1.鳀鱼(时令鱼、三年鱼)
鳀鱼是“长江三鲜”之一,又名时令鱼、三来鱼、三里鱼等,在生物分类上属于青鱼科,鳀鱼是洄游性鱼类。它通常生活在海洋中,并在春末夏初返回大海。它们沿着河流逆流而上进行繁殖性迁徙。幼鱼生长在河流和湖泊中。当它们长到15厘米时,就进入海里生长。性成熟后,它们逆流而上,到河里的淡水中繁殖。它们被列为《**濒危动物红皮书》 ——类。
2.河豚鱼(泡泡鱼、肚鱼)
河豚鱼是“长江三鲜”之一。它的学名是东方河豚鱼,又名泡泡鱼、河豚鱼、气鼓鱼等,从生物分类上来说,属于河豚科。河豚是东海、黄海、渤海的洄游鱼类。分布于沿海及其他沿海地区。淡水中主要分布于长江中下游及洞庭湖、鄱阳湖、太湖等淡水湖泊。肉质细嫩,味道鲜美,但对卵巢、肝脏、血液有剧毒。
3、剑鱼(毛鱼、野生毛鱼)
剑鱼是“长江三鲜”之一。它的学名是剑鱼,又名毛鱼、野生毛鱼等,在生物分类学上属于凤尾鱼科,剑鱼是一种洄游性鱼类。它通常生活在沿海或河口地区,每年食用2至3次。月成熟个体成群聚集,从海上进入河流,逆流而上进行生殖迁徙。其中,定居剑鱼(湖鳊鱼)不进行生殖洄游,终生生活在长江下游及附属湖泊中。