清炖鲫鱼豆腐汤,清炖鲫鱼豆腐汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖鲫鱼豆腐汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖鲫鱼豆腐汤的解答，让我们一起看看吧。

清炖鲫鱼豆腐汤的家常做法？

鲫鱼一条，洗净剁成块，放红葱、姜腌制待用。

锅内加油，锅边也刷些油，烧热后加姜片，稍微炸下。

放入鱼块，小火煎到两面微黄，煎的时候待一面定型煎好再翻，否则容易糊 。煎好鱼后加入开水，大火烧开，放入红葱，五分钟后转中小火炖。

豆腐切片，老豆腐嫩豆腐都可以，看个人喜好。放入豆腐，继续炖十五分钟。快出锅时加两勺盐，半勺胡椒粉。

最后一步

关火，撒葱花，一道鲜美的豆腐鱼汤就做好啦

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内

鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，有很好的滋补食疗作用，口味咸鲜可口，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，豆腐亦富有营养，含铁、钙、磷及较高的蛋白质，两者搭配可以益气养血、健脾宽中，有健胃、清热，降火的功效.

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

葱 2段

盐 适量

料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

1. 将两条鲫鱼清洗干净，在鱼身上均匀的抹上盐，同时在鱼腹内放少许葱段花椒腌制

2. 将洗好的香菇切片，姜切片，葱白切段，葱尾切小段，红菜椒切圈，和干红枣一起待用

3. 锅里倒入茶油，待油热时放入少许花椒，盐，然后放入鲫鱼煎制

4. 待鱼煎至两面金黄，放入切好的葱白，香菇，红枣后加入没过鱼身的水

5. 再把切好的豆腐放进锅里，倒少许料酒开大火煮制

6. 大火煮到二十分钟左右，待汤色呈奶白色，豆腐入味后便可起锅

7. 将鱼汤盛入汤碗后，撒上葱尾，红菜椒圈即可

清炖豆腐鱼汤如何做法？

原料：

鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、海盐、胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

步骤：



第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

1.新鲜鲫鱼宰杀，去腮及内脏，刮洗净腹腔内的黑膜，改一字花刀，加料酒，盐揉搓直到起黏液时，用清水洗净，豆腐切长条片备用。

2.锅上火烧热(以冒烟为准)，然后加少许食用油，下鲫鱼煎至两面金黄色时，烹料酒，锅气散尽时下葱姜，花椒，出香味时加清水，加改好刀的豆腐片。

3.然后大火烧开，撇去浮沫，加盐，味精，胡椒粉，少许白糖调味，改小火🔥炖制汤汁浓白时，撒少许香菜末，淋适量材料油即可出锅装大碗上桌啦！

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

到此，以上就是小编对于清炖鲫鱼豆腐汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖鲫鱼豆腐汤的2点解答对大家有用。