海参是海参纲海参的统称,又称海参、海参、海鼠等,有900多种,广泛分布于世界各地,尤其是印度洋和西太平洋,拥有最多的种类和数量。它们分布于我国沿海地区。代表品种有梅花参、花海参、绿海参、仿海参等。
1. 物种讨论
动物界棘皮动物门海参纲6 目24 科属200 多个属、种900 多个代表种梅花参、花海参、绿海参、仿海参海参是八宝之一。海参又名海参、海参、海松鼠等,在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海参纲的统称。共有900多种,其中可食用的有40多种。代表品种有梅花参、花海参、绿刺等。人参、仿海参等
2、营养价值
营养素含量营养素含量营养素含量营养素含量卡路里(卡路里) 78 碳水化合物(克) 2.5 蛋白质(克) 16.5 膳食纤维(克) 0 脂肪(克) 0.2 维生素A(微克) 11 维生素B(毫克) 0.08 维生素C(毫克) ) 0 维生素E(毫克) 3.14 钾(毫克) 43 钠(毫克) 502.9 磷(毫克) 28 钙(毫克) 285 镁(毫克) 149 铁(毫克) 13.2 锌(毫克) 0.63 铜(毫克) 0.05 硒(微克)63.9 海参自古为“八珍”之首。它高蛋白、低脂肪、低糖,富含人体必需的氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质。它还富含海参多糖、海参皂苷和脑苷脂。神经节苷脂和其他营养素。
3. 消费频率
海参是名贵的滋补品。因其肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高而深受人们喜爱。唯一的缺点是价格相对昂贵。如果经济条件允许,可以23天吃一次。具体食用频率因人而异。因人而异,如儿童可35天吃一次,孕妇可每周吃12次,健康成人可23天吃一次,老年人可每周吃1次。每次食用量不要超过50克(泡好海参),过量食用有害健康。
4. 分类
1、淡干海参:淡干海参是将新鲜海参洗净,去掉内脏,在淡水或海水中煮沸,最后用烘干设备烘干而成。其特点是水头较小,含水量和含盐量较高。温度低,耐储存,遇湿复水性好。
2、盐干海参:盐干海参是将新鲜海参洗净,去掉内脏,涂盐23遍,最后用干燥设备烘干而成。优点是工艺简单、加工成本低、保质期长。缺点是营养成分损失严重。
3、糖干海参:糖干海参是将盐干海参加工过程中的盐用糖代替而制成的。优点是外观圆润,价格便宜。缺点是不耐贮藏,营养成分损失严重,含糖量较高。干海参已逐渐退出消费市场。
5、购买技巧
1、看:好的干海参皮层清晰,体形完整,切口整齐,色泽自然。腹部的刺和管足较为完整。颜色主要有黑色、棕色、灰色等,但绝不是全黑,也不是全黑。皆有白色粉末。
2、摸:干海带在制作过程中已经经过晒干、晒干。表面应特别干燥。如果摸起来感觉发粘,可能是在生产过程中添加了其他物质,并且暴露在潮湿的天气或空气中。细菌引起的变化。
3、称重:干海参的重量很轻。有些商家会在重量上做手脚。您可以比较不同类型的干海参。一般同等大小的干海参,糖干海参比盐干海参重,盐干海参更重。它也比淡干海参重。
4、闻气味:干海参本身没有特殊气味,只有淡淡的腥味。具体情况因生长环境而异,但绝对没有异味。如果有些海参有奇怪的甚至刺鼻的气味,那么一定是有人添加的。劣质海参。
5、吃:干海参的价格一般都不便宜。如果你不确定,不要买太多。你可以先买一点试试。优质商家不怕尝试,甚至想让你尝试。只有作弊和偷窃才能尝试。只有狡猾的商人才害怕你的尝试。
6、浸泡法
1、清水浸泡:将海参用清水冲洗干净,然后放入干净无油的容器中,加入足够的纯净水和少量冰块,最后放入冷藏室。每3至5小时换一次水,直至海参浸泡至肿胀有弹性。
2、去除吐沫:海参泡发后,清洗干净即可。具体方法是沿着底部的小孔切开腹部,先去掉头部的刺,然后将海参内壁的白筋切成两段(白筋不要扔掉)取出),最后将海参清洗干净。
3.小火慢炖:海参洗净后,放入无油锅中,加入纯净水,中火煮沸,然后小火慢炖2小时以上,期间搅拌几次时间,以防止它粘在锅上。煮至用筷子从中间夹起两端自然下垂即可。
4、冷水浸泡:海参自然冷却后,放入干净无油的容器中,加入足够的纯净水和少量冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏室,每6 至8 小时更换一次。水和冰块通常用水浸泡,2至3天后即可食用。
5、冷冻保存:如果海参泡发后暂时不想吃,可以用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室。食用时置于室温下自然解冻。冷冻海参时,可以在表面撒些水。这将形成一层冰涂层以保持新鲜度。