自制手杆面要领,如何制作手杆面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制手杆面要领的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自制手杆面要领的解答，让我们一起看看吧。

你为自己做过手擀面吗？怎么做才好吃？

我是北方人，喜欢并经常吃面条，而且，只要吃面条必须是自己手擀，才吃的过瘾。

要想做的好吃，第一必须把面和好。第二必须做好汤头。

今天介绍一款我冬天常吃、非常好吃的面条。

话不多说，开始操作：

一、名称：猪肉臊子面。

二、和面方法：

1.取高筋白面粉500克倒入盒中，清水250克（2：1的比例），徐徐倒入面中，一边倒水，一边用筷子向同一方向搅拌，直到面粉全部呈絮状。

2.用手把絮状的面揉成整体面团。一直揉到和面的最高境界“三光”：手光、面盆光、面团光。

3.为了面条口感更加劲道，面团用保鲜膜包好，醒面30分钟（其间，每10分钟取出再揉一遍）。

4.醒面期间开始制作猪肉臊子。

做手擀面，最重要的是面要揉好。

1.想要劲道的手擀面，那和面就不能太软，硬一点最好。

2.活好年后醒一醒在擀面。

3.擀面也有将就，面皮一定要反复幹压，每次擀面都要撒一层面粉，防止面皮黏在一起。

4.擀好面皮后，上下合在一起三折叠，然后用刀切成想要的宽度，我个人喜欢吃宽面，所以会切宽一点。

现在大家吃的面大多都是机器压制而成的，有的商家还会在面里面添加各种添加剂，影响我们的身体健康，为此面还是手工面好吃而且健康。

手工面其实很好做，我家的面都是手工制作，过程如下:面500g，水230g，盐2g，先把面放入盆中，把盐放入拌匀，慢慢放水，边放边用筷子搅拌成絮状，水不可放多，面要偏硬一些，开始用手反复揉搓，直至面表面光滑为至，进行醒面半小时。等面团醒好了，把面团放到案板上，拿出擀面杖，用擀面杖按压面团，可以从面团的最下面朝最上面滚动擀面杖，擀面时按顺时针转动面团，面团一会就会被擀的变成稍大一些面皮。在擀面的过程中如果感觉面皮有些粘连可以不时的撒上面粉，等把面团擀成稍微大一些的面皮后，可以把擀面杖放在面皮的最下端从下往上的方向卷面皮，一边卷一边擀，然后再使用相同的办法从上往下擀面皮。在擀面的过程中如果感觉面皮有些粘连可以不时的撒上面粉。就这样重复数次直至面皮擀到合适的厚度。把面皮擀好后整张面皮摊开在案板上，然后把面皮像折扇子一样一层一层的折好，用刀切成自己喜欢的宽度，等把面皮全部切完后，最后用手把切好的面条抖开。等水烧开就可以直接煮了。煮好后可以根据自己的喜好，可以用炒菜，也可以用肉臊子拌着吃，还可以吃酸汤面。有很多种吃法，自己试试吧！

到此，以上就是小编对于自制手杆面要领的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制手杆面要领的1点解答对大家有用。