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民以食为天。说说大家家乡的美食都是什么？最喜欢的一道美食又是什么？

我的家乡在全国第四大岛，小时候就经常在海边玩，所谓靠海吃海，全国有名的舟山渔港大排档就在我们那里，当然我们本地人很少去吃那里的，都是宰全国游客的，我重点介绍一一下我们当地排名前三的美食

1.海鲜米面(也可以加年糕)我们的米面是用用米粉做成的

汤头一般是用鸡🐔架子和筒子骨熬制，海鲜就多了去了，反正就是定制标价，海里活的有的都可以放，新鲜保持食材原味是我们一贯的标准

2.生煎包

这个就要重点推荐一下了！我有过半个中国，凭心而论，其他地方吃不到这么好吃的生煎包，什么全国老店呀都不行，我们那里的奇观是-整个岛只有两家在做，因为我们当地人很懒，早上从6点做到9点半收工，但是这段时间永远排队，二十多年除了地方搬过，价格变过，味道和人都没有变过，做法跟其他城市的区别就是馅料中有包裹特制猪皮冻，配汤是紫菜汤消除油腻感，水煎包和油煎包的融合，一次翻锅保持整体的新鲜度和成熟度，整个火候烹调过程都是是手工和长年经验所得

3.馄饨

这个从我小时候出生就有了，快40年了，特点是皮薄入口即化，肉极少新鲜人工炖泥，具体做法保密，有兴趣的回复我我告诉你店名和秘方，本来我自己想开店的，哈哈，所以就不配图了，这个配大饼油条是最好吃的，没有之一

借着这个机会，给大家介绍一下家乡的特色美食——芋饺。估计大家对这个美食都很陌生，因为它起源于一个山区小地方，在当地，每逢过年过节家家户户都会包起芋饺，虽然制作芋饺的工艺流程既费时又复杂，但是它还能一直被传承，足以见它的美味了。而且芋饺的吃法也有多种，可以酱油香菜拌着吃，炒酸辣白菜芋饺，高汤芋饺，每一种吃法都是经典，美味不可言传。

一、煮芋仔。小芋仔连皮洗净，下高压锅煮熟煮烂，然后剥皮放入大盆中，用木锤把芋子捣烂成泥，放在一旁等它凉下来。

二、做芋饺皮。芋泥凉下后往里面加入正宗的地瓜粉和着，一边和着，一边加入地瓜粉，在这过程中加入少许的盐，和成碗型的芋饺皮。

三、包芋饺。接下来就是包芋饺了（芋饺馅是用新鲜猪大腿肉+水+小苏打+调味盐巴用绞肉机绞成的肉泥，早期纯手工的都是用木锤捶打出来的，好怀念啊😚，现在人都没有那么多时间去手工慢慢锤打），捏出三个角，就成芋饺了。

我的老家在连云港，一个美丽的海滨城市，老家的特产非常多，多数的美食都跟海鲜有关系，虽然离开老家这么多年，但是小时候吃过的美食还是记忆很深刻，简单给大家介绍几个我认为比较有特色的，也是我最喜欢的几样：

1.虾婆

虾婆是连云港海鲜的一大特色，作为连云港人应该都知道这个海产品，长的有点奇怪，甚至有点吓人，又像螳螂又像虾，但是吃起来却是非常的鲜美，虾婆个大肉多，一般脖子下面带“王”字的为雌虾婆，特别是雌虾婆带黄的时候，吃起来特别地道，虾婆可以和鸡蛋一起烙饼，叫虾婆饼，也可以炒菜或做汤。

2.文蛤

其实连云港本地人不叫它们文蛤，一般称之为蚬子。蚬子属贝壳类海产品，富含蛋白质，对保护肝脏大有好处，还能降低血胆固醇，清蒸或红烧都是不错的选择，并且价格不贵非常实惠。以前家里每次来客人基本都少不了这道菜。

3.沙光鱼

沙光鱼也是连云港鱼类海产品代表性的特产之一，这个鱼长相也很奇特，虎头虎脑，独特的大嘴，专吃小鱼小虾，长得块，产量高。沙光鱼肉细味美，既可红烧，又可做汤。现在每次回来家，几乎都会吃到这个菜，营养价值很高。

我的家乡玉溪市九溪镇，美食一条街，雨季一到山上树下草丛中冒出朵朵蘑菇。品种之多，令人眼花缭乱。之美味远近闻名。方圆百里无人不知，无人不晓。每到星期六星期天家家饭店门口车子排成长龙。昆明的，玉溪的还有过路到通海建水的。每家饭店都有特色菜，主打菜。菌子宴有菌火锅，干巴菌，鸡焖菌，还有好多美味的菌子。五十年九溪饭店主打酸辣鱼。饭店还有陈记牛肉馆，阳山庄一品羊肉店，黄牛馆，毛驴馆，兔香园。还有我没吃过的几家。家家生意火爆，座无虚席。吃货们，自己来亲自品尝舌尖上的美味！

坐标河北，西部太行山区，每逢回家必然会吃妈妈做的腌肉面。吃腻了外边的大鱼大肉，家里的饭却是永远都吃不腻的。

一碗地道的腌肉面，选材、烹制却不简单，面条是手工揉出来的，和面时需要加入盐水，所以比较筋道。

腌肉是菜品的灵魂，不同于外边的腌肉，家里的腌肉是自家养的猪，生长周期长（基本1-2年），食五谷野菜。腊月是制作腌肉的最佳时节，选用肥瘦相间的猪肉，经过卤煮、上色、入瓮腌制，至少可以保存半年（处理的好两年也没问题）。

制作腌肉卤，家里用的是柴火灶，将切好的肉片或肉块爆香，下入土豆，粉条等辅料，出锅前调好味色，一道地道的腌肉面就呈现在眼前。

我的家乡在乐山。家乡的美食有黄鸡肉，蒸笼儿牛肉，鸡丝豆腐脑，叶儿耙。最喜欢鸡丝豆腐脑，材料有嫩豆花，淀粉，粉丝，香菜，大头菜，油酥黄豆，豆油，醋，鸡丝，花椒面，高汤，高汤里有鸡汤和骨头汤混合调制，葱。炖制高汤，用鸡肉和筒子骨混合炖制，然后将高汤倒入另外一个锅里，加淀粉调制成粘稠状。烫粉丝，用红苕粉，入沸水烫一下，盛入碗中。取适量嫩豆花在粘稠状的高汤中烫热，，与汤汁一并盛入装粉丝碗中。仔鸡的胸脯肉煮熟撕成鸡丝，黄豆泡发做成油酥黄豆，香菜切碎，大头菜切丁。在豆腐脑碗里根据各人口味调入酱油，醋，油辣椒，大头菜丁，鸡丝，香菜，葱等调料，如果配上牛肉夹饼，就更美味了。

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