红烧鲫鱼大虾炖豆腐,红烧鲫鱼大虾炖豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲫鱼大虾炖豆腐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧鲫鱼大虾炖豆腐的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼和豆腐可以一起吃吗？

鲫鱼和豆腐当然可以一起吃，而且营养丰富，鲫鱼豆腐汤，鲫鱼炖豆腐，前者是浓白汤，是产妇下奶最佳补品，以及给缺钙的老年人补充钙质增加营养。而后者是家常炖法，味道鲜美，鱼的鲜美和豆腐完全融合，浑然天成，鲫鱼和豆腐相互互补，味透肌里，鲜香味美。

鲫鱼汤豆腐

主料:鲫鱼两条（三两左右），豆腐一块。油菜胆两棵，骨头汤或清水。

调料:葱姜片，盐，味精，料酒，胡椒粉，菜籽油等。

制作方法:

1. 鲫鱼宰杀去鳞以及内脏，过去鱼腹两侧的黑膜，洗净后，改一字花刀备用，豆腐切片，油菜整棵去老叶备用。
2. 锅上火烧热，然后凉油趟锅，倒出，另加菜籽油，下葱姜片煸炒，下改刀洗净的鲫鱼煎至两面金黄色。
3. 烹料酒，然后加骨头汤或清水 然后加改好刀的豆腐，大火烧开撇去浮沫，改小火慢慢熬炖。
4. 直到汤白味浓时，呈现那白色时加盐，味精，胡椒粉调味，加入修饰好的油菜胆，煮至菜胆成熟即可出锅装烫碗中。

备注:锅一定要烧热热的加凉油，趟锅，热锅凉油不粘锅，煎鱼时要煎至两面金黄在烹料酒，加骨头汤或清水。

特点:汤色浓白，营养丰富，滋补佳品。

家常炖鲫鱼豆腐

这是一道地道的东北菜肴，也是大众最喜欢吃的美味。

主料:三两鲫鱼两条，豆腐一块，熟五花肉片 ，香菜末等。

调料:盐，味精，白糖，料酒，酱油，陈醋，葱姜片，大豆油，花椒，材料油，大料等。

制作方法:

1. 鲫鱼宰杀干净，过去腹部内侧的黑膜，改一字花刀备用，豆腐切片。
2. 锅上火烧热加凉油，倒出后在加大豆油适量，下葱姜片、花椒，大料，五花肉片等炒香。
3. 然后下入改好刀的鲫鱼稍煎，烹少许料酒，在烹点陈醋去鱼腥味和土腥味。
4. 继续烹入东古酱油，酱油出香味时，加鲜汤或清水，大火烧开撇去浮沫，，改小火慢炖，加盐，味精，白糖调味。加入改好刀豆腐片继续炖焖20分钟，直到鱼和豆腐完全入味，汤汁浓稠后加材料油和香菜末即可装盘。

备注:加鲜汤刚好没过鲫鱼就好。豆腐和鲫鱼完美融合，鲜香可口，营养丰富。
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答，鲫鱼豆腐在菜蔬中搭配合理，煮熟后现乳白色汤，味道鲜美，可口，是消费者特别关注的一道下饭菜，宾馆，饭店及家庭在制作时，都有特色，尤其是在广卅，有些饭店推出了鲫鱼炖豆腐汤，重点在喝汤，为什么？鲫鱼刺多，很容易刺伤口腔和喉咙，为了安全起見，鲫鱼炖熟后将鱼刺捡出，鱼肉炖豆腐及汤汁盛碗端给顾客品尝，这种热情的服务态度深得顾客赞扬，也为饭店生意兴隆财源滚滚。

到此，以上就是小编对于红烧鲫鱼大虾炖豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲫鱼大虾炖豆腐的1点解答对大家有用。