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自制手杆面要领,如何制作手杆面

  • 手秆
  • 2024-08-16 04:38:04
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制手杆面要领的问题,于是小编就整理了1个相关介绍自制手杆面要领的解答,让我们一起看看吧。

你为自己做过手擀面吗?怎么做才好吃?

我是北方人,喜欢并经常吃面条,而且,只要吃面条必须是自己手擀,才吃的过瘾。

自制手杆面要领,如何制作手杆面

要想做的好吃,第一必须把面和好。第二必须做好汤头。

今天介绍一款我冬天常吃、非常好吃的面条。

话不多说,开始操作:

一、名称:猪肉臊子面。

二、和面方法:

1.取高筋白面粉500克倒入盒中,清水250克(2:1的比例),徐徐倒入面中,一边倒水,一边用筷子向同一方向搅拌,直到面粉全部呈絮状。

2.用手把絮状的面揉成整体面团。一直揉到和面的最高境界“三光”:手光、面盆光、面团光。

3.为了面条口感更加劲道,面团用保鲜膜包好,醒面30分钟(其间,每10分钟取出再揉一遍)。

4.醒面期间开始制作猪肉臊子。

做手擀面,最重要的是面要揉好。

1.想要劲道的手擀面,那和面就不能太软,硬一点最好。

2.活好年后醒一醒在擀面。

3.擀面也有将就,面皮一定要反复幹压,每次擀面都要撒一层面粉,防止面皮黏在一起。

4.擀好面皮后,上下合在一起三折叠,然后用刀切成想要的宽度,我个人喜欢吃宽面,所以会切宽一点。

现在大家吃的面大多都是机器压制而成的,有的商家还会在面里面添加各种添加剂,影响我们的身体健康,为此面还是手工面好吃而且健康。

手工面其实很好做,我家的面都是手工制作,过程如下:面500g,水230g,盐2g,先把面放入盆中,把盐放入拌匀,慢慢放水,边放边用筷子搅拌成絮状,水不可放多,面要偏硬一些,开始用手反复揉搓,直至面表面光滑为至,进行醒面半小时。等面团醒好了,把面团放到案板上,拿出擀面杖,用擀面杖按压面团,可以从面团的最下面朝最上面滚动擀面杖,擀面时按顺时针转动面团,面团一会就会被擀的变成稍大一些面皮。在擀面的过程中如果感觉面皮有些粘连可以不时的撒上面粉,等把面团擀成稍微大一些的面皮后,可以把擀面杖放在面皮的最下端从下往上的方向卷面皮,一边卷一边擀,然后再使用相同的办法从上往下擀面皮。在擀面的过程中如果感觉面皮有些粘连可以不时的撒上面粉。就这样重复数次直至面皮擀到合适的厚度。把面皮擀好后整张面皮摊开在案板上,然后把面皮像折扇子一样一层一层的折好,用刀切成自己喜欢的宽度,等把面皮全部切完后,最后用手把切好的面条抖开。等水烧开就可以直接煮了。煮好后可以根据自己的喜好,可以用炒菜,也可以用肉臊子拌着吃,还可以吃酸汤面。有很多种吃法,自己试试吧!


到此,以上就是小编对于自制手杆面要领的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制手杆面要领的1点解答对大家有用。