大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆豉鲫鱼怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍豆豉鲫鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
配料:
鲫鱼2条 、 猪肉馅2汤匙、红椒2个 、 豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、水适量
烹饪步骤:
1.香葱切成段,用少许葱叶切成葱花,生姜切成末,红椒切末,豆豉剁细
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏,在鱼身上浅浅划几个一字刀,用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀,腌5分钟
3.锅里放油,油烧到手放在锅上方10厘米处,有明显热度时,放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
4.锅里留3汤匙底油,等它放凉,下入五花肉末,用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.调入酱油和老抽
把鱼洗净,划上几个刀口,用盐、料酒、葱姜腌上一会。
步骤2/6
鱼身稍微擦干,之后拍上一些淀粉。
步骤3/6
下油锅煸至两面焦黄。
步骤4/6
鱼捞上来,把葱姜爆香,加入豆豉酱(我买的老干爹牌…)继续爆香。
豆豉炖鲫鱼
原料:鲫鱼、豆豉、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒、老抽、生抽、白醋、盐、白糖。
第1步大鲫鱼一条
第2步、热锅冷油煸香姜片。
第3步、擦干鱼身(减少溅油),煎至两面金黄。
第4步、加入蒜瓣、豆豉。
第5步、烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐、白糖。
第6步、加温水没过鱼身,等开锅后盖上锅盖,炖煮30分钟以上
第7步、剩少量汤出锅装盘即可。
1,起锅加热,放入适量的油。放,葱,姜,蒜,辣椒炒出香味。
2,然后少放一点辣椒调颜色。
3,加入适量的水,在放花椒粒,香叶,八角。
4,然后放豆豉酱(一定要把豆豉酱搅匀哦!)在放鱼,大火烧开转小火慢炖,出锅前加入适量的盐和味精即可
食材:鲈鱼1条,猪里脊肉90克。
调味料:豆豉45克,植物油,葱,姜,蒜,酱油,料酒,盐,胡椒粉,味精,青红辣椒丝。
步骤
1.将鱼处理好,清洗干净,用刀在鱼的两面都打上十字花刀,更好入味,加入盐,料酒,胡椒粉,姜和葱抓出水,放入味精拌匀腌制30分钟。在把葱切丝,姜蒜切末。
2.将猪里脊肉切成丁,豆豉冲洗一下,放在案板上用刀切碎,肉丁,豆豉放入碗中,加入姜末,蒜末,酱油拌匀,淋在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
步骤 1
把两根葱头,4~5片生姜,蒜都切成碎末,辣椒切段,豆鼓一勺全部备好放一个碗内;
步骤 2
鱼处理好后切成约一指厚的段,撒入适量盐全部搅匀,腌制备用;(这个盐不要放的太多了,如果太多了这个鱼到时做出来会太咸了)
步骤 3
主料:扁鱼
辅料:豆豉、葱、姜、料酒
豉香十足的豆豉蒸鱼的做法步骤
1. 鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)
2. 香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里,豆豉铺在鱼的表面。蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内,撒上香葱花烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦
3. 做蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼,一般掌握在10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。
到此,以上就是小编对于豆豉鲫鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆豉鲫鱼怎么做的2点解答对大家有用。