大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼加鸡蛋加冰糖的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼加鸡蛋加冰糖的解答,让我们一起看看吧。
大家好,我是李二鹏。五香酥鲫鱼是一道特色传统名菜,其制作方法并不复杂,下面给大家分享这道菜的制作方法:
1、宰杀好的小鲫鱼5千克吸干水分,放入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,取出控油。
2、锅内放入色拉油400克,烧至四成热,放入八角25克,花椒40克,香叶10克,葱段、姜片各300克,中火炸出香味,倒入东古一品鲜酱油、米醋各600克,盐50克,白糖100克,味精30克调味
3、取高压锅,锅底放入两层竹垫子,将鲫鱼整齐地摆放在锅内,倒入步骤二调好的调料,盖上盖子,大火加热上汽,改小火压50分钟左右,离火后自然散气,揭盖,用中火收干汤汁即可。
制作过程需要注意的是:建议选择重量在半斤以下的小鲫鱼,如果个头大,鱼骨不容易酥烂。再一个就是掌握好酱油和白糖等调料的比例,最后掌握好压制时间。
以上就是酥鲫鱼的制作方法,希望对 你有帮助
🔥㊙️五香鲫鱼最解馋的做法!骨酥肉烂,好吃到连鱼刺都不放过❗️
今聚佰味给大家分享下五香鲫鱼,既下酒,又可以当零食,爱吃鱼的一定不要错过。
🌻🌻🌻【五香鲫鱼】🌻🌻🌻
食材:小鲫鱼十几条,香葱一把,生姜半块,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,红油豆瓣酱1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,盐适量,食用油适量。
🌼🌼🌼【步骤】🌼🌼🌼
1、小鲫鱼清理干净,做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉,清理干净的鲫鱼控干水分。2、锅中烧油,油温五成热,放入小鲫鱼小火炸。
3、小火炸,一直将鲫鱼炸至酥脆,捞出控油。
4、砂锅刷一层油,码上清洗干净的香葱和姜片。
5、锅中留少许底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮炒出香味,入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
6、倒入清水,入2勺料酒,3勺生抽,2勺米醋,2勺老抽,一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。
7、将炸好的鲫鱼码在葱姜上面,倒入汤汁。汤汁不够再加入清水,清水的量没过鱼身为宜。
巧食为天的回答:鲫鱼是一种高蛋白,低脂肪,营养价值很高的鱼类,是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。做好酥鲫鱼关键在于炸制鲫鱼,和足够的焖制时间。
五香酥鲫鱼:
食材准备:
鲫鱼500克,盐适量,酱油适量,葱1根,姜半个,蒜2个,花椒10粒,桂皮3段,料酒少许,老抽适量,香醋适量,蚝油适量,白糖适量,蜂蜜适量,茴香3瓣,孜然适量,麻椒适量,草果适量,香叶适量,高良姜适量,白芷适量,丁香适量,豆蔻适量。
制作方法:
1.准备好葱,姜,蒜等的调料。葱切段,姜切大片、蒜用刀拍扁备用。取料理盆,放入葱段和姜片,放入味极鲜酱油和料酒。
2.鲫鱼逐个收拾干净,在鱼身上划花刀,小心不要太深,深了后期炸制的时候,不能保持鱼的完整。
3.将清理好的鲫鱼放入料理盆中,翻拌腌制入味。
4.炒锅放油,这次油可以放的适度多些,开始炸鱼,油温大约放入筷子在锅内,有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼,去掉葱姜,下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身,等一面定型后再翻面炸制,这样容易保持鱼的完整。
5.鱼炸至两面金黄,捞出沥油,然后将鱼进行二次复炸,这样做为了保证鱼刺酥,到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。
五香酥鲫鱼是一道特色传统名菜。将装好调料的调料盒放入锅中,然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、酱油,然后根据口味,可以尝尝汤汁的味道,如果盐味不够,再加入盐,盐的放入根据各家口味自行调整。加上锅盖,大火煮开汤汁后,改小火再煮20-30分钟。将煮开的汤汁,放入容器中,晾凉使用。在这一步中,为了调整汤汁的甜度,我加了一汤匙的蜂蜜,加了蜂蜜后的汤汁,甜味变的比较醇厚了。炒锅放油,这次油可以放的适度多些,开始炸鱼,油温大约放入筷子在锅内,有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼,去掉葱姜,下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身,等一面定型后再翻面炸制,这样容易保持鱼的完整。鱼炸至两面金黄,捞出沥油放凉,然后将放凉的鱼进行二次复炸,这样做为了保证鱼刺酥,到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。将复炸后的鱼捞出,乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后,即可食用。
答:东方美食专家支招 五香酥鲫鱼的制作方法并不复杂,下面先给大家介绍一下这道菜的制作方法:
1.宰杀好的小鲫鱼5千克吸干水分,放入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,取出控油。
2.锅内放入色拉油400克,烧至四成热时,放入八角25克,花椒40克,香叶10克,葱段、姜片各300克,中火炸出香味,倒入东古一品鲜酱油、米醋各600克,盐50克,白糖100克,味精30克调味。
3.取一口大高压锅,锅底放入两层竹垫子,将鲫鱼整齐地摆入锅内,倒入步骤二调好的调料,盖上高压锅盖子,大火加热至上气,改小火压40分钟—50分钟,离火后自然散气,揭盖,用中火收干汤汁即可。
制作过程中需要注意三点:
一是建议大家选择重量控制在半斤以下的小鲫鱼。如果鲫鱼个头太大,鱼骨不容易酥烂;
二是掌握好醋、酱油和白糖等调料的比例;
三是掌握好压制时间。现在我们都采用高压锅压制的方法进行处理,高压锅上气后一般要压制40分钟—50分钟。
五香酥鲫鱼,娟子来介绍这道鲫鱼的具体制作方法;
鲫鱼、油、鸡蛋、面粉、葱、料酒、姜、盐、花椒粉、胡椒粉、味精
1;先将买来的鲫鱼去磷、内脏、鳃清洗干净
2;葱切段姜切片
3;把洗好的鱼放入容器中,加入葱段、料酒、姜片、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、拌匀腌渍1小时
4;捡去葱段和姜片
5;鸡蛋打入碗内打散,放入面粉调成糊
6;锅中倒油烧热,把鱼粘满面糊,放进锅中,用小火炸
7;炸至金黄色时捞出,控油
到此,以上就是小编对于鲫鱼加鸡蛋加冰糖的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼加鸡蛋加冰糖的1点解答对大家有用。