打工妹烧奶白鲫鱼汤（奶白鲫鱼汤怎么做好吃）

今天给各位分享打工妹烧奶白鲫鱼汤的知识，其中也会对奶白鲫鱼汤怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鲫鱼奶白汤的做法
• 2、鲫鱼汤怎么烧白
• 3、奶白鲫鱼汤的美味做法?
• 4、鲫鱼汤怎么熬出奶白色
• 5、如何做鲫鱼汤
• 6、奶白鲫鱼汤的做法

鲫鱼奶白汤的做法

1、做法： ①冷锅热油下鲫鱼慢煎至两面金黄，倒出多余的油，加水、葱姜及适量白胡椒粉，加1勺白酒，煮至汤色奶白，加入适量盐。 ②煮好的鲫鱼汤装碗撒上葱花即可。

2、全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅里面，用大火炖、充分乳化，这样才能得到奶白的鱼汤。

3、用料 鲫鱼2条 老姜3片 食用油30毫升 料酒15毫升 醋少量 胡椒粉少量 奶白鱼汤的做法 鱼洗净并擦干。

4、熬出奶白色鲫鱼汤做法如下：材料：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒。准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼哦，这样熬制出来才是鲜美的味道。

5、奶白鲫鱼汤 1 选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，择好鱼，控干净血水。请点击输入图片描述 2 煎鱼前拿姜块擦擦锅。请点击输入图片描述 3 开火，加少许油，温稍热时将鱼两面煎一下。

6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花，一份色香味俱全的奶白鲫鱼汤就出锅了。

鲫鱼汤怎么烧白

加大火候 若是想要炖煮出白色的鲫鱼汤，需要注入刚刚烧开的水炖煮，这样能保证水下锅立马滚开。煮鲫鱼汤要用中大火滚开，因为沸腾，让油脂和水在蛋白质的作用下，充分乳化，这样有利于炖出白色的鲫鱼汤。

让鲫鱼汤变白的做法：新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。

煎过后再煮：想要鲫鱼汤熬出来是奶白色一定要提前用油煎过，煎到两面微黄即可。因为鱼肉在烹饪的过程中，脂肪不断溶出，同时，具有乳化作用的水溶性蛋白质、卵磷脂及明胶的也在不断溶出。

想熬出白汤要先将鱼放入油中煎一下，两面都煎至金黄色时再向锅中添水。在煮汤的时候加入一些豆腐，可以让汤变得乳白大火炖制，多加一些水，大火炖可以让鱼汤变白。满意望采纳，谢谢楼主。

奶白色鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐 烹饪做法：把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

奶白鲫鱼汤的美味做法?

1、奶白鲫鱼汤 准备食材：葱、姜、白酒、白胡椒粉、盐，鲫鱼2条洗净斜划刀(鱼肚子里的黑膜和血块一定要洗干净)。

2、是否油煎：油煎-奶白鱼汤/非油煎-少量奶白鱼汤。 是否开水：加开水-奶白鱼汤/加冷水-奶白鱼汤，沸煮时间更长。 是否鲫鱼：鲫鱼-奶白鱼汤/黄鱼-奶白鱼汤/三文鱼-表层奶白鱼汤。

3、熬好后，加入大葱葱绿切的丝和葱花（如果有白萝卜丝，在出锅前5分钟放进去煮一下）再加入适量盐，白胡椒粉调味。一道既新鲜又美味的鲫鱼汤制作完成。

4、做法步骤 新鲜鲫鱼洗净切段，葱白切段，生姜切片；锅中下油，油热后放入鱼块，姜片，煎至两面金黄；加入适量清水；大火煮开，熬至奶白，去掉浮沫；放入葱段煮开；一锅鲜美的鱼汤煮好了。

5、奶白色鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐 烹饪做法：把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

6、然后下入备好的豆腐，再加入适量的盐和少许的胡椒粉调味即可，继续大火熬上8分钟即可出锅，出锅后可以来点香菜末货小葱花点缀增香，这样汤色奶白，不腥不柴的鲫鱼汤就做好了。

鲫鱼汤怎么熬出奶白色

接着淋入少量的料酒去腥，然后加入开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是关键的技术点。

熬鱼汤想要不腥又要乳白色，一定要把鱼先放入锅中，煎至两面稍带一点黄，煎鱼时候锅中撒一点盐，这样鱼肉才不会烂，煎过的鱼再来熬汤才会香，没有腥味。

加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

大火煮可以将脂肪充分打碎，被汤中的蛋白质包裹。炖出来的汤就会成奶白色 其实让鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。 这么高脂肪的汤不建议经常食用。 鲫鱼汤是我们家每个周末都会在家熬一次的 美食 。

如何做鲫鱼汤

步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。

鲫鱼汤很滋补，但是缺点就是刺多，这不昨天晚上小区里有一个小孩吃鲫鱼被刺给卡住了，所以要想解决鲫鱼汤有刺的问题，必须得在刀工上做文章。

鲫鱼洗净抹干水，放锅里煎香。倒入热水，大火把汤烧成奶白色。换个汤锅，鱼汤大火煮开转中小火15分钟。放入娃娃菜煮至绵软。加入豆腐和胡椒粉，煮开关火加盐。

准备好鲫鱼。准备好水果萝卜、葱姜、香菜。水果萝卜叉丝儿待用。准备好枸杞子。葱姜香菜切好待用。锅中倒入油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至焦黄。鲫鱼翻面继续煎至，放入花椒粒爆香。

奶白鲫鱼汤的做法

奶白鲫鱼汤 准备食材：葱、姜、白酒、白胡椒粉、盐，鲫鱼2条洗净斜划刀(鱼肚子里的黑膜和血块一定要洗干净)。

奶白色鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐 烹饪做法：把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

然后下入备好的豆腐，再加入适量的盐和少许的胡椒粉调味即可，继续大火熬上8分钟即可出锅，出锅后可以来点香菜末货小葱花点缀增香，这样汤色奶白，不腥不柴的鲫鱼汤就做好了。

熬出奶白色鲫鱼汤做法如下：材料：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒。准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼哦，这样熬制出来才是鲜美的味道。

奶白鲫鱼汤 1 选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，择好鱼，控干净血水。请点击输入图片描述 2 煎鱼前拿姜块擦擦锅。请点击输入图片描述 3 开火，加少许油，温稍热时将鱼两面煎一下。

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