鲫鱼炖豆腐的做法,鲫鱼炖豆腐的做法家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼炖豆腐的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼炖豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼炖豆腐的做法？

鲫鱼1条，豆腐1块，熟五花肉80克

辅料

油适量，盐适量，葱姜蒜适量，干红椒1个，花椒大料适量，料酒适量，蘑菇粉适量

制作方法

1.备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2、韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3、葱洗净，5克切末，10克切段；

4、姜洗净，2克切末，3克切片；

5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

【鲫鱼炖豆腐】—— 浓白鲜香

1.下面开始准备食材

准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。

2.下面开始准备辅料

先把豆腐放入开水中煮一下，这样去掉豆腥味，然后把鲫鱼在油锅里稍微煎一下，然后倒入开水煮这样汤会好喝没有腥味，煮二十分钟汤变白加入豆腐，加入调料煮一会就可以吃了。

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份

2、在鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，就可以轻松的拨出腥线，两边的腥线都要拔出来

3、在鱼身上均匀的涂抹一层盐

4、豆腐切成2厘米的块，放置在盘中备用

5、姜切片，香菜切小段备用，葱打结备用

6、热锅倒油烧热

7、放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动，煎至两面金黄

鲫鱼2条；水豆腐1块；海鲜菇半包；生姜3片；葱结1个；料酒3勺；香菜2根；胡椒粉1勺；盐适量。

1、鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干水；热锅放油，油热入少许盐，放入鲫鱼，煎至两面金黄，用锅铲捣烂，倒入适量的开水，放入料酒生姜片葱结，大火煮10分钟，煮至奶白色。

2、煮好的鲫鱼汤用漏筛过滤出的鱼汤倒入沙锅，放入豆腐块、海鲜菇，大火煮10分钟，放入适量的盐调味，放入香菜和胡椒就可以关火食用了。

鲫鱼炖豆腐的家常做法？

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2、韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3、葱洗净，5克切末，10克切段；

4、姜洗净，2克切末，3克切片；

5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

原料：鲫鱼、豆腐、姜、香菜、蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精。

做法步骤：



第1步、锅内热油、放入鲫鱼煎至两面金黄。



第2步、下姜蒜干辣椒。



第3步、料酒、生抽、几滴老抽。



第4步、下豆腐块。

1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，把腹腔中的黑腹刮净，清洗干净。

2. 豆腐切片。

3. 姜切片，干辣椒切段。

4. 锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄。

5. 把鱼推至锅边，放入姜片和干辣椒煸香。

6. 放入酱油。

7. 放入适量的水煮十分钟。

8. 水量剩三分之二时放入豆腐，放入盐调味，煮一分钟汤汁浓稠。

9. 放入鸡精，关火。

慢火炖，取新鲜鲫鱼二斤，刮掉鱼鳞，掏出内脏，扣去鱼鳃，用水清洗干净，豆腐一斤切块，油锅加热葱花爆锅，放入鲫鱼，姜丝，禾香，酱油，大火炖十五分钟，放入豆腐块，花椒面稳火炖半小时，放蒜末香菜即可。

到此，以上就是小编对于鲫鱼炖豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼炖豆腐的做法的2点解答对大家有用。