鲫鱼豆腐汤开胃,鲫鱼豆腐汤开胃还是伤胃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼豆腐汤开胃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼豆腐汤开胃的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？

鲫鱼豆腐汤是家庭中比较常见的汤类，鲫鱼肉鲜味美，可以做菜，也可以做汤，而鲫鱼豆腐汤不仅味香汤鲜，切具有较强的滋补作用，尤其是术后恢复是不错的选择，因此得到大家的青睐。

首先选择大小适中的鲫鱼，一般选1斤以内的鲫鱼，这种鲫鱼味美肉嫩，鲫鱼的营养成分更能融合到汤中。那我们一起来看看鲫鱼豆腐汤的熬制方法吧。

主料：

鲫鱼1条

辅料：

小葱段，姜片，干辣椒（也可不放），盐，料酒，枸杞

》新鲜的鲫鱼，清洗干净，去除黑色的内膜，在鲫鱼两侧分别划几刀；

》豆腐切成大小均匀的块备用

》锅中用生姜片擦拭一遍，防止沾粘；

》锅中倒入食用油，油温三成热，放入鲫鱼，煎至两面金黄；

谢谢邀请！按照我的下面步骤去做，鲫鱼豆腐汤一定味道很鲜美很浓。根据我多年的经验。一定要这样做才最好喝。

第一。将买回来的鲫鱼先杀干净。去腮去内脏，再把肚子里面的黑膜洗干净。可以不用改刀就用整条鱼。

第二。准备好两片生姜，小葱两段。豆腐切片或者切块放在开水里加点盐泡着备用。这是为了去掉豆腐的石灰味。再备好适量的开水。加冷水效果不好。必须加开水。汤才会发白肉才会鲜嫩。

第三。起油锅，在家里最好是用火做。锅中先不要加油，将锅用火多烧一会儿。烧到感觉快要发红的样子。这样做是为了煎鱼的时候鱼才不粘锅。皮不会掉，现在锅中下入凉油。油热后，然后把生姜片放进去。然后再将鱼整条放下去，这时候不要用铲子翻。托动锅柄。晃动两下即可。多煎一会儿煎黄，但是不要煎糊了。将它慢慢的翻过来，翻一面再继续煎。煎至两面金黄。这时候加入刚才备用的开水。现在开大火将水烧开。关中火。继续煮。再将备用好的豆腐小葱下入锅里。也可以放入几颗枸杞子。煮十分钟后汤会变成奶白色的。这时候加入盐适量，胡椒粉适量。可以滴一两滴香油。

最后这个鲫鱼汤可以不放味精鸡粉之类的，因为他本身就具有鲜味。这样一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了！希望我的回答对你有所帮助！

【鲫鱼豆腐汤】制作流程，记住以下方法你也能煮出汤汁奶白,味道鲜美的鲫鱼豆腐汤，一鱼二味

材料

1⃣️豆腐切2cm厚待用。

2⃣️鲫鱼清洗干净，抹盐腌制10分钟。

3⃣️姜二块，一半切丝，一半切片。

4⃣️葱，一半切葱花，一半切葱丝，香菜三棵。

制作

1⃣️锅烧热，放入食油，烧至8成熟，加入鱼煎至两面金黄。

2⃣️加入姜片，料酒，加水适量，豆腐用大火煮沸15分钟，放入盐，胡椒粉调味。

3⃣️把鱼捞出，用碟子装起，加入姜葱丝，淋上热油，加酱油上鱼出菜。

鲫鱼豆腐汤富含丰富的蛋白质。复旦大学附属华山医院传染科主任 张文宏，呼吁大家疫情期间 多补充蛋白质，提高对新冠病毒的抵抗力。

为什么大家都爱用鲫鱼煲汤？

鲫鱼刺比较多，但味道鲜美，蛋白质含量很高，特别是水溶性蛋白质特别多。所以鲫鱼特别适合煲汤。鲫鱼豆腐汤特别适合身体虚弱的病人，产妇和儿童食用。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的钙质。经常喝鲫鱼豆腐汤可以提高人体的免疫能力。

1，鲫鱼豆腐汤的成品呈奶白色，汤鲜味美，没有一丁点儿鱼腥味。做好鲫鱼豆汤的关键是选好鲫鱼。鲫鱼最好选用野生的或者是大水库养的鲫鱼。这样的鲫鱼没有土腥味，腥味儿也比较小。

2、鲫鱼在宰杀时，一定在腮口处放尽血，去除膛内的黑膜。刮尽腹前的硬鳞。此三处都是鲫鱼腥味的所在。

3、鲫鱼在做汤时，要用少许的猪油煎制一下。或用焯一下水。这样可以更好的去除鱼腥味。

4、豆腐要选用优质的豆腐，不要选用那种有糊锅味的豆腐。豆腐做汤前要打成小块，用盐水焯一下。这样可以去除豆腥味。

5、添汤水时水要一次性加足，不要中途加水。如果中途加水会使鱼反腥。

【主料】野生鲫鱼两条(约800克)

【配料】大豆腐一块。

鲫鱼豆腐汤想要汤浓而鲜，可以这样做

1.鲫鱼洗干净去掉肚皮的黑膜，这个也是去腥的关键，沥干水分或用厨房纸吸干水分避免煎鱼过程炸到自己。准备豆腐切大块，加盐和开水烫一下可以去除豆腥味，然后用清水洗干净沥干水备用，再准一点海鲜菇洗净沥干水备用。

2.冷锅热油，油温要高，煎鱼才不会粘锅，如果用的不是不粘锅，可以在油里撒点食用盐防止粘锅，放鱼进去煎，不要着急翻面，一面煎透再煎另一面，鱼翻另一面的同时放入几片姜去腥，煎好以后备用。

3.再煎两个鸡蛋，煎好的鸡蛋加到鱼里，然后放开水，切记不能放凉水，放煎蛋，倒开水是汤汁变奶白色的关键！开水末过食物多一点点，放入葱结，几片姜，少许料酒，大火烧开，转中火炖10分钟左右，等汤开始转奶白色，下入豆腐和海鲜菇，再转中小火继续炖煮15分钟。

4时间到以后，夹出葱结，加入适量白胡椒粉和盐调味，出锅前撒上香菜即可，一道鲫鱼豆腐汤就做好了！

鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。鲫鱼营养丰富，搭配豆腐做的鲫鱼豆腐汤老少皆宜。今天我就向大家介绍一下鲫鱼豆腐汤的具体做法。

鲫鱼豆腐汤

主料:

鲫鱼一条。

配料:

豆腐半斤。

料头:

生姜一小块，大葱一根，小葱一根。

调料:

盐，味精，鸡精，胡椒粉，食用油，香油。

准备工作:

1. 生姜洗净切成片。
2. 大葱冼净切成段。
3. 小葱洗净切成葱花。
4. 豆腐切成块或片。
5. 鲫鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和鱼腮，清洗干净。

6.在鱼身两侧轻轻的各划两到三刀。

具体做法:

1. 锅烧热，放入少许油。油热后下入鲫鱼，煎至鱼身两侧稍微发黄时下入姜片，葱段。
2. 倒入一汤盆水，大火烧开，改用小火炖至鱼身熟透，鱼汤浓白时倒入豆腐。
3. 加入盐7克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉少许。
4. 小火炖1分钟左右倒入汤盆。
5. 撒上葱花，淋入几滴香油即可。

最后总结:

做鱼汤时应该先将鱼在锅里煎一下，这样做出来的鱼汤更加浓白。

调味料应在鱼汤炖好，即将出锅时放入。调味放入过早，长时间高温会破坏调味料里的营养成份。

鲫鱼豆腐汤的简单做法？

鲫鱼豆腐汤，很营养很美味的一道汤。做法分享如下：

1准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）

2靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋

3两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时

食材：姜片适量、鲫鱼1条、葱段适量、嫩豆腐250克。

辅料：油适量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克。

1、锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面。

2、锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼。

3、加入姜片、葱段、料酒3g、胡椒粉1g、鸡粉5g、盐3g、嫩豆腐250g。

4、大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟。

5、出锅，完成。

到此，以上就是小编对于鲫鱼豆腐汤开胃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼豆腐汤开胃的2点解答对大家有用。