怎么能做香酥鲫鱼,怎么能做香酥鲫鱼好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么能做香酥鲫鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么能做香酥鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

五香酥鲫鱼如何做？

答：东方美食专家支招 五香酥鲫鱼的制作方法并不复杂，下面先给大家介绍一下这道菜的制作方法：

1.宰杀好的小鲫鱼5千克吸干水分，放入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，取出控油。

2.锅内放入色拉油400克，烧至四成热时，放入八角25克，花椒40克，香叶10克，葱段、姜片各300克，中火炸出香味，倒入东古一品鲜酱油、米醋各600克，盐50克，白糖100克，味精30克调味。

3.取一口大高压锅，锅底放入两层竹垫子，将鲫鱼整齐地摆入锅内，倒入步骤二调好的调料，盖上高压锅盖子，大火加热至上气，改小火压40分钟—50分钟，离火后自然散气，揭盖，用中火收干汤汁即可。

制作过程中需要注意三点：

一是建议大家选择重量控制在半斤以下的小鲫鱼。如果鲫鱼个头太大，鱼骨不容易酥烂；

二是掌握好醋、酱油和白糖等调料的比例；

三是掌握好压制时间。现在我们都采用高压锅压制的方法进行处理，高压锅上气后一般要压制40分钟—50分钟。

🔥㊙️五香鲫鱼最解馋的做法！骨酥肉烂，好吃到连鱼刺都不放过❗️

今聚佰味给大家分享下五香鲫鱼，既下酒，又可以当零食，爱吃鱼的一定不要错过。

🌻🌻🌻【五香鲫鱼】🌻🌻🌻

食材：小鲫鱼十几条，香葱一把，生姜半块，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，红油豆瓣酱1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，盐适量，食用油适量。

🌼🌼🌼【步骤】🌼🌼🌼

1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸。

3、小火炸，一直将鲫鱼炸至酥脆，捞出控油。

4、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。

5、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮炒出香味，入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

6、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。

7、将炸好的鲫鱼码在葱姜上面，倒入汤汁。汤汁不够再加入清水，清水的量没过鱼身为宜。

材料：鲫鱼40条（不要太大的最好50克左右）

调料：冰糖30克 酱油20克 料酒20克 陈醋30克白糖20克植物油适量葱段200克生姜片6~8片 盐根据

自己的口味 干辣椒10个（可根据自己的口味增减）八角2颗 香叶2片 花椒30粒左右

做法：

1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用

2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份

3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底

4.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅

5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层

6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处

到此，以上就是小编对于怎么能做香酥鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么能做香酥鲫鱼的1点解答对大家有用。