1. 科属的区别
1、鳕鱼:鳕鱼是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳕鱼目鱼类的统称。又称鳕鱼、鳙鱼、鳙鱼等,约有500种。常见的有太平洋鳕鱼和黄线鳕鱼。狭鳕、宽体鳕鱼等
2、油性鱼:油性鱼是属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、春鱼的鱼类。又称仿鳕鱼、黄油鱼、泉鱼等,常被不法分子用来伪造价格。高鳕鱼和鲑鱼。
2、形态特征
1、鳕鱼:鳕鱼身体较长,两侧略扁,头大,嘴大,上颌略长于下颌,下颌前端下方有触手。体被小圆鳞,头、背、体侧呈灰褐色,有黑褐色斑点。胸稍浅,腹灰白色。
2、油鱼:油鱼身体稍长,前面圆,后面扁,吻部钝,有两对胡须,眼睛小,鳞片中大,腹部有小鳞片,藏在腹部下面。皮肤,上体黑色或蓝黑色。腹面灰白色,各鳍略带黑色,体侧鳞片多有黑色边缘。
3、栖息环境
1、鳕鱼:鳕鱼是底栖冷水性群居鱼类,栖息深度175至225米。夏季和秋季栖息于海洋冷水区。冬季洄游至水深5080米的沿岸底层越冬。成人和青少年都有白天和黑夜。垂直运动的习惯。
2、油性鱼类:油性鱼类广泛分布于热带、亚热带海洋。分布于我国**省南部、北部和西部地区。它们生活在100至800米的深处。它们是肉食性的、凶猛且贪婪的。主要以小鱼和底层鱼类为食。以无脊椎动物为食。
4、真假鉴别
1、价格:除太平洋鳕鱼外,真鳕鱼的价格在100元以上。价格在100元以下的大多是假鳕鱼。
2、肉质:真鳕鱼的肉质特别嫩,呈蒜状,而油鱼的颜色偏黄,肉质比较疏松。
3、鳞片:真鳕鱼的鳞片非常均匀、细腻,而油鱼的鳞片特别粗糙、较大。
4、口感:真鳕鱼的口感滑润细腻,而油鱼的肉质粗糙,明显有油腻感。