大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼可以红烧吗的问题,于是小编就整理了5个相关介绍鲫鱼可以红烧吗的解答,让我们一起看看吧。
红烧鲫鱼是一道传统的家庭菜肴,做法如下:选择半斤以上鲫鱼(最好野生)杀好洗净吸干水分,葱姜蒜辣椒切好备用。
炒锅放油,油温七成热下锅煎鱼,煎至两面微黄起锅备用。
锅内留少许油下葱姜蒜辣椒煸炒出香味后放入煎好的鲫鱼,黄酒、生抽、老抽适量再来一勺郫县豆瓣酱,加适量水焖烧5分钟,少许红糖收汤汁,放入葱叶起锅。
1、挑选鲫鱼的时候,尽量选一些活鱼,它们的肉质在河鱼和江鱼中,都是很不错的,可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位,这样自己做的时候轻松很多。
2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉,因为是为了让鲫鱼更鲜美,同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型,不会散掉。
3、闷煮的过程是很重要的,加入了所有要添加的调料之后,要先大火烧开,之后用小火闷煮,让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。
4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒,如果不喜欢或者不能吃辣,可以在出锅的时候撒上点葱花,单独酱焖也很好吃。
1.准备好葱、姜、蒜、八角、料酒和老抽
先把鱼在背上划几刀,把葱切断,姜切片,两瓣蒜拍一下,一片八角,放进鱼肚,倒上料酒(大约没过鱼的一半就可以啦),2滴老抽和适量盐在鱼身上抹均匀,腌制1小时。
2.热锅倒油,切点干辣椒,大葱和姜放进去,把辣椒和葱的香味烧出来。
3.把鲫鱼放进锅里,两面煎至金黄色
4.倒入水(水量快要没过鱼),小火慢炖半小时至汤成乳白色,加入少许盐,和适量香菜,1分钟后出锅即可。
做汤比较好。因为鲫鱼肉中太多刺,若是做红烧给小朋友吃容易吞下骨刺,而且红烧时要用到酱油等调味料,这些料对小朋友不是很好。
鲫鱼这种鱼做汤比红烧味道更鲜美,小朋友喝汤,容易吸收,肉也有很多营养,不要浪费,大人吃肉
红烧鲫鱼用(1kg)鲫鱼即可。
食材
野生鲫鱼(1kg)
蒜苗(10g)
葱、蒜、红辣椒、花椒、八角(适量)
花生油、老抽、生抽、白酒、醋(适量)
胡椒粉、姜粉、盐(适量)
清水(500ml)
步骤1、葱、辣椒、大蒜、蒜苗切好备用。
食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜半头,小葱三根,红辣椒两个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋一勺,十三香少许,水适量,糖一勺。
做法步骤:
1、准备好一条新鲜的鲫鱼,然后将鲫鱼处理一下,刮掉鱼鳞,去掉鱼的内脏,鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉,不然味道会很腥,将鱼处理好之后在表面划两刀,抹上一层盐,涂抹均匀,腌制半个小时。
2、起锅烧油油热之后,将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下,一面底部定型之后再翻到另一面,直到两面都煎至金黄就可以了,煎的时候要注意不要来回翻动,否则鱼皮容易破。
3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中,留有少许的底油,然后再放入蒜瓣,姜丝,葱段,煸炒出香味。
1、选购新鲜的鲫鱼2条,去除鱼鳞和内脏,去除腹内黑膜,然后用刀在鱼背上划上两刀,以便入味。
2、准备配料:生姜、大蒜头、花椒、香叶、八角,这些用水冲洗干净,其中大蒜头剁成细末。
3、铁锅用小火烧热,放入适量食用油,然后放入一些生姜和少许盐,煸出辣味去腥,然后将鱼放入,用小火慢煎2分钟。
4、待一面煎至塑耻金黄时,用铲刀轻轻将鱼翻个面,再煎另一面;然后放入一些料酒和葱。
到此,以上就是小编对于鲫鱼可以红烧吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼可以红烧吗的5点解答对大家有用。