鲫鱼汤为啥放猪油,鲫鱼汤为啥放猪油呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼汤为啥放猪油的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼汤为啥放猪油的解答，让我们一起看看吧。

为什么鲫鱼煎了熬汤就是白的，不煎鱼汤就不发白？

因为煎过的“鱼”脂肪释放出来了，加水煮的时候脂肪与油乳化汤就会变成奶白色，油脂是不溶于水。我为什么知道呢，因为我坐月子时孩他爸给我煎过几次，每次都煎的好黄，然后加很多水给我煮一锅奶白色的汤，其实也不是说奶白色的浓汤就更营养，反而脂肪越多，因为鱼本身的营养在鱼肉上面而不是在鱼汤里面的！

鱼汤发白是因为油脂乳化了，因为煎鱼肯定是先放油，特别是放猪油，但是，你就放鱼在汤中煮，由于鱼中脂肪含量少，所以不会发白，不过，那怕你不煎鱼，但在煮鱼时放一勺子油，也会发白，跟煎不煎鱼没关系，和放不放油脂有关系

到此，以上就是小编对于鲫鱼汤为啥放猪油的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼汤为啥放猪油的1点解答对大家有用。