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高尿酸的人能喝鱼汤吗？有什么科学依据？

高尿酸的人不要喝鱼汤。我们知道，高尿酸患者需要控制饮食中嘌呤的含量，这样才能控制住尿酸水平。鱼类本身就是一种嘌呤较高的食物，而嘌呤又很容易溶于水，所以鱼汤中的嘌呤含量比较高。不仅是鱼汤，还有肉汤、火锅汤、菌菇汤，嘌呤含量都很高，都是不建议高尿酸患者喝的。当然，高尿酸患者还是喝清淡的蔬菜汤的，比如西红柿蛋汤、玉米冬瓜汤等。

研究显示，沿海那边的人患高尿酸血症的风险显著增高，排除遗传因素，主要就是因为沿海那边吃鱼类、海贝、紫菜这些海产品造成的。再比如说广东那边的人，很喜欢喝各种老火靓汤，喝肉汤也是造成高尿酸发病率增高的原因。

并不是所有鱼类的嘌呤都很高，也不是说，高尿酸患者就绝对不能吃鱼了。对于嘌呤含量较少的鲫鱼、桂花鱼，还是可以少量吃点的。然后对于肉类食物，比如猪肉、鸡肉、牛肉等，最好用水烫煮一遍，然后弃汤食用。对于牛奶、鸡蛋这样的动物性食物，嘌呤含量很低，高尿酸患者可以放心吃。

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尿酸是嘌呤代谢的最终产物，要想控制好血尿酸水平，减少食物中的嘌呤摄入，同时保证身体充足的营养很重要。

简单的说，高尿酸血症患者应该尽量吃那些营养价值高，嘌呤含量又少的食物。

先说营养价值，鱼肉富含优质蛋白、B族维生素、铁和锌等多种营养素，但真正能溶到汤里的主要是少量的蛋白质和B族维生素，鱼汤中蛋白质的含量没有权威的数据可查，煮的时间和鱼的种类不同，蛋白质含量也会有很大的不同，但一般含量不会太高，因为都是鱼肉里出来的部分可溶性蛋白质，而且水分含量大，远不如直接吃肉。查询有限的研究数据来看，鱼汤中虽然含有B族维生素，但含量也比较低。总体来看，鱼汤虽然含少量蛋白质，但无论是蛋白质含量，还是总体营养价值，都远不如肉蛋奶和大豆等优质蛋白类食物。

营养价值有限，如果嘌呤含量低的话，也是可以喝的，毕竟很多人是为了美味。但鱼类多数属于中等嘌呤的食物，嘌呤又是易溶于水的，鱼汤中自然含有较多的嘌呤。

总体来看，鱼汤营养价值较低，嘌呤含量又高，高尿酸血症患者应该尽量少吃，除非偶尔为了美味可以喝点尝尝鲜。

高尿酸的人建议不要喝鱼汤，实在要喝那只能少量几口，内容和量都很重要。一般情况下，肉汤里的嘌呤值远远高于肉，因在煮汤的过程中肉里边的嘌呤大量溶出到汤里，尤其是长时间的煮汤。鱼是高蛋白是重要的氮源，可转变为重要的含氮化合物嘌呤、嘧啶、多肽、肾上腺素等。因此高蛋白饮食也会使尿酸升高，所以也要限制鱼等高蛋白饮食的摄入。

正常饮食的非同日 2 次空腹血尿酸值结果：男性为 ＞420μmol／L、女性为＞360μmol／L，即诊断为高尿酸血症。尿酸值超过一定的饱和浓度，则会析出形成结晶→痛风石，结晶沉积在骨关节面、肾脏、尿路、皮下等器官组织，即引起相应组织的病理改变。临床上表现为高尿酸血症、痛风性急性关节炎、痛风石、痛风石性慢性关节炎、慢性间质性肾炎、尿酸性尿路结石，重者可继发关节破坏导致残疾和肾功能不全。高尿酸与痛风、糖尿病、高血压、心血管疾病、慢性肾病等密切相关，往往可诱发和加重这些疾病。高尿酸血症是痛风发生发展最直接、最重要的因素和生化基础。

高尿酸的人应控制饮食，尽量食用低嘌呤的食物，少吃中嘌呤食物，不吃高嘌呤的食物，同时要禁酒、啤酒，推荐低糖低脂饮食，不喝富含果糖的饮料罐头，多喝水，每日饮水至少2000ml以上，尿液偏酸性时可服用碳酸氢钠碱化尿液PH至6.2-6.9之间，使尿液碱化，有利于尿酸盐结晶溶解，促进尿酸排泄。要做到均衡饮食，均衡营养，蛋类、牛奶、水果蔬菜、五谷杂粮要多吃。不吃动物内脏、浓肉汤、沙丁鱼、啤酒，草鱼、桂花鱼可以适量食用。豆制品、虾、螃蟹、牛羊肉、鸡肉也可少量食用，但活动期的患者就要严格限制摄入了。经积极干预仍不能将尿酸值降低至目标值以下的，应启动药物降尿酸治疗，预防和防止痛风的发生。

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