大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香煎鲫鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍香煎鲫鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:鲫鱼1条,料酒1勺,姜2片,葱段10克,芹菜段少许,盐12克,胡椒粉3克,孜然粉2克,五香粉2克,花椒6粒,干淀粉适量,鸡蛋2个,油适量。
做法:
1.鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿,以便去除腥味儿
2.用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。
3.把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上,静置十分钟
1. 准备食材:先将鲫鱼去除鳞、腮、鳍、肠和鱼腹里面的一层黑膜,洗干净控干。
2. 香葱切段,姜切片拍松,生菜叶洗净控干水。
3. 在鱼头处斜切一刀不要切透,然后轻拍鱼身,将鱼最腥的部分二根鱼筋取出,再在鱼背处斜着剞几刀。
4. 准备一个小碗将姜挤出汁、与蚝油、料酒、生抽、适量盐、半勺香油、白胡椒粉一起放入拌匀,再淋在鱼身上,用手反复抓搓鱼身及鱼腹内,充分腌入味。
5. 将拌入料汁的鱼盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制半小时,取出后将鱼身水分擦净后,炸前撒上一薄层干淀粉。
6. 锅先烧热再倒入油,油温七成热时放入鱼,煎至鱼身快速定型后改小火慢煎,中途轻轻晃动锅使鱼受热均匀。一面煎至外皮酥硬呈金黄色后,再翻面煎另一面。
7. 如果鱼大肉厚,待鱼身定型后可将平锅稍倾斜,将鱼侧身部分也煎透。煎好后盛出控油。
8. 入盘。生菜码好后放入鱼,撒点香葱末即可。
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香煎鲫鱼是一道简单美味的家常菜肴,做法如下:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成均匀的小块。
2. 用厨房纸擦干鱼身的水分,再撒上适量的盐。
3. 将平底锅加热,倒入适量的油,待油热后将鱼块放入。
4. 小火煎制,煎至鱼块表面金黄色,两面都煎好了为止。
用料
鲫鱼 3条
芹菜 半棵
尖椒 2个
红椒 1个
生姜 1块
葱 1棵
大蒜 3瓣
生粉 适量
生抽 适量
一、鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。
二、可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。
三、用生姜片将锅擦几下,然后倒油。
四、油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。
五、加入适量的酱油、醋、糖和水。
六、将大蒜子,小葱和生姜片入锅。
七、倒入适量开水盖上锅盖,中火煮。
八、煮到汤水差不多收干就好了。
九、装盘即可食用。
鲫鱼500克,料酒1匙,盐半勺,姜1小块
做法步骤:
1,准备杀好的小鲫鱼,清洗干净
2,锅里放油,放入葱姜爆香,倒入小鲫鱼煎制
3,煎制一会,倒入料酒去腥味,再煎制两面金黄
1.将鱼全身抹一层薄薄的盐,小心地裹上小葱和姜丝料酒,给鱼做SA。简单的目标是放在盘子里静置半小时,品尝并去除腥味。
2.腌制鱼的同时,准备好炒好的材料,洋葱、青红椒、蒜、老姜切碎,花椒和孜然留着待用。
3.接下来是油炸粉的制备。淀粉和孜然粉的比例为5:1。淀粉的量取决于鱼的大小。
4.将炸粉拌匀后抹在鱼身上,将干粉均匀地涂在鱼的里里外外,然后掀起鱼尾,抖掉多余的粉。
5.将油倒入冷锅中加热,直到它开始轻微冒烟。也可以把手放在油锅上,感觉有点热。油温没问题。
6.轻轻地将鱼从锅边滑入锅中。行动应该迅速而连贯。也可以准备一个盖子,防止油溅出来烫伤。煎一分钟左右后,轻轻推一下鱼身,使其不粘锅。煎至一侧凝固后,轻轻转动鱼身煎另一侧。如果您不小心洒油,请不要惊慌。用抹刀将油倒在鱼上,直到两面都呈金黄色。
7.炸好的鱼放在盘子里待用。
8.最后就是炒浇头了,锅里留点底油,把准备好的食材倒入锅里炸香。
9.待洋葱炒至透明时,即可调味。倒入生抽、耗油、鸡精和孜然调味。这里的淡豆油是咸味的来源,所以不需要加盐。喜欢粘稠的胖友,可以加一点水淀粉勾芡。
10.把釉料淋在炸鱼上,撒上一把葱花点缀(我这边的葱不够,留着吧),嗯,这样的香煎鲫鱼外脆内嫩。
到此,以上就是小编对于香煎鲫鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于香煎鲫鱼的做法的2点解答对大家有用。