大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于活鲫鱼要用什么水煮的问题,于是小编就整理了1个相关介绍活鲫鱼要用什么水煮的解答,让我们一起看看吧。
你好,我是爱做饭的小锅。
今天分享“清炖鲫鱼汤”的做法。
材料:
鲫鱼1条
调料
色拉油少许、食盐少许、姜适量、小葱少许、胡椒粉少许
做法:
1、鲫鱼杀好洗净备用。
2、锅中倒入色拉油,烧到8成热时,放入鱼煎制两面金黄。
3、然后往锅内倒入开水,放入葱段和姜片。
第一步,清洗鲫鱼。
将买来的鲫鱼去除内脏,清洗干净。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。
第二步,在鱼腹上切几刀。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。
第三步,将鲫鱼两面煎一下。
放少许油,将鱼的两面稍煎一下,一变色就可盛出。备用。
煎一下,鱼才能炖的更香。
第四步,倒入开水放入葱姜蒜炖煮。
锅里放人煎好的鲫鱼, 倒入开水能完全没过鱼身,再放入少许料酒去腥。
你好!我是小乐。很高兴回答这个问题,白水煮鲫鱼的做法,其实很简单,现在我来分享白水煮鲫鱼的制作方法。
准备所需要的食材和调料:鲫鱼 ,料酒,鸡精,姜片,盐,食用油,葱花各适量。
步骤及做法:
1)将鲫鱼洗干净,用刀在鱼身前面和背面划几刀,用盐抹匀鱼身,加料酒腌制10分钟左右。
2)把炒锅烧热放油,放鲫鱼开始煎(注意在煎的过程中不要翻动鱼,容易有腥味产生)。煎出鱼有香味为宜,倒入一大碗白水,把鱼身淹没为宜。
3)放入姜片盖锅盖,开大火煮,煮15分钟左右后,你就会看到白水煮鲫鱼便成了奶白色汤汁,再放鸡精,盐煮一下,就可以出锅里了,倒入汤碗中撒上葱花,一碗鲜美的白水煮鲫鱼就做好了。
鱼汤营养丰富,容易消化吸收,老少皆宜。
希望我的回答能帮助到你,谢谢!有时间赶紧试试这个做法吧!
选料:不一定要紧俏、名贵的鲫鱼、鳊鱼,常见的、一般的鲤鱼、鲢鱼等即可,黄鱼也不错哟,价格便宜,还容易买到。
配料:葱、姜,是应该准备的,洗净、切细,用于杀除鱼的土腥味、调味。
清洗:将鱼用清水洗净、去鳞、挖鳃、剖肚,除掉内脏,注意,只要未弄破鱼胆,没有绿色的胆汁渗出、污染,就不用再清洗肚内,保留里面的血水,这样同样清洁,而且滋味更鲜。
切块:先将鱼头切下,或单独做鱼头汤,或与鱼身一起做汤;再将鱼身切成手掌宽的一段段,当然,也可不切段,从头到尾保持鱼的完整,整条鱼烧汤。
烧汤:把洗净的不锈钢锅或铁锅、陶罐放到灶上,加入清水,放入鱼块,清水最好淹没鱼块,用大火烧开,这样清水煮白鱼,就避免了先放油煎鱼,再加水烧制,从而没有油料的余味,其实鱼本身也是含油的,即便不放油,鱼汤表面也会飘着油圈;再用小火烧制,边烧边放入少许盐、姜末等作料,这样可以让盐味、姜味渗入鱼肉,更入味、更彻底地杀腥、土味,其它作料最好免了,特别值得一提的是,不要加入味精,一来化学产品多用无益,二来清鲜鱼汤无需味精调味,这样可以保持鱼汤的原汁原味,而不是作料的滋味;在烧制的过程中,鱼汤逐渐从清淡变白、浓,就像奶汁,看得人垂涎欲滴,美味、营养就不用说了;半个钟头左右,鱼汤就可以起锅,这时再加入葱花。白色的鱼汤,飘浮绿色的葱花,更加养眼、清香扑鼻,诱人食欲。
至于鱼头,还可以加入一些豆腐,烧一只鱼头、豆腐汤,由于这样的做法更益于保持和吸收磷、钙等养分,就更加营养。
经常有这样的鱼汤滋润,养颜、有益青少年发育、脑力劳动者补脑,我以为比一些保健品更靠得住。
由于这样的鱼汤清淡、易于消化,物美价廉,做法、吃法普遍,一般家庭也可以承受,因此老少咸宜,冷热天皆可烧制、食用,天南地北,广受欢迎。
用料:刚刚杀死的鲫鱼
调料:猪油好(其他的油也可以 不能用汽油或柴油哦)葱,姜 ,胡椒粉 ,盐 ,料酒,香油香菜(不喜欢就不放)
做法:1 热锅冷油将鲫鱼煎至两面微黄 (防粘锅小窍门,锅烧热后用姜片擦拭一下里面)
2倒入没过鲫鱼的开水(自来水,纯净水都可以)为啥要到开水呢?因为这样可以使鱼汤变成奶白色,放入葱,姜,少许料酒去腥 ,煮至二十分钟左右
3放上胡椒粉,盐,滴入几滴香油,撒上香菜 出锅
营养美味的鲫鱼汤完成
到此,以上就是小编对于活鲫鱼要用什么水煮的问题就介绍到这了,希望介绍关于活鲫鱼要用什么水煮的1点解答对大家有用。
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