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元气动森红烧鲫鱼,元气动森烤鱿鱼

  • 鲫鱼
  • 2024-08-04 23:10:26
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于元气动森红烧鲫鱼的问题,于是小编就整理了1个相关介绍元气动森红烧鲫鱼的解答,让我们一起看看吧。

每次做红烧鱼,最后鱼都散架了,太不美观了,哪位大神指导下,有什么办法吗?

大家好,我是小石,很高兴能回答这个问题!关于这个问题,和大家家分享一下的观点和看法!

元气动森红烧鲫鱼,元气动森烤鱿鱼

首先鱼肉是高蛋白低脂肪,比其它食材更有营养,而且吃多了也不会发胖,是健康美味的常见食材。家常吃鱼一般都是煲汤或者是红烧。

我们做红烧鱼的时候?为什么容易散架呢?大家慢慢听我分析一下

其实红烧鱼的做法并不难,只是不知道其中的技巧而已。在做红烧鱼之前是要把鱼炸一下的,而这道菜最具有挑战性的也就是这一步。这也是做红烧鱼的第一步。俗话说,万事开头难。

下面就给大家分享两个小技巧,这样做鱼就不容易散架!

1.炸鱼的时候要先把油加入锅中并且等到油温达到一定温度时再放鱼。这点非常重要,但是重点就是怎么去保证这个油温,其实很简单,只要在油温达到六分热的时候放鱼就好了。油温太高会容易把鱼炸糊。

2.把鱼炸好以后,在锅里面炖时候不要时间太长,控制在十分钟左右,炖的时间太长,就容易散架。

综上所述:在家自己想做好红烧鱼的确不简单,要注意的事情很多,不过最后能吃到美味的红烧鱼,这些付出也都是值得的。

以上就是关于这个问题,和大家分享的我的看法和做法,希望能够得到帮助。如大家喜欢的话,关注我!我会不断的和大家分享各种美食的做法!


红烧鱼,是大家非常喜爱的一种烹饪食用方法。其味汁鲜肉嫩,香醇可口,让人享后,久久不能忘怀。

但有好多朋友 ,在做红烧鱼的时候,不是掉皮,就是散架,最后搞的是鱼没鱼型,味没鱼味,甚是狼狈。

其实,做红烧鱼也没想像的那么复杂,只要掌握住一下几个要点就行了。

1、根据自己锅口的大小,选择重量和长度 适中的鱼即可,过大过长,只会增加后制工序的难度,提高鱼散架风险。

2、鱼被宰杀后,把鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑腹膜和血水等腥味来源,一定要清洗干净,之后,沥干大水。

3、用刀在鱼背上面适量改几下刀花,但刀痕不宜过深,否则 ,只会增大后制工序中鱼散架的系数。

4、把少许食盐、绵糖和料酒,均匀涂抹在鱼的表面和鱼腹,用手轻轻来回擦揉片刻,再把适量大葱和生姜切丝,平铺到鱼腹内,腌制十五分钟左右。

5、腌制好的鱼表面,会渗出少量水样,为减轻爆油,提高后期煎炸鱼的定型效果,此时,再均匀涂上少许面粉为妙。

6、上锅开火烧热,适量多加入一些食用油滑锅,等油温升至五成热时,把鱼一面平放入锅中 ,来回把锅滑动,防止粘锅的同时,也好让热油更加均匀煎满鱼身,等一面定型后,借助长头平铲和筷子的力量,小心把鱼翻面再煎,直至鱼的两面煎至金黄色为止。

7、把鱼用平铲稍稍扒离锅底,投入事先准备好的葱丝、姜丝和蒜末炒香,再至少倒入埋过鱼身三分之二的凉水,加入适量盐、醋、酱油、蒸鱼豉油和白糖后,盖上锅盖,大火烧开,然后,改中小火慢烧。

大家好,我是美食领域创作者刘姐,很高兴可以回答这个问题。

说起做红烧鱼,这可是我最拿手的菜了,我做的红烧鱼不仅好吃,而且从不散架,以下是我整理的红烧鱼不散架的秘诀,希望可以对你有帮助。

首先把去鳞鲤鱼清洗干净,然后用刀在鲤鱼身上的两面各划几刀,这样更容易入味。放少许料酒,在放一点盐,腌制十分钟,然后在鲤鱼的身上均匀的涂抹上一层面粉。抹上这一层面粉就可以保证煎鱼的时候,鱼皮不会破,鱼肉也不散架不粘锅,更美味。

第二招是小火炸,一面好了在翻。火候不要太猛,不要老翻,要把它煎到8成熟 ,外表煎黄后在撑出来。

总之,想要红烧鱼不散架,最主要的还是要小心,注意。

以上是我对该问题的回答,希望对你有帮助。


大家好,我来谈谈怎样做红烧鱼不脱骨的方法。

一,鲜鱼清洗干净之后打上花刀,加盐,胡椒粉,料酒,葱姜片腌制入味去腥30分钟。

二,备锅烧油,腌制好的鱼身上两面沾上干面粉或者干淀粉,油热之后放鱼炸制两面金黄,一是方便鱼整体成型,二是更快使鱼肉入味减少烹制时间。

三,锅内留油少许,下花椒大料,干辣椒葱姜蒜片爆锅,加入高汤或者开水,锅开之后放入鱼,耗油,生抽,老抽,香醋,盐,糖适量,小火炖20分钟左右即可出锅装盘。注意烧鱼过程中不要用锅铲动鱼,可慢慢晃动鱼锅不粘连即可。

四,鲜鱼腌制后直接入锅煎制后红烧亦可。


您好,我认为您可以翻动得有些频繁了,所以才会导致鱼最后有些散架,不美观。

推荐给您一个做法试试,我这样做出来的鱼都很完整美观,味道也是一级棒哦。

首先准备一条鱼,海鱼或者淡水鱼都可以,选自己喜欢吃的,做法步骤都是大同小异。

1、准备好的鱼去鳞去鳃,将鱼肚刨开,掏出内脏,然后洗净。在鱼身两面各划几刀,方便便入味。

2、第二步,锅中倒入少量油,六成热时放入鱼(鱼身尽量不要有水),两面都煎至金黄就可以盛出备用,这个时候一定不能频繁得翻动,这一步煎至定型之后,后面就不容易散架啦

3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒爆香,然后倒入一勺醋、一勺料酒、两勺老抽、半勺白糖、少许盐、一碗水,煮开。

4、煮开后把刚才煎好的鱼放入,中途不需要翻动,小火慢炖半小时。最后大火收汤,就可以出锅啦,盛入盘中撒上香菜,一道简单得红烧鱼就做好啦。

到此,以上就是小编对于元气动森红烧鲫鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于元气动森红烧鲫鱼的1点解答对大家有用。