元气动森红烧鲫鱼,元气动森烤鱿鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于元气动森红烧鲫鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍元气动森红烧鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

每次做红烧鱼，最后鱼都散架了，太不美观了，哪位大神指导下，有什么办法吗？

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题！关于这个问题，和大家家分享一下的观点和看法！

首先鱼肉是高蛋白低脂肪，比其它食材更有营养，而且吃多了也不会发胖，是健康美味的常见食材。家常吃鱼一般都是煲汤或者是红烧。

我们做红烧鱼的时候？为什么容易散架呢？大家慢慢听我分析一下

其实红烧鱼的做法并不难，只是不知道其中的技巧而已。在做红烧鱼之前是要把鱼炸一下的，而这道菜最具有挑战性的也就是这一步。这也是做红烧鱼的第一步。俗话说，万事开头难。

下面就给大家分享两个小技巧，这样做鱼就不容易散架！

1.炸鱼的时候要先把油加入锅中并且等到油温达到一定温度时再放鱼。这点非常重要，但是重点就是怎么去保证这个油温，其实很简单，只要在油温达到六分热的时候放鱼就好了。油温太高会容易把鱼炸糊。

2.把鱼炸好以后，在锅里面炖时候不要时间太长，控制在十分钟左右，炖的时间太长，就容易散架。

综上所述：在家自己想做好红烧鱼的确不简单，要注意的事情很多，不过最后能吃到美味的红烧鱼，这些付出也都是值得的。

以上就是关于这个问题，和大家分享的我的看法和做法，希望能够得到帮助。如大家喜欢的话，关注我！我会不断的和大家分享各种美食的做法！

红烧鱼，是大家非常喜爱的一种烹饪食用方法。其味汁鲜肉嫩，香醇可口，让人享后，久久不能忘怀。

但有好多朋友 ，在做红烧鱼的时候，不是掉皮，就是散架，最后搞的是鱼没鱼型，味没鱼味，甚是狼狈。

其实，做红烧鱼也没想像的那么复杂，只要掌握住一下几个要点就行了。

1、根据自己锅口的大小，选择重量和长度 适中的鱼即可，过大过长，只会增加后制工序的难度，提高鱼散架风险。

2、鱼被宰杀后，把鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑腹膜和血水等腥味来源，一定要清洗干净，之后，沥干大水。

3、用刀在鱼背上面适量改几下刀花，但刀痕不宜过深，否则 ，只会增大后制工序中鱼散架的系数。

4、把少许食盐、绵糖和料酒，均匀涂抹在鱼的表面和鱼腹，用手轻轻来回擦揉片刻，再把适量大葱和生姜切丝，平铺到鱼腹内，腌制十五分钟左右。

5、腌制好的鱼表面，会渗出少量水样，为减轻爆油，提高后期煎炸鱼的定型效果，此时，再均匀涂上少许面粉为妙。

6、上锅开火烧热，适量多加入一些食用油滑锅，等油温升至五成热时，把鱼一面平放入锅中 ，来回把锅滑动，防止粘锅的同时，也好让热油更加均匀煎满鱼身，等一面定型后，借助长头平铲和筷子的力量，小心把鱼翻面再煎，直至鱼的两面煎至金黄色为止。

7、把鱼用平铲稍稍扒离锅底，投入事先准备好的葱丝、姜丝和蒜末炒香，再至少倒入埋过鱼身三分之二的凉水，加入适量盐、醋、酱油、蒸鱼豉油和白糖后，盖上锅盖，大火烧开，然后，改中小火慢烧。

大家好，我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答这个问题。

说起做红烧鱼，这可是我最拿手的菜了，我做的红烧鱼不仅好吃，而且从不散架，以下是我整理的红烧鱼不散架的秘诀，希望可以对你有帮助。

首先把去鳞鲤鱼清洗干净，然后用刀在鲤鱼身上的两面各划几刀，这样更容易入味。放少许料酒，在放一点盐，腌制十分钟，然后在鲤鱼的身上均匀的涂抹上一层面粉。抹上这一层面粉就可以保证煎鱼的时候，鱼皮不会破，鱼肉也不散架不粘锅，更美味。

第二招是小火炸，一面好了在翻。火候不要太猛,不要老翻，要把它煎到8成熟 ，外表煎黄后在撑出来。

总之，想要红烧鱼不散架，最主要的还是要小心，注意。

以上是我对该问题的回答，希望对你有帮助。

大家好，我来谈谈怎样做红烧鱼不脱骨的方法。

一，鲜鱼清洗干净之后打上花刀，加盐，胡椒粉，料酒，葱姜片腌制入味去腥30分钟。

二，备锅烧油，腌制好的鱼身上两面沾上干面粉或者干淀粉，油热之后放鱼炸制两面金黄，一是方便鱼整体成型，二是更快使鱼肉入味减少烹制时间。

三，锅内留油少许，下花椒大料，干辣椒葱姜蒜片爆锅，加入高汤或者开水，锅开之后放入鱼，耗油，生抽，老抽，香醋，盐，糖适量，小火炖20分钟左右即可出锅装盘。注意烧鱼过程中不要用锅铲动鱼，可慢慢晃动鱼锅不粘连即可。

四，鲜鱼腌制后直接入锅煎制后红烧亦可。

您好，我认为您可以翻动得有些频繁了，所以才会导致鱼最后有些散架，不美观。

推荐给您一个做法试试，我这样做出来的鱼都很完整美观，味道也是一级棒哦。

首先准备一条鱼，海鱼或者淡水鱼都可以，选自己喜欢吃的，做法步骤都是大同小异。

1、准备好的鱼去鳞去鳃，将鱼肚刨开，掏出内脏，然后洗净。在鱼身两面各划几刀，方便便入味。

2、第二步，锅中倒入少量油，六成热时放入鱼（鱼身尽量不要有水），两面都煎至金黄就可以盛出备用，这个时候一定不能频繁得翻动，这一步煎至定型之后，后面就不容易散架啦。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒爆香，然后倒入一勺醋、一勺料酒、两勺老抽、半勺白糖、少许盐、一碗水，煮开。

4、煮开后把刚才煎好的鱼放入，中途不需要翻动，小火慢炖半小时。最后大火收汤，就可以出锅啦，盛入盘中撒上香菜，一道简单得红烧鱼就做好啦。

到此，以上就是小编对于元气动森红烧鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于元气动森红烧鲫鱼的1点解答对大家有用。