手杆面拌面做法,手杆面的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手杆面拌面做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手杆面拌面做法的解答，让我们一起看看吧。

一个人怎样摆摊卖面条？

1、首选要选好一个地点摆摊，现在城市上很多地方不能摆摊，选择那些可以长期摆摊的地方，一般工地附近很好，干活的工人多，又没有人来管。

2、其次就是购置设备。一个人摆摊卖面条也要一点小投资，如果做的不大的话，一二千块钱就可以了，必须准备的当然有锅碗瓢盆、煤气灶、几个塑料桌椅，另外防止下雨、太阳过大，还要准备雨棚。

3、上午收摊之后，到菜市场去买菜，主要是看你做的什么面，通常需要购买排骨、牛肉、肉丝、青椒之类的食材，就是根据你卖的面条品种买菜。当然最好准备一些开胃的小咸菜。

4、中午稍微休息一下，下午就开始摘菜、洗菜、切菜，把一些菜处理好，另外最好把面汤熬制好。

5、晚上的时候，把所有面的菜烧出来，装在盆子里，第二天早上就可以一直下面条了，这一步看每个人的生活习惯，如果早晨起得早的话，可以在第二天凌晨做。不过还有一项工作很重要，就是需要联系一个人给你送面条，这样的加工摊位市场有很多，找一家长期合作很容易。

6、凌晨5点钟之前，把摊位摆放好，把准备好的碗筷清洗干净，然后客人来了之后就可以轻松地下面了，收碗、洗碗、擦桌子这些是，可以利用空闲做，如果生意很好的话，可以在端上面条的时候，带回去。如果生意特别好的话，就可以考虑请个帮手了。

大家吃面条吗？挂面，面条店的鲜切面，自家做的手幹面。你最喜欢哪一种它们有何区别？

首先说起面食，我觉得以吃面食为主的朋友比较有发言权[呲牙]我个人就是吃面食长大的，对面食的情怀是独特的！

首先我们分析一下楼主所说的三种面条的区别在哪里！

第一， 挂面又称龙须面。

优点：现代城市生活节奏快，很多人下班已经很晚了，没时间去买鲜切面，所以挂面食用方便而且好做。挂面在成型完成后，里面水份几乎蒸发完了，所以更容易保存，并且不容易坏！

缺点：现的挂面容易里面有添加剂，虽然说不是很多，长期吃的话，对身体还是不好！

第二，鲜切面属于机制面条的一种，属于挂面未成型的前身。

优点：能比挂面做出更多种口味的面条，比如，卤面，蒸面，焖肉面，等等，而且在苏州很多面馆都使用鲜切面。

缺点：鲜切面保存时间不长，如果冷藏，基本两到三天就会发酸，夏天而且更容易发霉！

第三，手擀面可以说是一种传承吧，自古以来都有这种做法。

优点：手擀面好吃，而且口感上有劲道，比较有嚼劲和Q弹的感觉。外出吃面，我个人首选手擀面！

你好，我是一来美食，很高兴回答您的问题！

作为一个河南人来说，面条是每天饮食中必不可少的。对你提的问题我有以下几点看法：

1、挂面。挂面的优点在于它存放的时间较长，可以作为备货，忙的时候可以使用，很便捷。缺点在于，挂面在制作过程中加入了盐，而且吃起来缺少了面香味。

2、鲜切面。面条店里的湿面条卫生无法保证，但是吃起来与手擀面较为接近。

3、手擀面。手擀面做起来较为繁琐，但是吃起来劲道有味，且安全放心。

所以个人认为还是自己动手做的手擀面最好！

说到面条，最喜欢的是老妈做的手擀面，配上海鲜卤，那真是人间美味，全家人坐在桌前，吃着热腾腾的面条，别提多幸福了。长长远远，团团圆圆。妈妈做的饭才是家的味道，现在生活压力大，节奏快，自己做饭的话，挂面跟方便面是第一选择了，希望出门在外的兄弟姐妹注意身体，常回家陪陪家人，吃上家的味道。2020年加油！

我最喜欢我妈妈做的手擀面。而且她把做面的技巧和手法传给了我。目的就是我想吃面的时候可以自己做。有喜欢吃山东打卤面的朋友我后面我可以跟你们分享一下。另外现在生活条件好啦各种做面条的机器设备也很多。挂面呀，面条店的鲜切面都很多的确方便了我们的生活。味道也是不错的。但是我个人认为手擀面口感会更好一些。但是就是揉面的时间很讲究它关切着做出面的口感。所以相对时间需要久些。所以只要大家喜欢可以选择自己喜欢的。我把我做面的方法给大家推荐一下希望能帮到大家。

首先三者不管是从制作工艺上，还是口感上都是不同的，具体区别如下：

挂面 是以小麦粉添加盐、碱、水机器制成的经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。挂面是比较细易存放。

新鲜面条，市场出售新鲜的面条基本为压面机加工的机制面条，用搅拌机和面、钢辊压制、机刀切割，流水作业，功效较高，一般不饧面，依靠钢辊反复碾压成型，面条较硬，吃起来虽然筋道，但不够香糯，而且有添加剂防腐剂，但是存放时间短。

手擀面都是纯手工制作，和面水与面的比例为2:5，偏硬，所以要醒面很久，而且面团非常难擀，非常费力！手擀面要现坐现吃掉，不可以存放

手工擀面吃起来更劲道韧劲十足，所以当然是手擀面更喜欢吃

面条！本人喜闻乐见，看到好吃的面欣喜若狂。挂面，干货，脱了水的一把干面；面条店的鲜切面，重庆人外出的一个做生意的特色，带水分的没有灵魂的木偶性质的仿手工面条；自家的手擀面，当今世上仅次于新疆拌面最好吃的面条！

看到以上这段话你就知道，我当然喜欢手工面条了。吃手工面条的时候，本人吃的速度那都是比前两者快一倍，呼哧呼哧，那个feel倍儿爽！倍儿爽!

会吃面食的，一定首选手工制作的，凡是涉及到机器的，那肯定都是嗤之以鼻的，选机器做的面食，多数都是方便之选，没有选择的选择。深层次的说，人们都输给了看不见摸不着的时间。

凡是带有手工色彩的东西，一定注入了人的灵魂！或许你会说，挂面，鲜切面不都是人工做出来的吗，非也，当手工制作占比很少，或者机器较多代替手工，机器制作唱主角的时候，这个东西就没有了灵魂！

手工的东西之所以有味道，在于人工赋予了这个东西以生命，看着这个东西就充满了个性的味道。手工制作之所以有味道，在于不能批量生产，批量生产的商业食品，注定会吃腻。就像印刷体，亲手写书法，你说哪个有味道？这个就需要做选择题了吧，一目了然！

那么挂面、鲜切面啊、手工面到底有什么区别呢？

最大的区别就是挂面和鲜切面，太整齐划一了，一点残缺美都没有，你说他们劲道吗？适合的烹煮方式，他们也劲道，就是少了些韵味。

这就像断臂的维纳斯一样，如果这个众所周知的雕像有了胳膊，那么你觉得还会有原雕像的味道吗，正是这个残缺美才铸就了这个伟大的作品，给全世界的艺术爱好者以无穷的想象。

当一个东西做的极致完美的时候，你总会觉得这个东西已经没有了想象和延伸的空间。挂面和鲜切面就等同此理，纵然味道很好，但总缺少了一些韵味！

手工面，老王一直认为当今世上是仅次于新疆拌面的手工面条。做的好，甚至不输新疆拌面！手工面条，日常常见，也是北方最常见的居家饮食。

到此，以上就是小编对于手杆面拌面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手杆面拌面做法的2点解答对大家有用。