鲫鱼汤怎么做才白,鲫鱼汤怎么做才白浓

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼汤怎么做才白的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲫鱼汤怎么做才白的解答，让我们一起看看吧。

鱼汤变白的秘诀？

需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。

食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。

注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。

1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；

2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；

鲫鱼汤怎么烧才能白？

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

首先把鱼杀好洗干净。备好辅料如盐、料酒、胡椒粉、葱、将、鸡精等。

将鱼两面用刀开一刀一刀，使鱼更加入味。

把锅加热放些油把两面煎至金黄色，放入料酒、八角、姜，再加入开水，因为开水使得汤更加白，更加浓郁。

炖煮十五分钟后放入食盐，鸡精、胡椒粉、香菜香葱，这道奶白色的鲫鱼汤就做好了。

第一，先煎鱼。想要熬的鲫鱼汤又浓又白，不要直接放入水里煮，而是先把鱼放入油中两面都煎一下，然后再倒入水，这样才能熬出又白又浓的鱼汤。

第二，放入的水一定是开水，不要放冷水，冷水熬出来以后汤不白，而且会影响鱼的鲜味，所以一定要用开水做汤。

第三，熬的时间长一些，熬好放入胡椒粉来提味，这样味道更鲜香，不仅好看，而且好喝！

鱼汤变白最简单方法？

需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。

食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。

注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。

1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；

2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；

想熬出白汤要先将鱼放入油中煎一下，两面都煎至金黄色时再向锅中添水。

煎鱼时可放些葱丝姜末调味，也可适量放些花椒，有去腥的作用。

在煮汤的时候加入一些豆腐，可以让汤变得乳白，大火炖制，多加一些水，大火炖可以让鱼汤变白。

鱼汤白汤的诀窍？

需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。

食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。

注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。

1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；

2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；

每次去外面吃饭的时候，点一份鱼汤，端上来都是奶白色，鲜香四溢，一点腥味都没有，食欲顿时就上来了。于是最近去请教了一位老厨师，他告诉我要想让炖出来的鱼汤浓白好喝，只要掌握3个小技巧，保证汤鲜味美，而且没有腥味。

1、鱼肉不要直接下锅加水炖，先用食用油煎，煎到一面金黄后，再来翻动，不要着急翻动，免得破皮，两面都煎至金黄后再加水。这一步的作用是在鱼的表面形成一层“保护膜”，防止煮的时候鱼碎，让鱼肉吃起来更加鲜嫩入味。

2、接着在锅中加入足量开水，这样不但出汤白，味道也好，而且开水要足量，不要太少，中途不能再加水。记住千万不要加冷水，如果加冷水，鱼肉的蛋白质会瞬间凝固，无法释放到汤汁中，不仅不会变成奶白色，还会破坏营养物质。

3、炖鱼汤火力很重要，有句话是“小火出清汤，大火出白汤”，加入开水后，一定要大火滚煮，要想汤白就不宜用小火。炖煮的时间至少20分钟，大火煮小火炖，不要担心鱼会煮碎，相信大家都听说过千煮豆腐万煮鱼这句话吧，鱼肉是非常耐炖的。

还有一点，盐要出锅前才放，这样才不会破坏鱼肉的营养和口感，也可以防止汤过咸。

掌握了这几个技巧，炖出弄白美味的鱼汤就变得非常简单了

到此，以上就是小编对于鲫鱼汤怎么做才白的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼汤怎么做才白的4点解答对大家有用。