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最正宗的凉拌鲫鱼,最正宗的凉拌鲫鱼窍门

  • 鲫鱼
  • 2024-01-05 23:55:39
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于最正宗的凉拌鲫鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍最正宗的凉拌鲫鱼的解答,让我们一起看看吧。

凉拌鲫鱼佐料怎么做?

主料: 鲫鱼一条

最正宗的凉拌鲫鱼,最正宗的凉拌鲫鱼窍门

配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量

辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量

制作步骤

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱,老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

主料:鲫鱼3条

辅料:小米辣10克、小葱3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8克、酱油15克、鲜辣露10克、红油20克、花椒油5克、陈醋6克、香油适量、盐适量

1、提前将原材料准备好。

2、将鲫鱼清理干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,放入蒸锅内蒸熟。

3、将大蒜、老姜切碎;小米辣剁碎;葱切成花;香菜切碎待用。

凉拌鱼怎么做?

主料:鲫鱼两条

辅料:葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克

步骤一、首先挑选一条不打不小的鲫鱼,洗干净之后,将鲫鱼两面轻轻划花刀,放入盘中备用。(注意:划花刀的时候,切忌不要太猛,不然鱼肉在蒸的过程中很容易烂)

步骤二、将划好花刀的鲫鱼放入盆中,加入适量的盐、姜片、大葱、料酒、胡椒粉腌制片刻。之后再将大葱汁抓碎之后,均匀的抹到鲫鱼身上

步骤三、最后把大葱、姜片塞进鱼肚子里(注意:鲫鱼比较腥,所以的腌制的时候,料酒、大葱、胡椒粉都是去腥的好食材,千万不要少噢)

步骤四、小葱对半切开,切成葱花。生姜一部分切成片,一部分启程姜末大蒜切成末。大葱切成段,小米辣切成圈之后,在剁成碎末,韭菜切成碎末,所有配料放入盘中

步骤五、盘子底部,摆上几根葱段,把腌制好的鲫鱼放入盘中。锅里烧水,水开后放入锅中蒸8分钟即可(注意:这里的蒸鱼时间是根据当时情况来定,如果各家的火候和鱼大小不一样时,酌情掌握火候)

步骤六、拿一个碗,放入切好的小米辣、姜末、蒜末、韭菜、适量的味极鲜、糖、陈醋、盐搅拌均匀、接着放入花椒油和香油

步骤七、蒸好的鲫鱼到掉多余的水,取出鱼肚子里的配料,将调好的酱汁淋在鲫鱼身上,最后淋上热油即可。

食材用料

鱼2条,菜籽油1大勺,葱2棵,姜10克,蒜5克,生抽2勺,盐少许,料酒1勺,鸡精1勺,红辣椒5个

做法步骤:

1,鱼清理干净

2,烧半锅开水,加料酒,姜片,鱼直接放在三脚架上蒸8分钟,准备辅料:葱姜蒜红椒切末

生鱼片材料准备:

1:鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);

2:葱丝,姜丝,越细越好;

3:花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;

4:很干净的白毛巾。 生鱼片做法流程:

1:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;

2:鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;

3:把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;

4:把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;

5:把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6:切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.

到此,以上就是小编对于最正宗的凉拌鲫鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于最正宗的凉拌鲫鱼的2点解答对大家有用。