特色酱焖鲫鱼配方,特色酱焖鲫鱼配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色酱焖鲫鱼配方的问题，于是小编就整理了1个相关介绍特色酱焖鲫鱼配方的解答，让我们一起看看吧。

酱焖鲫鱼的制作方法是什么？

酱焖鲫鱼，一听这个名字就知道这道菜非常好吃。对于酱焖鲫鱼的制作方法是什么？你们知道吗？小编做过这道菜，就和大家分享一下这道菜的做法吧。

第一步，准备主料，辅料和调料。主料要一斤的鲫鱼，辅料就是适量的植物油和水，佐料就是10元，姜，蒜，八角，干辣椒，料酒，黄酱若干。

第二步，将买来的鲫鱼去掉鳞片，挖出他的腮，并把鱼腥线也要拽出来，清洗干净后把内脏丢掉，放入料酒，在鱼腹和鱼身里面，腌制5分钟。

第三步，把砂锅烧热，并且用姜片在锅里面擦拭几次，再用厨房用里的纸，擦去鱼身上的水分。在锅内放油，油热之后，再加入鲫鱼。两面煎至金黄，就可以捞出来了。

第四步，加入酱油翻炒，再加水，把鲫鱼加入，再用大火烧开，小火炖15分钟加入所有的配料就可以吃了。

以上四步就是酱焖鲫鱼的做法，希望对大家有用。

鲫鱼5条〈重约700g，“葱伴侣”豆瓣酱50g，葱姜及白糖、香醋、料酒等调味品。鲫鱼刮鳞，去腮，剖腹去除内脏，洗净后沥干水分，在鱼🐠身两面，各剞两刀，刀深至骨，然后在鱼🐟身上抹上料酒、食盐。炒锅置火上烧热，放油烧至七成热，把鲫鱼逐条下锅略炸一下即捞出，锅中留底油，用葱姜爆香，倒入豆瓣酱炒至红色，放入鲫鱼，添加鲜汤烧开后转小火🔥，加酱油、白色糖、味精调味，鱼烧透后捞出放入深盘中，锅中的卤汁用水淀粉勾芡，淋少许香醋，起锅浇在鱼身上即成。特点：色泽红亮，鱼肉鲜嫩，豆瓣味浓，微带甜酸。

我说一种湖北的酱焖鲫鱼的做法，但参考下。湖北人称作：阳干鲫鱼，同法还可以做阳干大白刁（阳干翘嘴鱼）。

主料：鲫鱼（三四两重为最佳）。

配料：食盐，白糖，料酒，生抽，豆瓣酱 生姜末，红小米椒，葱花。

1：鲫鱼去鳞洗净，开背去内脏。用适量盐均匀涂抹鱼身内外，撑开后晾晒5-6小时，待鱼肉水分析出，鱼皮鱼肉收缩即可。

2：清水洗净晾晒好的鲫鱼，沥干。锅烧热放油，下鱼，两面煎微黄，放入姜末爆香。

3：放料酒，生抽，少许白糖，红小米椒圈，豆瓣酱，放清水没过鱼身，中火烧开，焖十分钟。最后大火收汁，洒上葱花即可起锅装盘。

注意事项：焖鱼不要盖锅盖。

自己做的阳干鱼图片哪天我做好了再补充，这个网上找的，相差无几。

鲤鱼有着鱼中之王的称号，鲤鱼不仅好吃便宜，更重要是营养价值非常丰富，对月子中的妈妈通乳是一种非常健康安全的食物，老人吃了更是可以益气，除湿。

关于鲫鱼的做法。做法上更是多种多样，那么想要一道非常好吃的酱焖鲤鱼是有需要有有一定的难度的，那么怎么才可能才可以把这道美味的酱焖鲤鱼做的可口美味呢？下面就让我来为大家介绍一下详细的做法。

工作紧张，时间紧迫，想要尝到特色的酱焖鲫鱼的愿望该怎么办？只要学会以下操作，您就能制作出想吃特别好吃的酱闷鲫鱼。这道菜的菜品制作材料，步骤十分详细，相信你们能在我的介绍下，做出地地道道的酱焖鲤鱼。

酱焖鲤鱼

主料 : ■ 鲤鱼一条

配料 : ■ 豆豉酱50克，八角，桂皮各6克，香叶5克，酱油10克，味精4克，白糖8克，葱末，姜末，蒜末，剁椒各适量。

1. 将鲫鱼宰杀洗净，切成块，用酱油，味精，黄酒，白糖。香糟汁腌制十分钟，
2. 锅中加入清水下路，八角，香叶，桂皮，酱油，味精，白糖，葱末，姜末，蒜末，剁椒煮开制成酱汤待用。
3. 将鲫鱼放入酱汤中加入豆豉酱，以小火温煮十分钟左右，再用大火将酱汁手至八分浓，然后将基于取出装盆，最后把剩余的酱汁浇在鲫鱼上即可。

基于有着健脾开胃，益气，利水，通乳，除湿的功效，小孩子吃的话也可以帮助消化。

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酱焖鲫鱼的制作方法是什么？鲫鱼肉质细腻味道鲜美，且制作过程简单，喜欢在家做菜的朋友基本都会，每个人都有自己的特色，在这里我就把做酱焖鲫鱼的方法和大家分享一下。新鲜活鲫鱼买回来后收拾干净沥干水分，把锅洗净烧热用姜片擦一下，主要是防止鱼皮粘锅，或者放点盐，这样能保证鱼的完整，装盘才好看，锅中倒入适量的食用油，微热后放入鲫鱼，把两面煎至金黄后捞出，留少量油放姜片.蒜片.一勺豆瓣酱炸香后再放入煎好的鲫鱼.倒入水，刚好能没上鲫鱼即可，放酱油.料酒.白糖，大火烧开转小火，二十分钟后猛火收汁，如果爱吃辣的朋友可以放切成丝的新鲜青椒或者红辣椒，如果是干辣椒就是两个味了，试一下咸淡，酱含盐量大，放盐多少根据自己的喜好选择，做鱼味精鸡精这些调味品就不要放了，保持原汁原味，收汁后装盘放点香菜，一道美味就大功告成，是不是挺简单的？自己动手做做吧！吃好了记得一定来谢我！

鲫鱼的做法有很多种，今天给大家分享一下酱焖鲫鱼的家常做法，味道不错也很简单，看了以后大家可以在家里试着做一下。

第一，准备鲫鱼两条，四五两重即可，去鳞去内脏洗干净，在鱼身切花刀方便入味备用。葱姜蒜切沫，干辣椒切段，尖椒切圈，香菜切段备用。

准备豆瓣酱，黄豆酱，香辣酱，老抽，生抽，料酒，香醋，盐鸡精。

第二，锅内放宽油划锅，再热锅凉油，下入鲫鱼，小火煎至两面金黄盛出备用。

第三，另起锅放油，下入葱姜蒜干辣椒爆香，下入豆瓣酱，黄豆酱，香辣酱炒出红油，兑适量热水烧开。

第四，下入煎好的鲫鱼，加老抽上色，生抽调味，料酒去腥，香醋适量，小火闷煮十五分钟，中间别忘了翻面。

第五，时间到了加入尖椒圈，加盐鸡粉调味，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘，再撒上香菜，即可开吃。

到此，以上就是小编对于特色酱焖鲫鱼配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色酱焖鲫鱼配方的1点解答对大家有用。