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煮鲫鱼汤时间具体是多少分钟还真没有留心过。但是你要记住,不要多加调料,只稍放一点盐就发,盐也不要放的早,把汤熬成了再放。
根据鲫鱼的多少放水,杀过清洗好的鱼添水煮,以炒菜锅为例,通常水量淹过鲫鱼一二指即可。鱼肉很容易熟的,所以不要管,只管煮,直到水变汤,成为乳白色即可出锅,有时汤还多,那就继续熬,收汤。比如用一碗,那就熬到一碗。加少许葱花,一点盐,总之以清淡为主。这样就算成了。
鱼应在油中炸至两面金黄,然后放少量油(不要太多),葱姜煎锅。如适量开水(没有鱼身可以,汤太多不浓,不好喝),把鱼放入小火炖,10分钟后,汤变成乳白色,放一些盐、胡椒粉,就可以吃了。不要把味精。先煎是把汤变成牛奶状的关键。
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