凉拌鲫鱼的做法川味,凉拌鲫鱼的做法川味视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鲫鱼的做法川味的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌鲫鱼的做法川味的解答，让我们一起看看吧。

怎么做川味凉拌鲫鱼？

喜欢的一道家常菜，从小就喜欢爸爸给我做的这道鱼的味道。口味是酸甜口，配上川味的泡椒泡姜的味道，超级下饭。

食材

鲫鱼 一条或两条

小米辣 适量

大蒜 适量

生姜 适量

折耳根 适量

小葱、大葱 适量

白糖 适量

步骤/方式一

准备配料：蒜头四五个，生姜大半个，红辣椒七八个，孜然粉适量。

步骤/方式二

少量油下锅，放入生姜片，蒜末，辣椒炒香，加料酒大约200克，两勺生抽，一勺半盐，半勺鸡精。这里汤汁味道要重些，后面鱼片就不加盐了。汤汁调好后装入碗里凉，备用。

步骤/方式三

把鲫鱼洗净，切片，加一点料酒和淀粉抓匀。

步骤/方式四

凉拌鲫鱼怎么做？

1.鲫鱼去腮去鳞洗净，用料酒和盐腌制15分钟

2.韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。

3.鲫鱼上锅蒸熟（约12分钟左右）

4.姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油，调成凉拌酱汁

5.蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面

6.起锅上桌就OK了。

具体用料和做法如下:

【制作主料】：鲫鱼一条（我的鲫鱼是香鲫有1斤左右）大家根据鱼大小来定条数。

【腌鱼调料】：生姜1块、香葱2根、胡椒面1勺、盐2克、料酒20克

【凉拌料汁】：大蒜5瓣、生姜1块、香葱1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、小米辣2个、尖椒2个、香菜2棵、

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鱼取出鱼鳞和鱼鳃，鱼的肚子里边的黑膜一定要清理干净，黑膜是毒素集聚的地方，然后再离鱼头的地方切一刀，见骨就好，然后把鱼的腥线去掉，之一步大家一定要做，这个腥线是鱼肉腥味的来源。

【步骤二】：鱼处理完后，用水清洗几遍，给它把血水冲洗干净，然后改成花刀备用。

【步骤三】：取一个小碗，倒入20克料酒，把生姜拍碎，香菜切断放里边，用手给它抓揉出汁来，然后倒鱼里边，放入胡椒面1勺、盐2克。

关于这个问题，材料：

鲫鱼1条、葱姜蒜适量、醋、盐、糖、生抽、料酒、香油、花椒油、辣椒油、香菜

做法：

1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。

2.将腌制好的鲫鱼片焯水，捞出放入碗中。

3.加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油、花椒油、辣椒油搅拌均匀。

4.放入香菜末，再搅拌均匀即可。

5.最后可以根据个人口味调整酸甜咸辣的味道。

6.放入冰箱冷藏1个小时左右，吃时取出即可。

凉拌鲫鱼是一道清爽美味的凉菜，下面是具体做法：

所需原料：

鲫鱼一条，葱姜蒜各适量，辣椒油适量，生抽、醋各适量，盐、白糖、花椒粉、香菜适量。

制作方法：

1. 鲫鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后用刀背拍打鲫鱼身体两侧，撕成均匀大小的小块。

2. 将葱姜蒜剁碎，香菜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜和花椒粉，炒香后加入鲫鱼块，小火翻炒几分钟，煮熟即可出锅。

4. 将煮熟的鲫鱼块装盘，加入适量的盐、白糖、生抽、醋和辣椒油，搅拌均匀。

5. 最后加入香菜末，再次搅拌均匀即可食用。

Tips：

所需食材：

鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖

制作步骤：

第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀

第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）

到此，以上就是小编对于凉拌鲫鱼的做法川味的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌鲫鱼的做法川味的2点解答对大家有用。