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凉拌鲫鱼的做法川味,凉拌鲫鱼的做法川味视频

  • 鲫鱼
  • 2023-12-25 22:01:02
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉拌鲫鱼的做法川味的问题,于是小编就整理了2个相关介绍凉拌鲫鱼的做法川味的解答,让我们一起看看吧。

怎么做川味凉拌鲫鱼?

喜欢的一道家常菜,从小就喜欢爸爸给我做的这道鱼的味道。口味是酸甜口,配上川味的泡椒泡姜的味道,超级下饭。

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食材

鲫鱼 一条或两条

小米辣 适量

大蒜 适量

生姜 适量

折耳根 适量

小葱、大葱 适量

白糖 适量

步骤/方式一

准备配料:蒜头四五个,生姜大半个,红辣椒七八个,孜然粉适量。

步骤/方式二

少量油下锅,放入生姜片,蒜末,辣椒炒香,加料酒大约200克,两勺生抽,一勺半盐,半勺鸡精。这里汤汁味道要重些,后面鱼片就不加盐了。汤汁调好后装入碗里凉,备用。

步骤/方式三

把鲫鱼洗净,切片,加一点料酒和淀粉抓匀。

步骤/方式四

凉拌鲫鱼怎么做?

1.鲫鱼去腮去鳞洗净,用料酒和盐腌制15分钟

2.韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。

3.鲫鱼上锅蒸熟(约12分钟左右)

4.姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中,加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油,调成凉拌酱汁

5.蒸熟的鱼放置5分热度,就可以将调好的酱汁淋在鱼上面

6.起锅上桌就OK了。

具体用料和做法如下:

【制作主料】:鲫鱼一条(我的鲫鱼是香鲫有1斤左右)大家根据鱼大小来定条数。

【腌鱼调料】:生姜1块、香葱2根、胡椒面1勺、盐2克、料酒20克

【凉拌料汁】:大蒜5瓣、生姜1块、香葱1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、小米辣2个、尖椒2个、香菜2棵、

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鱼取出鱼鳞和鱼鳃,鱼的肚子里边的黑膜一定要清理干净,黑膜是毒素集聚的地方,然后再离鱼头的地方切一刀,见骨就好,然后把鱼的腥线去掉,之一步大家一定要做,这个腥线是鱼肉腥味的来源。

【步骤二】:鱼处理完后,用水清洗几遍,给它把血水冲洗干净,然后改成花刀备用。

【步骤三】:取一个小碗,倒入20克料酒,把生姜拍碎,香菜切断放里边,用手给它抓揉出汁来,然后倒鱼里边,放入胡椒面1勺、盐2克。

关于这个问题,材料:

鲫鱼1条、葱姜蒜适量、醋、盐、糖、生抽、料酒、香油、花椒油、辣椒油、香菜

做法:

1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成薄片,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。

2.将腌制好的鲫鱼片焯水,捞出放入碗中。

3.加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油、花椒油、辣椒油搅拌均匀。

4.放入香菜末,再搅拌均匀即可。

5.最后可以根据个人口味调整酸甜咸辣的味道。

6.放入冰箱冷藏1个小时左右,吃时取出即可。

凉拌鲫鱼是一道清爽美味的凉菜,下面是具体做法:

所需原料:

鲫鱼一条,葱姜蒜各适量,辣椒油适量,生抽、醋各适量,盐、白糖、花椒粉、香菜适量。

制作方法:

1. 鲫鱼洗净,去除内脏和鳞片,然后用刀背拍打鲫鱼身体两侧,撕成均匀大小的小块。

2. 将葱姜蒜剁碎,香菜切末备用。

3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜和花椒粉,炒香后加入鲫鱼块,小火翻炒几分钟,煮熟即可出锅。

4. 将煮熟的鲫鱼块装盘,加入适量的盐、白糖、生抽、醋和辣椒油,搅拌均匀。

5. 最后加入香菜末,再次搅拌均匀即可食用。

Tips:

所需食材:

鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖

制作步骤:

第一步:选取两条新鲜鲫鱼,洗净,为了方便入味,在鲫鱼的两面都打上一字花刀

第二步:在锅中加入清水,少量油,然后把鲫鱼冷水下入锅中;再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味,开小火慢煮十分钟左右,让水保持似开非开的状态(不能沸腾)

到此,以上就是小编对于凉拌鲫鱼的做法川味的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉拌鲫鱼的做法川味的2点解答对大家有用。