大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼详细科普知识的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼详细科普知识的解答,让我们一起看看吧。
汞含量最高部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子(汞含量高的尽量不要吃)
以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼“黑衣”:大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣,为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,含有大量组胺、类脂质及溶菌酶,误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
鱼子加热后,汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。
健康吃鱼,就要多注意以上几个部位究竟能不能吃哦。
【20180411参谋长05】鱼身上有鱼肉,它是营养物质最丰富的一种食物,我们在营养学当中都会说到,在食用肉类食物的时候,四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的那么恰恰,鱼类就是不长腿的肉类,所以说鱼肉蛋白质含量最为丰富,而鱼肉当中还含有α-亚麻酸之类的,益智健脑的营养物质,尤为突出的是鱼肉当中含有优质蛋白易于人体吸收,还含有叶酸,维生素b12,镁等元素。
那么鱼身上,除了鱼肉有哪些部位是不能吃的呢,首当其冲的就是与内脏,鱼内脏是不可以吃的,包括,肝,胆,之类的东西,因为,你不知道它吃过什么东西,没消化掉都留在内脏中?所以在处理鱼的时候一定要把这些东西通通去除掉,当然,我们不排除有鱼籽的情况下,鱼籽是可以留着的。
第二个就是鱼头不能吃,因为,在生物链当中具有富集作用,大家都听过大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米,所以说大鱼头是不能吃的,因为他们吃的小鱼或者其他生物当中的毒素都会富集在脑当中。
第三就是鱼鳃不能吃,鱼鳃,相当于你的肺过滤有毒有害的物质,所以鱼鳃是不能吃的。
最后一个就是鱼腥线,鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。很多鱼都有很大的鱼腥味,带着鱼腥线的鱼腥味很大,所以为了吃的美味,鱼腥线最好去除掉,也有人说可以通过佐料调一下味道,但是能去掉的话最好去掉,如果你不知道这条线在哪,可以去买鱼的时候让杀鱼的人先将鱼腥线去除掉。
高爽
国家注册营养技师,国家二级公共营养师,中药学学士
立秋之后气温下降,很多人会选择吃一些牛羊肉来补充热量,增加身体抵抗力。结果吃的太多咽喉肿痛、便秘流血,甚至诱发心血管疾病,这样就得不偿失了。
其实最适合秋季吃的肉类要说鱼肉了,鱼肉富含优质蛋白和多种不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,鱼类中的多不饱和脂肪酸可以预防心脑血管病,有利于神经系统发育。
鱼肉对身体这么好,那么一条鱼身上是所有的部位都可以吃吗?有人说吃鱼胆明目、吃鱼鳞美容、吃鱼籽补脑子,这些都是在的吗?今天爆炸营养课堂的营养师,就来和大家聊聊:鱼身上4个部位,并非都能吃。
1、鱼胆可以吃吗?答案是:不要吃
一些老人认为生吞鱼胆可以治病,就杀了鱼给小孙子吃,结果毒死了很多孩子。据《上海水产大学学报》2011年刊载,自1964-1999年的35年中,据不完全统计吞服有毒鱼胆而中毒的人数达451人,其中死亡达83人,死亡率为18.04%!
动物实验及临床证据显示,鱼胆中毒会导致肝、肾等脏器损伤,引起肝脏变性、坏死和肾小管损害,在短期内即导致肝、肾功能衰竭,严重时会发生多脏器功能衰竭,因此鱼胆有治疗作用的说法是没有科学依据的。
2、鱼鳞可以吃吗?答案是:可以吃
到此,以上就是小编对于鲫鱼详细科普知识的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼详细科普知识的1点解答对大家有用。