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陈皮,准确的讲就是橘皮经过陈化三年以上的果皮。橘皮中的挥发油成分对肠胃有一定的刺激,但放置一段时间后挥发油成分的刺激作用就不断降低,而且它的药效随着存放的时间而增强,越久药效越强。
陈皮的性味归脾、胃、肺经,气香宣散,可升可降,具有理气和中,健脾和胃、燥湿化痰的功效。但搭配不同作用也不同,陈皮与白术、人参、茯苓搭配,是用于补气药之佐使,可使补而不滞。与生姜搭配,可治胃寒呕吐。与竹茹、黄连搭配,可治胃热呕吐。与山楂搭配,利水通便、顺气健胃。与雪梨搭配,燥湿化痰,适合感冒咳嗽痰多的人服用。
这是一味好药。每年这个季节我都会晾晒一些。即使做饭,天冷的时候煮个羊肉汤随手丢几片,味道都很鲜美。喜欢中医,更喜欢这种药食同源的生活习惯。
1、腊肉。虽然我们在逢年过节的时候都会腌制腊肉来吃,但是湖南的腊肉在全国却是最有名气的。特别是湘西的腊肉,香嫩透亮的肥肉夹杂着红颜的瘦肉,层次感非常的强,这种熏制腊肉炒出来的菜,不仅闻起来有一股特有的烧烤味,而且吃起来更是肥而不腻,特别美味。
2、猪血丸子。我们平时吃猪血,都是直接切片后煮汤或者煸炒,但是这道猪血丸子和我们的做法并不一样。它是用猪血和豆腐,再加入适量的猪肉末搅拌在一起挤成的一种椭圆形的食物,切片后放入一点辣椒煸炒,味道非常的独特。这个丸子只有在湖南地区才可以吃到,其他的地方很少见。3、酸豆角肉末。这是湖南人老老少少都非常喜欢的一道菜肴,夏天是豆角收获的季节,当地人就会买来许多的长豆角,然后经过清洗和晾晒,腌制满满一罐子的酸豆角。即使超市中卖的也有,但是还是没有自己腌制的有味道。用自己腌制的酸豆角和肉末一起煸炒,再加入一些朝天椒,味道辛辣酸爽,十分的下饭。4、肥肠香干。肥肠是湖南人平日一日三餐都喜闻乐见的一种食物,不管是在家还是出去饭店吃饭,都经常点这道肥肠香干。肥肠的肥美配上香干的干脆,吃一口满嘴流油,简直就是一种味蕾的享受。这道菜品属于干锅菜肴,下面会点一个酒精灯,即使吃到最后也不会有肉腥味。
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湖南过节家乡特色菜太多了
湖南特色菜亦‘湘菜’是传统的中国八大菜系之一。主要以湘江流域 洞庭湖区 湘西地区为主要地域风味。制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称
辣椒炒肉,剁椒鱼头,浏阳蒸菜,湘西泡菜,常德卤味,岳阳烧烤,米饺,米豆腐,糖油粑粑,臭豆腐。
一、冷菜类(3)
糖酥鲫鱼、芥末鸡条、风鸡
二、猪肉类(17)
鸭掌汤泡肚、东坡方肉、网油酥方、鱿鱼笋子肉丝、奶汤蹄筋、红烧蹄筋、五元蒸肚片、酱汁肘子、莲子扣肉、红烧肉、吉首酸肉、腊排骨炖湖藕、黄豆芽炖排骨、糖酥排骨、重阳寒菌炖肉、荷叶粉蒸肉、冬笋腊肉
三、牛羊类
发丝牛百页、芙蓉牛排、瓦片孜然牛肉、红煨腊羊、清炖牛肉
湖南的特色美食有很多,主要有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、东安鸡、姊妹团子、口味虾、永州血鸭、麻辣子鸡、毛氏红烧肉,家常青椒炒肉,还有各种腊肉尤其腊鱼是我的最爱
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