悟空问答钓鲫鱼方法,悟空问答钓鲫鱼方法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于悟空问答钓鲫鱼方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍悟空问答钓鲫鱼方法的解答，让我们一起看看吧。

煎鲫鱼怎么样不粘锅呢？

谢友邀我回答！

前几天美食坐家在【悟空问答】栏目里才回答了如何做美味红烧鲫鱼，其中也介绍了煎鲫鱼的方法。煎鲫鱼怎么样不粘锅呢？

根据我多年的实践体会，首先我们在鱼处理好后，要将鱼表面的水分沥干（一定要沥干）。然后在锅中倒入适量的食用油，将油烧到7成热，也就是油一直在冒烟的时候，再将锅晃动一下，让锅的四周都均匀的涂上热油，这时又将火关掉，让油温冷却到3成热，再开中小火，接着放入控干水分的鲫鱼煎，这样鱼皮直接和油充分接触，便会炸成酥酥的样子紧贴着鱼肉，便不会粘锅了，鱼皮也自然不会破了。

另外，还有一个秘诀可以让煎鲫鱼不粘锅鱼皮不破，那就是在热好锅后，撒上少量的盐在锅底，再倒油，这样的好处是既不会溅油，鱼皮也能完好无损，煎出来的鱼呈金黄色。生活中有的人在鱼下锅的时候，从来都不注意这一小细节，所以煎出来的鱼会破皮。

最后再啰嗦两句，就是煎鲫鱼在鱼下锅以后，别立马就翻锅，要煎一段时间感觉鱼皮变得硬一些被油炸的有点金黄，再进行翻动。如果煎鱼的时候翻动的次数过多，也有可能会导致鱼破皮，而且还会影响到鱼的口感。

煎鲫鱼怎么样不粘锅呢？

鲫鱼肉质细嫩、营养价值高，我吃的最多的鱼就是鲫鱼，一般的做法就是红烧，但在红烧之前，鲫鱼都是要下锅煎炸至两面金黄，之后再放入生抽、老抽、姜末、蒜泥、干辣椒、白砂糖和清水，红烧至汤汁浓稠、鲫鱼入味即可；

我从小就吃老妈做的红烧鲫鱼，直到有一天，我自己亲自下厨做煎鲫鱼的时候才发现，做红烧鲫鱼没有那么简单，首先将鲫鱼在锅中煎炸制两面金黄就是技术活，因为很容易粘锅，鱼皮粘在锅里面，鲫鱼就没有那么美观，上桌后一盘红烧鲫鱼也就算是失败了；

下图是我煎的鲫鱼，两面金黄，而且没有粘锅，煎鲫鱼怎么样不粘锅呢？

我首先给大家分享一个最简单的办法，煎鲫鱼如何不粘锅？

不粘锅，大家家中都有吧，我刚刚开始煎鱼的时候，掌握不好铁锅的油温等等一系列的问题，最后选择用不粘锅来煎鱼，非常轻松简单；

将鲫鱼清洗干净，洗去鲫鱼肚子中的黑膜，这样烧好的鱼才不会腥，然后在鲫鱼下锅煎之前，将鱼身上的水分擦干，锅中的油要稍微多一些，待油温加热至7成热的时候，放入鲫鱼，然后晃动锅中的色拉油，尽量将鱼头和鱼尾都能蘸上锅中的热油，煎炸制色泽金黄，既可以翻至另外一面，将两面都煎炸至金黄后，鲫鱼就煎好了；

大家一定会说用不粘锅煎鲫鱼，你这算什么经验分享，用不粘锅煎鱼还用得着看你的经验分享，其实不然，我的目的是让大家用铁锅煎鱼的办法，在不粘锅中练手，养成良好的习惯，之后你在铁锅中煎鱼的时候，就能胸有成竹，不慌不乱；

您好，很高兴能够回答您的这个问题，我是一名厨师，平时家里的饭菜基本都是我来制作，煎鱼是经常的事情，下面就和大家分享一下煎鱼不破皮的一些窍门，希望我的回答对您有所帮助，话不多说上窍门

首先第一条，记得把锅刷干净烧热，然后先用生姜擦一遍锅，再将油倒入锅中，然后晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅，锅在第一次接触生姜后会形成一层保护膜，热锅冷油也是保证它不沾的一个关键

第二，一般我们做鲫鱼用的都是活鱼，回来后将鱼洗净后，去除水分，一定要用厨房用纸多次吸水，直到鱼皮不在出水，或者出水量特别少，如果鱼的出水量太大，一定会粘锅，吸干水份还能保证煎鱼不炸锅，防止烫伤。

第三，是厨房中常用的一个窍门，行家叫裹粉，其实就是用淀粉裹一层，还有就是打个鸡蛋用筷子搅拌均匀后把鱼放入蛋液中裹一层，再裹淀粉，放入热油中煎，这样有了淀粉或者蛋液的保护，鱼不会直接和锅接触，这样的话就可以防止粘锅了。

第四，将锅烧热后，在倒一些凉油涮一下锅，马上倒出，重复两到三次后再把鱼放入油锅中煎，这样的话可以防止鱼直接放入一次热油后粘锅，将油锅烧热，把鱼放在锅铲上，这样不会由于火力过大而粘锅了，并且鱼会微微泛黄还好看。 在热油锅中放入一些白糖，当白糖颜色微微泛黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。

到此，以上就是小编对于悟空问答钓鲫鱼方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于悟空问答钓鲫鱼方法的1点解答对大家有用。