豆瓣鲫鱼怎么做,豆瓣鲫鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆瓣鲫鱼怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆瓣鲫鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

如何做家常豆瓣鱼？

1、鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱。鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。

2、大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。

3、锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。

4、大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。

1.准备好配料。如图所示

2.买鱼时店家会处理干净，拿回家冲洗沥干水分，改花刀，鱼身抹料酒，然后冲洗干净，用毛巾搌干水分，抹上一层薄干淀粉，油炸不会粘锅。如图所示

3.锅烧热，倒入较宽的油，油温六层调小火下鱼炸，此时不要翻动，炸半分钟可以晃晃锅。如图所示

4.家里锅具不够大，鱼头鱼尾同时炸不到位，可以把锅左右倾斜让鱼身受热均匀。如图所示

5.待鱼炸至表皮金黄时翻面炸另一面。如图所示

6.鱼炸好推一边，把多余的油舀出来，锅中留底油，中小火放入姜葱蒜炒香。如图所示

7.放入剁细泡椒炒匀，放入豆瓣酱和醪糟炒至油红并出香味，倒入料酒。如图所示

8.倒入热水没过鱼身一半，倒入酱油、放糖，将鱼滑到锅中间，小火炖煮8分钟（中途给鱼浇浇汤汁，使其渗透入味）大火收汁，将鱼出锅装入盘中。如图所示

9.分次调入适量水淀粉勾汁，推匀。如图所示

10.将汁浇满鱼身，撒上葱花上桌。如图所示

谁知道，川菜豆瓣鱼的做法？

1.将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。

2.葱姜野山椒洗净切好。

3.上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。

4.煎至两面金黄盛起。

5.锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。

6.放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。

7.将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。

8.用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。9.将汁料均均的淋入鱼表面完成。

主要食材：

罗非鱼一条

配料：

　　食用油100克、四川红泡椒80克、四川郫县豆瓣３０克、姜末10克、蒜末５克、小葱２克、盐２克、胡椒２克、料酒１５克、淀粉少许、陈醋少许、味精１克

1.首先罗非鱼清洗干净，在鱼身上切上几刀，这样好入味，但是一定不要切太深了，不然做出来以后鱼就不成形了．然后依次加胡椒粉、盐、料酒和姜葱揉撮一下将鱼里外都给它抹匀，然后把鱼腌制10钟-20分钟左右备用。

步骤 1

锅内倒入少量油，烧到八成热后放入鱼，双面煎。注意:鱼刚放下去的时候，别用锅铲动它，会破坏鱼皮的完整。煎至两面金黄将鱼盛出。

步骤 2

将刚刚煎鱼的油倒掉，锅中重新倒入油，小火开始炒豆瓣，豆瓣炒出红油后，放入姜葱蒜，此刻可以将火调大，以逼出葱姜蒜香气。但是小心别把豆瓣炒糊啦。

步骤 3

然后加入生抽，让生抽沸腾一下，即可加入热水，少许白糖。注意:水量别太大，否则汤汁就没味道啦，齐到鱼身就好，不要没过鱼。

步骤 4

忘记拍步骤啦。接下来把鱼放回汤汁中炖，每面五分钟就差不多啦。

步骤 5

然后盛出，撒上少许葱花，就愉快的吃起来吧。 吃鱼要小心鱼刺哦。

到此，以上就是小编对于豆瓣鲫鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆瓣鲫鱼怎么做的2点解答对大家有用。