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煎黄鲫鱼的做法,煎黄鲫鱼的做法大全家常

  • 鲫鱼
  • 2024-01-09 16:15:22
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煎黄鲫鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍煎黄鲫鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

煎鲫鱼的做法?

食材:鲤鱼1条;

煎黄鲫鱼的做法,煎黄鲫鱼的做法大全家常

调料:小香葱一根,切成葱花;大葱一根,切成段;姜一块,切成片;蒜4、5瓣,切成沫;大茴(八角)两粒;花椒一把;红干椒一把;白糖3勺;食盐、味精、鸡精均适量;辣椒酱、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、陈醋均少许。

制作:

       1.鲤鱼刮鳞开肚去除内脏,从鱼肚向后背开刀,在鱼身上划几刀,不要划透,改刀之后,把鱼肚两边分开,趴在盘子上,撒上食盐,淋上料酒,正反面抹匀,腌制5分钟。 

       2.锅中倒入植物油,油烧到微微冒烟,放入鲫鱼(扒着放),用热油不断地浇鱼头鱼尾,开小火,慢慢煎炸,把鱼炸透,大概炸4分钟左右,捞出控油。

食材:鲫鱼3条,料酒1勺,姜2片,葱段10克,芹菜段少许,盐12克,胡椒粉3克,孜然粉2克,五香粉2克,花椒6粒,干淀粉适量,鸡蛋2个,油适量。

做法:

1.鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿,以便去除腥味儿

2.用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。

3.把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上,静置十分钟

王刚讲解煎鱼的做法?

鲫鱼2条,敲晕后刮去鱼鳞,扣去鱼腮,破开鱼肚,掏去内脏,记得胆不要弄破,鱼背上打上一字花刀(鱼肚上不要打),入碗备用。

2

另取一碗,加入适量的薄姜片、葱节和料酒,用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中,加入适量的盐和葱姜汁,拌均,鱼腹中也要抹到位,再将葱姜塞到鱼腹中,腌制10分钟。10分钟后,用钩子将鱼挂起,置于通风处将表皮风干。

3

表面风干后,将鱼取下,置于盘中备用。生姜适量,切成姜丝备用。小米椒适量,切成辣椒圈备用。

新鲜鱼洗干净,沥水,活鱼必须放那自然等待5个小时,

步骤 2

关键一步来了,掌握好了,煎的鱼一定不会破,要是破了也是完全没有领悟到,😅我是不是在卖关子了,好啦,言归正传,锅里烧菜籽油,煎鱼什么的一般都是用菜籽油,这样煎出来会色泽金黄,油烧热,必须冒烟(千万别着啦),好了,关火,对没错,油冒烟后关火油稍微凉一点点,然后油里面撒少许盐,把鱼放入锅内,然后晃动锅,再开中火,继续晃晃,厚实一点的地方多煎煎,鱼头鱼尾都要煎到,锅要左右前后晃均匀咯!然后翻面继续,这段话是鱼不破,色金黄的关键,要领悟到家哈😊

步骤 3

两面晃均匀后,(这个过程都是在说晃,其实晃就是移动鱼的位置,不要用锅铲,翻面的时候需要锅铲和筷子帮忙😊)把鱼往一边扒,生姜,辣椒爆香,料酒,生抽少许均匀倒入鱼身上,加少许盐,白糖,白胡椒粉,倒淹没鱼半身的开水,小火慢炖等待一会收汁,炖的过程也要翻一次面,这样鱼会全面入味喔!

步骤 4

汁差不多收好了,放入青辣椒,大蒜,生姜,继续晃动锅,让鱼全部入味哈!

步骤 5

装盘,拿起锅直接倒入,

煎非洲鲫鱼的做法?

方法/步骤

1/6先将买回来的非洲鲫鱼切断洗净备用

2/6

用盐巴、老酒、生抽、五香粉等个人喜欢的调味品腌制一小时

3/6

锅里倒入锅加入一片生姜,将一块块鱼平铺在锅底

4/6

一面煎至微黄,反过来第二面煎至微黄色

湘云鲫

5/6

到此,以上就是小编对于煎黄鲫鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于煎黄鲫鱼的做法的3点解答对大家有用。