大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼汤怎么做好吃窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼汤怎么做好吃窍门的解答,让我们一起看看吧。
要想做一锅好的鲫鱼汤,首先买新鲜的野生鲫鱼,去鳞去鳃去内脏,然后里边抹上盐和葱姜腌制一个小时,油锅里炕的两面黄,然后放量的水和盐加上胡椒,放上葱姜蒜。小火慢炖一个小时。这样炖的鲫鱼汤特别鲜美。
鲫鱼汤做法一
原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。
辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。
做法:1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。
4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。
5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这一步是最重要的,决定着汤的口感。
鲫鱼汤做法二
按以下做法操作,鲫鱼汤炖起来很好喝:
1、原料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油,烧热后,用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜[不放也行,味稍差]5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美.6、调入适量盐,再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花[根据口味]。
配料:鲫鱼一条,豆腐适量,料酒,食盐,老姜,香葱,大蒜,胡椒粉少许
具体做法:
1、首先去菜市场买一条鲫鱼,并且让老板帮忙宰杀。
2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理,特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来会很腥的!
3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹,这样方便鲫鱼更入味。
1、鲫鱼洗干净,抹上盐,腌制10到20分钟。
2、把腌制好的鱼放到油锅里稍稍用油煎一会儿,然后放水(水一次要放够,以后要是再加水煮,味道就淡了,不好喝了)开始煮。
3、等水开了以后,移到煲汤的锅里继续煲到水再开,然后放入切成块的西红柿。
4、等水再开开了,西红柿鱼汤就煮好了,这个时候可以改小火,煮到开吃的时候,不宜煮太久,要不然,鱼肉和西红柿都溶到汤里去。5、开吃起锅之前,一定要记得放盐,鸡精可放可不放,看个人喜欢好,最后撒上葱花即可。
鲫鱼洗净后在鱼身两面划两刀,加入2勺料酒,姜丝,1勺盐,抓匀腌制10分钟;
锅中热油放入姜片,再下鲫鱼,小火煎至一面微焦后再翻动,这样可以保证鱼身完整;
煎至两面微焦后加入开水没过鱼身,放入事先煎好的鸡蛋,葱结,盖上锅盖大火煮10分钟
要想把鲫鱼骨头炖烂,一用高压锅,二靠时间长,三靠汤里炖前加点醋。
现在为催奶或补钙炖的鲫鱼汤,为析出骨头里的钙质,通常是在用油煸过后,加醋,并用开水炖汤,这样汤色奶白, 补钙又营养。
如果是为了做酥鱼想骨头烂,快捷方法是用高压锅,没有高压锅的话,那只有靠小火慢炖,方法是:先将鱼汤大火烧开,中火煮十分钟后,再转小火,盖锅盖炖一个小时后出锅。
到此,以上就是小编对于鲫鱼汤怎么做好吃窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼汤怎么做好吃窍门的2点解答对大家有用。