煮好的抻面或手擀面盛上一碗，加上面码和炸好的黄酱拌匀，那才体现出一个 《香》 字。

你好我是刘姐，很高兴回答你的问题，作为一个土生土长的北方人，宁可三日不食米，不可一日不食面，在我家餐桌上，面食真的是做的五花八门

鸡蛋，花生油，白糖加面粉做的媳妇饼

面粉加大枣做的大饽饽

猪肉大葱馅的包子

芸豆肉丁包子

大枣红糖开花馒头

手擀面

水饺

千层饼

面粉可以做的主食太多太多了，关注我视频里面有很多教程哦

我们这里是陕西西安，北方主要以面食为主，我们这里的面食种类特别多，西安地区主要有biangbiang面系，嗓子面系。

1、biangbiang系，主要有扯面（手撕面），软面，油泼面，棍棍面，裤带面等。

biangbiang里扯面，棍棍面，软面，裤带面大多属于用油醒发面，油泼面可以自由选择，biangbiang面口感有嚼头，劲道，宽厚，辣子红，柿子醋，深受欧美国家人喜爱。

2、臊子面，臊子面代表是岐山臊子面，种类也不少，有旗花面，干拌臊子面，一口香等，臊子面主要是制作汤汁，面可以是手擀或者机器面都可以，汤汁制作很讲究，也比较费心，很多蔬菜，还有肉块，卤制，然后加辣椒柿子醋，汤色颜值高，看着很诱人，吃一口停不下来，一口香有的人能吃30碗，太过瘾了。

欢迎大家来西安旅游，品尝西安的biangbiang面和臊子面，绝对不会让你失望，让你体验一种面的文化。

你好，在河北张家口地区和内蒙、山西有一种特受当地喜爱的面食，莜面，莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需要的微量元素，莜面的营养成分是其他面粉营养成分的7倍以上，莜面耐饿，不易消化，不要暴饮暴食。莜面的做法多种多样，可以蒸，煎，炒，下面的视频就是我家手工制作莜面饸饹的一小段，说实话这莜面吃着就是香!

包饺子蒸馒头包包子烙饼手擀面疙瘩汤，做法太多了，今天推荐一个手擀面，劲道有弹性，可以做凉拌面，可以做炸酱面，可以炒面，每种做法都好吃！

做法：500克面粉220克冷水和面，由于水分较少所以面团较硬，开始揉面的时候比较费力，揉好面团后（此时面团较粗糙），密封醒面30分钟后继续揉面，揉到比初次稍微光滑一点的面团再次密封醒面30分钟，然后再次揉面，这个时候面团后比较容易揉光滑了。密封醒面一个小时。（醒面时间共计2小时）。

面团醒好后拿出来无需揉面，把面团按压成圆饼后用擀面杖擀薄，然后把薄饼皮缠在擀面杖上继续擀面，不断改变方向直至擀到约2毫米厚的面皮，像这扇子一样折起来后用刀切呈自己喜欢的粗细，手擀面就做好了！

很高兴能回答这个问题

首先要说明的是，我是一个地地道道的湖南人，面粉是北方的主食，我们这边平常以大米为主，即便如此，我对面粉的热爱却一点也不比北方人少。大家看我的作品就能知道

面粉是小麦磨成的粉末，因为不同的蛋白质含量，所以被分为高筋面粉、低筋面粉已经普通面粉

低筋较白，含蛋白质最低，筋度低延展性和弹性都弱，我喜欢用它来做松饼、鸡蛋饼、葱油饼

松饼

1个鸡蛋、20g白砂糖搅拌均匀

加入面粉100g牛奶110g，搅至没有干粉呈流动状态

平底锅小火不用刷油，舀适量面糊放进去，煎至两面金黄即可

葱花鸡蛋饼

将适量面粉、鸡蛋、盐、葱花、牛奶搅拌均匀，过滤一遍

每个省都有什么特色面？

坐标重庆，要论特色面条的话必须是重庆小面，姑且不论在资本和媒体的共同作用下炒得有火，仅重庆本地就有小面馆八九万家，年销售额逾300亿元。小面在重庆人的日常生活中占有重要地位，一日三餐都吃，且价格实惠，素面5-7元不等，也就是最普通不过的地方小吃了。

重庆小面算是面条界的异类了，用机器压的碱水面，佐料下得重，这是很多北方朋友无法接受的。面条口感不好，没有筋道，心是硬的，也没什么面香；很多面馆不注重汤头，直接用的白开水，味道没法跟牛肉汤、羊肉汤相比，还有部分馆子在坚持用大骨汤；佐料给得重，油重，辣椒重，花椒猛，尤其是花椒太麻北方朋友很难接受。

为什么要反复提到北方人？因为面食的窝子在北方，尤其是山西、陕西、甘肃等地，有各种面条且以手工面为主，注重面条筋道和老火汤头鲜浓。即便如此，重庆人对麻辣小面的钟爱远胜于其他面条，爱的就是麻辣味、市井味，这跟地貌特征、饮食习惯和城市文化密切相关。

作为一个面控，仅以了解到的聊聊面：

1、妈妈的手擀面：青椒肉酱卤和茄子卤最美味；

2、莆田卤面：小海蛎、虾、贝类各种当地小海鲜一起，汤鲜味美；

3、上海的大排面：大排鲜香、面条爽滑，再加上一些个雪菜👍

4、兰州牛肉拉面：爽滑的面配满满胡椒香的牛肉汤，还有蒜苗加辣子，那叫一个爽；

5、山西的刀削面：地道的刀削面是爽滑而软糯的，随便配点什么肉酱，蔬菜，解饿又解馋；

6、广西的米粉：真心爽滑的不留口啊！什么猪脚黄豆粉、牛肉粉、肉酱粉，佩上两只当地的泡椒，绝对一个👍

7、福建的面线：这是原来公司大食堂师傅的拿手绝活，一大锅鲜美的猪骨萝卜汤，挑一筷子现煮的面线，浇一大勺汤，夹几块带肉的猪骨和萝卜，可以尽兴的大快朵颐，而不用担心长肉；

8、北京的炸酱面：这是最具包容性的面了，除了面是手擀劲道，肉酱咸香外，其它配菜都可以随心所欲的发挥自己的想象，黄瓜、青椒、萝卜、西红柿🍅这些个常见的配菜不提，见过北京的同事炸酱面里放豆角、芹菜、秋葵、土豆丝的😊

9、哈尔滨的麻辣面：不是只有四川才有麻辣的，哈尔滨街头巷尾到处可见麻辣面馆，爽滑的面条配麻辣肉酱，如果你真敢和老板说要最麻最辣，真的会让你知道什么是舌头不是自己的！

到此，以上就是小编对于手杆旗花面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手杆旗花面做法的2点解答对大家有用。