清炖鲫鱼汤放醋吗,清炖鲫鱼汤放醋吗好吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖鲫鱼汤放醋吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清炖鲫鱼汤放醋吗的解答，让我们一起看看吧。

清炖鲫鱼汤为什么不放醋？

不放醋

因为鲫鱼里面含有丰富的胶原蛋白成分，不用放任何调料。直接把鱼肚子里的肠子、垃圾用清水清理干净，只放盐就可以，大火烧开。小火炖至少半个小时到一个小时时间，熬出奶白的白汤，主要喝汤为主，因为鱼刺比较我就也非常少，可以加入一些豆腐。

鲫鱼汤什么时候加醋？

煮鲫鱼汤放醋分两步。

第一步是在鲫鱼煎好放入开水后加入适量的白醋，这样能让鲫鱼的营养在醋印作用下充分释放到汤中。

第二步就是在鲫鱼汤做好以后，提前把适量白醋和百胡椒粉倒入大碗中，然后倒入做好的鲫鱼汤，味道酸辣爽口，开胃而鲜美。

快出锅的时候放醋最好，在炖鱼的时候，如果过早的放醋会让醋损伤到鱼本身的鲜嫩口感。

而且要注意，醋不能放多了，炖鱼的时候如果醋放得太多就会有很强烈的酸味，从而影响鱼的口感。

如果不小心放多了，这时候可以考虑适当添加一些糖，因为糖能够中和醋的酸味，而且还会产生一股香气。

清炖鲫鱼汤的做法第一美食

鲫鱼汤做法一

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。

做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

1、鲫鱼1条、豆腐200g、料酒适量、葱姜蒜适量、盐适量。

2、方法：鲫鱼处理干净，用刀在鱼身上割开几个横切面，便于入味。将油放入锅中，加热。油热后，将鲫鱼放入，煎至8成熟，而后盛入盘中备用。

3、在汤锅中倒入适量水，放入料酒、葱姜蒜等调料。把鲫鱼放入锅中，大火煮。在煮鱼的过程中，豆腐切块。待汤变成白色后，就可以把豆腐块放入汤中。

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

1、食材：鲫鱼1条，粉丝1卷，豆腐1块，油30ml，葱1根，盐5g，姜1块，料酒30ml。

2、豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。

3、鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。

4、锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄。

5、放入葱姜爆香，调入料酒烹香。

6、添加开水没过鱼身，大火烧开至汤汁变白，放入切好的豆腐。

7、转中火，盖锅盖炖5分钟后，加入泡好的粉丝。

8、加入盐调味，炖半分钟，关火，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于清炖鲫鱼汤放醋吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖鲫鱼汤放醋吗的3点解答对大家有用。