大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山西手杆面皮机的问题,于是小编就整理了1个相关介绍山西手杆面皮机的解答,让我们一起看看吧。
热干面的面是碱面。机器压出来的。自己在家做有点困难。如果你有压面机就没问题。面的配方主要是碱的用量和品种。碱是纯碱,化学名碳酸钠,普通副食店都有销售。碱的用量为面粉重量的1.5%,盐1%,油5%,水12.5%。所有的材料拌匀后用压面机反复压制成质地均匀的面皮,然后用细切刀切成面条就行了。 如果你要用手擀也可以,不过需要你不怕累。因为这个面很硬,用手揉会很费力气,也不好擀。还有你的切工要非常好,如果切得粗了就失去热干面的风味了。当然过去没有压面机的时候,都是手擀的,只要你肯做,也一定能做出来。
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