豆豉鲫鱼怎么做,豆豉鲫鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉鲫鱼怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆豉鲫鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

豆豉鲫鱼汤正宗做法？

配料：

鲫鱼2条 、 猪肉馅2汤匙、红椒2个 、 豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、水适量

烹饪步骤：

1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细

2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟

3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油

4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油

5.下入生姜和豆豉炒香

6.调入酱油和老抽

把鱼洗净，划上几个刀口，用盐、料酒、葱姜腌上一会。

步骤2/6

鱼身稍微擦干，之后拍上一些淀粉。

步骤3/6

下油锅煸至两面焦黄。

步骤4/6

鱼捞上来，把葱姜爆香，加入豆豉酱（我买的老干爹牌…）继续爆香。

豆豉炖鲫鱼

原料：鲫鱼、豆豉、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒、老抽、生抽、白醋、盐、白糖。

第1步大鲫鱼一条

第2步、热锅冷油煸香姜片。

第3步、擦干鱼身（减少溅油），煎至两面金黄。

第4步、加入蒜瓣、豆豉。

第5步、烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐、白糖。

第6步、加温水没过鱼身，等开锅后盖上锅盖，炖煮30分钟以上

第7步、剩少量汤出锅装盘即可。

1，起锅加热，放入适量的油。放，葱，姜，蒜，辣椒炒出香味。

2，然后少放一点辣椒调颜色。

3，加入适量的水，在放花椒粒，香叶，八角。

4，然后放豆豉酱（一定要把豆豉酱搅匀哦！）在放鱼，大火烧开转小火慢炖，出锅前加入适量的盐和味精即可

豆豉蒸鱼怎么做呢？

食材：鲈鱼1条，猪里脊肉90克。

调味料：豆豉45克，植物油，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，胡椒粉，味精，青红辣椒丝。

步骤

1.将鱼处理好，清洗干净，用刀在鱼的两面都打上十字花刀，更好入味，加入盐，料酒，胡椒粉，姜和葱抓出水，放入味精拌匀腌制30分钟。在把葱切丝，姜蒜切末。

2.将猪里脊肉切成丁，豆豉冲洗一下，放在案板上用刀切碎，肉丁，豆豉放入碗中，加入姜末，蒜末，酱油拌匀，淋在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

步骤 1

把两根葱头，4~5片生姜，蒜都切成碎末，辣椒切段，豆鼓一勺全部备好放一个碗内；

步骤 2

鱼处理好后切成约一指厚的段，撒入适量盐全部搅匀，腌制备用；（这个盐不要放的太多了，如果太多了这个鱼到时做出来会太咸了）

步骤 3

主料：扁鱼

辅料：豆豉、葱、姜、料酒

豉香十足的豆豉蒸鱼的做法步骤

1. 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

2. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

3. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

到此，以上就是小编对于豆豉鲫鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉鲫鱼怎么做的2点解答对大家有用。