大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于铁板鲫鱼怎么做的问题,于是小编就整理了5个相关介绍铁板鲫鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
材料:半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2汤匙细切的洋葱1汤匙半蕃茄糊、2汤匙奶油、1汤匙面粉、1/2杯的牛肉高汤1/4杯无甜味红酒、1/4茶匙盐、少许白胡椒粉
作法:
1、在锅中先加热奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎,用中大火炒至磨菇变软且有香味时,加入面粉和蕃茄糊拌炒均匀
2、接著在锅中加入红酒、牛高汤,经常搅拌煮至沸腾后减小至中火,不加盖再煮一分鐘即可,起锅后加入盐和胡椒粉调味,趁热淋在准备好的肉排上。
4、铁板鱿鱼、铁板鲤鱼、鲫鱼等铁板烧类都可以搭配着这种酱料,味道鲜美,但是一定要注意合理饮食切忌过于暴饮暴食。
配方
鲫鱼 适量
葱适量,姜适量,蒜 适量
1/鲫鱼开背洗净,提前腌制一晚,准备干辣椒圈,葱、蒜切沫,生姜切一点沫,切一点丝
2/锅内入油烧热(多倒一点油),鱼下锅两面煎至焦黄
3/煎好的鱼盛起来或者推到锅的一边,用锅内的余油把干辣椒、姜沫、蒜沫、煸炒香味,用锅铲浇到鱼身上
黄豆酱20克,海鲜酱50克,柱候酱50克,生抽30克,六月鲜50克,胡椒粉15克,白糖25克,鸡精10克,味精10克,老抽30克,十三香35克
一般铁板鲫鱼浇汁是用把美极鲜味汁、生抽王、料酒、白糖、盐调匀成混合汁的。
1、配料。鲫鱼三小条、韭菜适量、盐适量、油适量、料酒适量、辣椒适量、蒜末适量、姜适量、孜然粉适量。
2、鱼和韭菜洗干净,鱼用盐腌制入味。
3、平底锅放油,鱼的两面都要煎会。
4、铁板锅底铺韭菜,佐料。
特点 芝麻鲫鱼全身无鳞
芝麻鲫是鲫鱼中的一种,但它却比普通鲫鱼贵上许多倍,是属于有价无市的鱼。而且芝麻鲫对水质的要求极为苛刻,喜欢生活在水温较低的深水中,现在基本只有在山里一些水源地才能看到它们的身影。
芝麻鲫鱼学名叫斑鱯,广西特产,生长在红水河流域,全身无鳞,形似剑鳍锋利,因身上有芝麻状斑点而得名,属于极其珍贵的淡水鱼。
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准备一条鲫鱼 从后背破开 洗尽里面的黑膜 背后划几道口子 加盐 味精料酒 姜丝 ...
2.
青椒 洋葱 切块不要太大 姜切丝 蒜切末 干辣椒切段
3.
油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去
4.
鱼煎到金黄时加蒜末 姜丝 辣椒 花椒下去爆出香味
原料:
三道鳞鲤鱼一条约1000克、鲶鱼一条约400克、鲫鱼一条约350克。
调料:
A:大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。
B:鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、酱油10克、白酒25克。
做法:
葱切段,姜切片,青红椒切块备用。
鱼洗净沥水放料酒,姜片,生抽腌制20分钟。
锅里烧开水,将鱼扣放入沸水中,大火氽30秒。取出控水。
锅内放入油,烧至七成热时爆香姜片。将鱼扣下锅翻炒数下。再将青红椒倒入翻炒。放生抽,白糖调味。
铁板放在煤气炉上,刷上一层薄油烧热后将葱段放入。趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。
到此,以上就是小编对于铁板鲫鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于铁板鲫鱼怎么做的5点解答对大家有用。