鲫鱼如何做酥鱼,鲫鱼如何做酥鱼视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼如何做酥鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼如何做酥鱼的解答，让我们一起看看吧。

五香鲫鱼酥鱼的做法？

1、鲫鱼500克，加入葱20克、姜10克、料酒10克、生抽5克，腌渍1小时。

2、锅中放入适量食用油，沾干鱼表面水分，油温六成热时，下入鲫鱼炸制，至变色后捞出。

3、升高油温，至七成热时，再次下入鲫鱼，复炸一遍。

4、高压锅底铺满葱段、姜片、蒜瓣，防止粘锅，上面放入炸好的鲫鱼。

5、同时加入生抽10克、老抽2克、米醋20克、料酒15克、蒸鱼豉油10克、糖10克、胡椒粉3克，另外加入桂皮1块，香叶3片，八角2个，干辣椒5个调味。

五香鲫鱼酥鱼正宗的做法如下：

准备食材：新鲜的鲫鱼5条，少许白糖，少许陈醋，少许生抽，八角葱姜蒜。

首先把新鲜的鲫鱼五条，处理干净，两面改上一字花刀，然后不需要腌制，直接锅里多加点热油，把鲫鱼下锅，炸至干香酥捞出来，过程大概五分钟。

鲫鱼炸至干香酥脆后，把它均匀地摆在高压锅里。

另起锅加上点花生油，把八角葱姜蒜下锅炒出香味来，接着利用锅内高温，把陈醋一大勺烹在锅内，烹出醋香味来，接着加入半勺生抽一,大勺白糖，然后加入3勺清水，接着烧开后倒进，放有鲫鱼的高压锅里，上汽后压3到5分钟，自然晾凉后，就可以直接吃了。

做出来的是一道色香味俱全的菜肴，口感酥脆，非常美味。

酥鱼的制作方法和步骤？

草鱼洗净切块控干水分，盆中放入葱片、姜片、盐2g、胡椒粉1g、五香粉1g、少许花椒、1粒八角、料酒抓拌均匀腌1小时。

盆中加面粉50g、淀粉30g、泡打粉3g、1个鸡蛋、植物油5g和少许水搅拌均匀，鱼块均匀裹上面糊。

锅中加油，油温6成热，放鱼块大火炸3分钟捞出，油温升至7成热，放鱼块复炸30秒即可。

1、原料：刀鱼200克、大葱10克、料酒15克、香油10克、红辣椒3个、汤100克、植物油500克、酱油50克、食盐50克、香醋100克 、白糖50克。

2、将刀鱼洗净沥干水分，放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。

3、炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成。

4、放入刀鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥后捞起，控干油。

1.用草鱼或者鲤鱼与都可以，去内脏，去掉肚子里黑膜，洗干净，切成斜刀45°小段。切的稍薄一点，然后把啤酒倒入鱼段内腌制，这样做第一可以去腥，第二可以提鲜，第三可以缩短做鱼的速度。然后放入盐和蒸鱼豉油，腌制5-8分钟。

2.锅内放入油，加热以后放入姜末，蒜末，胡萝卜丁。胡萝卜与海鲜是绝配，胡萝卜的甜味不但提鲜而且增色不少，胡萝卜要炒香，炒出胡萝卜丁里面的汁，再加入蒸鱼豉油和啤酒，鱼豉油和啤酒的量是1:2, 料汁就做好了。

3.锅内放入油，七成热时加入腌制的鱼，煎至表面金黄时即可，乘出装盘做后浇上料汁即可

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

材料

蛋1个，面粉，盐，熟油，泡打粉，椒盐蕃茄酱

做法

1.蛋一个(有一部分蛋白我拿去做上一步骤了)，打散加入适量水/面粉/泡打粉/熟油/盐调成一个脆浆(这个份量我是随意的.

2.只是面糊要稠一些)，腌好的鱼块沾上面浆放中油温的锅中炸熟.

3.吃时可伴椒盐或蕃茄酱.外香里嫩.

到此，以上就是小编对于鲫鱼如何做酥鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼如何做酥鱼的2点解答对大家有用。