大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼豆腐汤开胃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼豆腐汤开胃的解答,让我们一起看看吧。
鲫鱼豆腐汤是家庭中比较常见的汤类,鲫鱼肉鲜味美,可以做菜,也可以做汤,而鲫鱼豆腐汤不仅味香汤鲜,切具有较强的滋补作用,尤其是术后恢复是不错的选择,因此得到大家的青睐。
首先选择大小适中的鲫鱼,一般选1斤以内的鲫鱼,这种鲫鱼味美肉嫩,鲫鱼的营养成分更能融合到汤中。那我们一起来看看鲫鱼豆腐汤的熬制方法吧。
主料:
鲫鱼1条
辅料:
小葱段,姜片,干辣椒(也可不放),盐,料酒,枸杞
》新鲜的鲫鱼,清洗干净,去除黑色的内膜,在鲫鱼两侧分别划几刀;
》豆腐切成大小均匀的块备用
》锅中用生姜片擦拭一遍,防止沾粘;
》锅中倒入食用油,油温三成热,放入鲫鱼,煎至两面金黄;
谢谢邀请!按照我的下面步骤去做,鲫鱼豆腐汤一定味道很鲜美很浓。根据我多年的经验。一定要这样做才最好喝。
第一。将买回来的鲫鱼先杀干净。去腮去内脏,再把肚子里面的黑膜洗干净。可以不用改刀就用整条鱼。
第二。准备好两片生姜,小葱两段。豆腐切片或者切块放在开水里加点盐泡着备用。这是为了去掉豆腐的石灰味。再备好适量的开水。加冷水效果不好。必须加开水。汤才会发白肉才会鲜嫩。
第三。起油锅,在家里最好是用火做。锅中先不要加油,将锅用火多烧一会儿。烧到感觉快要发红的样子。这样做是为了煎鱼的时候鱼才不粘锅。皮不会掉,现在锅中下入凉油。油热后,然后把生姜片放进去。然后再将鱼整条放下去,这时候不要用铲子翻。托动锅柄。晃动两下即可。多煎一会儿煎黄,但是不要煎糊了。将它慢慢的翻过来,翻一面再继续煎。煎至两面金黄。这时候加入刚才备用的开水。现在开大火将水烧开。关中火。继续煮。再将备用好的豆腐小葱下入锅里。也可以放入几颗枸杞子。煮十分钟后汤会变成奶白色的。这时候加入盐适量,胡椒粉适量。可以滴一两滴香油。
最后这个鲫鱼汤可以不放味精鸡粉之类的,因为他本身就具有鲜味。这样一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了!希望我的回答对你有所帮助!
【鲫鱼豆腐汤】制作流程,记住以下方法你也能煮出汤汁奶白,味道鲜美的鲫鱼豆腐汤,一鱼二味
材料
1⃣️豆腐切2cm厚待用。
2⃣️鲫鱼清洗干净,抹盐腌制10分钟。
3⃣️姜二块,一半切丝,一半切片。
4⃣️葱,一半切葱花,一半切葱丝,香菜三棵。
制作
1⃣️锅烧热,放入食油,烧至8成熟,加入鱼煎至两面金黄。
2⃣️加入姜片,料酒,加水适量,豆腐用大火煮沸15分钟,放入盐,胡椒粉调味。
3⃣️把鱼捞出,用碟子装起,加入姜葱丝,淋上热油,加酱油上鱼出菜。
鲫鱼豆腐汤富含丰富的蛋白质。复旦大学附属华山医院传染科主任 张文宏,呼吁大家疫情期间 多补充蛋白质,提高对新冠病毒的抵抗力。
为什么大家都爱用鲫鱼煲汤?
鲫鱼刺比较多,但味道鲜美,蛋白质含量很高,特别是水溶性蛋白质特别多。所以鲫鱼特别适合煲汤。鲫鱼豆腐汤特别适合身体虚弱的病人,产妇和儿童食用。它不仅含有丰富的蛋白质,还含有大量的钙质。经常喝鲫鱼豆腐汤可以提高人体的免疫能力。
1,鲫鱼豆腐汤的成品呈奶白色,汤鲜味美,没有一丁点儿鱼腥味。做好鲫鱼豆汤的关键是选好鲫鱼。鲫鱼最好选用野生的或者是大水库养的鲫鱼。这样的鲫鱼没有土腥味,腥味儿也比较小。
2、鲫鱼在宰杀时,一定在腮口处放尽血,去除膛内的黑膜。刮尽腹前的硬鳞。此三处都是鲫鱼腥味的所在。
3、鲫鱼在做汤时,要用少许的猪油煎制一下。或用焯一下水。这样可以更好的去除鱼腥味。
4、豆腐要选用优质的豆腐,不要选用那种有糊锅味的豆腐。豆腐做汤前要打成小块,用盐水焯一下。这样可以去除豆腥味。
5、添汤水时水要一次性加足,不要中途加水。如果中途加水会使鱼反腥。
【主料】野生鲫鱼两条(约800克)
【配料】大豆腐一块。
鲫鱼豆腐汤想要汤浓而鲜,可以这样做
1.鲫鱼洗干净去掉肚皮的黑膜,这个也是去腥的关键,沥干水分或用厨房纸吸干水分避免煎鱼过程炸到自己。准备豆腐切大块,加盐和开水烫一下可以去除豆腥味,然后用清水洗干净沥干水备用,再准一点海鲜菇洗净沥干水备用。
2.冷锅热油,油温要高,煎鱼才不会粘锅,如果用的不是不粘锅,可以在油里撒点食用盐防止粘锅,放鱼进去煎,不要着急翻面,一面煎透再煎另一面,鱼翻另一面的同时放入几片姜去腥,煎好以后备用。
3.再煎两个鸡蛋,煎好的鸡蛋加到鱼里,然后放开水,切记不能放凉水,放煎蛋,倒开水是汤汁变奶白色的关键!开水末过食物多一点点,放入葱结,几片姜,少许料酒,大火烧开,转中火炖10分钟左右,等汤开始转奶白色,下入豆腐和海鲜菇,再转中小火继续炖煮15分钟。
4时间到以后,夹出葱结,加入适量白胡椒粉和盐调味,出锅前撒上香菜即可,一道鲫鱼豆腐汤就做好了!
鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃?大家好,我是川陕美食坊,很高兴回答这个问题。鲫鱼营养丰富,搭配豆腐做的鲫鱼豆腐汤老少皆宜。今天我就向大家介绍一下鲫鱼豆腐汤的具体做法。
鲫鱼豆腐汤
主料:
鲫鱼一条。
配料:
豆腐半斤。
料头:
生姜一小块,大葱一根,小葱一根。
调料:
盐,味精,鸡精,胡椒粉,食用油,香油。
准备工作:
6.在鱼身两侧轻轻的各划两到三刀。
具体做法:
最后总结:
做鱼汤时应该先将鱼在锅里煎一下,这样做出来的鱼汤更加浓白。
调味料应在鱼汤炖好,即将出锅时放入。调味放入过早,长时间高温会破坏调味料里的营养成份。
鲫鱼豆腐汤,很营养很美味的一道汤。做法分享如下:
1准备原材料,鱼清洗干净,内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。(最好准备几片生姜炖汤的时候放入,我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了)
2靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋
3两边各切几刀,放入适量盐和料酒腌制半小时
食材:姜片适量、鲫鱼1条、葱段适量、嫩豆腐250克。
辅料:油适量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克。
1、锅中倒油,翻入姜片,放入鲫鱼,小火慢煎,煎至金黄后翻面。
2、锅中倒750ml水煮沸,倒入煎好的鱼。
3、加入姜片、葱段、料酒3g、胡椒粉1g、鸡粉5g、盐3g、嫩豆腐250g。
4、大火煮沸转至中火,加盖炖煮15分钟。
5、出锅,完成。
到此,以上就是小编对于鲫鱼豆腐汤开胃的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼豆腐汤开胃的2点解答对大家有用。