鲫鱼蘑菇汤的做法,鲫鱼蘑菇汤的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼蘑菇汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼蘑菇汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼怎么熬汤？

食材：鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。

做法：

1、处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜，去除鱼腥线，鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。

2、豆腐切小丁，香葱段，小米椒圈。

3、锅内用姜片擦锅底，适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。

4、加入适量凉水，大火煮开炖十分钟，小火炖十分钟。

5、豆腐放入，炖五分钟，适量盐，香葱，胡椒粉调味儿。

6、盛盘，滴上几滴香油，中间撒上香菜碎

鲫鱼可以加入生姜、葱、料酒等辅料进行熬汤。
1.鲫鱼肉质较为细嫩，适宜加入一些调料和辅料，能够起到增香、增味的作用；2.例如加入生姜、葱等调料具有较好的行气退痰的功效，可以清除口腔异味和增强食欲；3.加入料酒等酒类调味料,能够帮助鲫鱼去腥，并达到熬制出美味鲜香的效果，增强口感；4.总体来说，鲫鱼熬汤步骤简单，在熬汤的时间也比较快，适量添加辅料可以提高熬汤的效果和品质。

准备一条鲫鱼约400克清水河洗干净然后用厨房纸吸干水分，鱼还花刀，沫上盐，锅里放上适量的油，约50毫升，小火炸制两面金黄倒入开水姜片，盖上盖子慢慢熬出乳白色的汤汁就可以了。

鲫鱼汤做法：

1，先将鲫鱼杀了，刮掉鳞片，去除内脏，黑膜…，处理干净，备用

2，把二两左右的肉剁成肉糜，用盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，混合一起抓甩上劲，浆一会儿，备用

3，番茄洗净，切块，蘑菇洗净切片

4，把浆好的肉糜，团成大肉圆，塞进鲫鱼肚里

5，开火，锅里倒油，油热，放鲫鱼两面都，煎一下，盛出备用

6，锅里再倒稍许一点油，油热，放番茄，煸炒一下，番茄变软，煸炒出番茄汁后，倒入开水，放入蘑菇片和鲫鱼塞肉，再放一点料酒，盐，，炖煮十分钟左右，最后再放点白胡椒粉…，番茄鲫鱼塞肉蘑菇汤，即可

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

蘑菇汤做法？

材料：蘑菇4朵、鲜香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10个、肉丝一小把、鸡毛菜一小把、盐适量、味精适量、淀粉适量、麻油适量

做法步骤：

1、蘑菇洗净，切比较厚的片。

2、鲜香菇洗净，去根一切三或四块。

3、草菇洗净，一切二。

到此，以上就是小编对于鲫鱼蘑菇汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼蘑菇汤的做法的2点解答对大家有用。