煎黄鲫鱼的做法,煎黄鲫鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎黄鲫鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煎黄鲫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

煎鲫鱼的做法？

食材：鲤鱼1条；

调料：小香葱一根，切成葱花；大葱一根，切成段；姜一块，切成片；蒜4、5瓣，切成沫；大茴（八角）两粒；花椒一把；红干椒一把；白糖3勺；食盐、味精、鸡精均适量；辣椒酱、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、陈醋均少许。

制作：

       1.鲤鱼刮鳞开肚去除内脏，从鱼肚向后背开刀，在鱼身上划几刀，不要划透，改刀之后，把鱼肚两边分开，趴在盘子上，撒上食盐，淋上料酒，正反面抹匀，腌制5分钟。 

       2.锅中倒入植物油，油烧到微微冒烟，放入鲫鱼（扒着放），用热油不断地浇鱼头鱼尾，开小火，慢慢煎炸，把鱼炸透，大概炸4分钟左右，捞出控油。

食材：鲫鱼3条，料酒1勺，姜2片，葱段10克，芹菜段少许，盐12克，胡椒粉3克，孜然粉2克，五香粉2克，花椒6粒，干淀粉适量，鸡蛋2个，油适量。

做法：

1.鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿

2.用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。

3.把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟

王刚讲解煎鱼的做法？

鲫鱼2条，敲晕后刮去鱼鳞，扣去鱼腮，破开鱼肚，掏去内脏，记得胆不要弄破，鱼背上打上一字花刀（鱼肚上不要打），入碗备用。

2

另取一碗，加入适量的薄姜片、葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中，加入适量的盐和葱姜汁，拌均，鱼腹中也要抹到位，再将葱姜塞到鱼腹中，腌制10分钟。10分钟后，用钩子将鱼挂起，置于通风处将表皮风干。

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表面风干后，将鱼取下，置于盘中备用。生姜适量，切成姜丝备用。小米椒适量，切成辣椒圈备用。

新鲜鱼洗干净，沥水，活鱼必须放那自然等待5个小时，

步骤 2

关键一步来了，掌握好了，煎的鱼一定不会破，要是破了也是完全没有领悟到，😅我是不是在卖关子了，好啦，言归正传，锅里烧菜籽油，煎鱼什么的一般都是用菜籽油，这样煎出来会色泽金黄，油烧热，必须冒烟（千万别着啦），好了，关火，对没错，油冒烟后关火油稍微凉一点点，然后油里面撒少许盐，把鱼放入锅内，然后晃动锅，再开中火，继续晃晃，厚实一点的地方多煎煎，鱼头鱼尾都要煎到，锅要左右前后晃均匀咯！然后翻面继续，这段话是鱼不破，色金黄的关键，要领悟到家哈😊

步骤 3

两面晃均匀后，（这个过程都是在说晃，其实晃就是移动鱼的位置，不要用锅铲，翻面的时候需要锅铲和筷子帮忙😊）把鱼往一边扒，生姜，辣椒爆香，料酒，生抽少许均匀倒入鱼身上，加少许盐，白糖，白胡椒粉，倒淹没鱼半身的开水，小火慢炖等待一会收汁，炖的过程也要翻一次面，这样鱼会全面入味喔！

步骤 4

汁差不多收好了，放入青辣椒，大蒜，生姜，继续晃动锅，让鱼全部入味哈！

步骤 5

装盘，拿起锅直接倒入，

煎非洲鲫鱼的做法？

方法/步骤

1/6先将买回来的非洲鲫鱼切断洗净备用

2/6

用盐巴、老酒、生抽、五香粉等个人喜欢的调味品腌制一小时

3/6

锅里倒入锅加入一片生姜，将一块块鱼平铺在锅底

4/6

一面煎至微黄，反过来第二面煎至微黄色

湘云鲫

5/6

到此，以上就是小编对于煎黄鲫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎黄鲫鱼的做法的3点解答对大家有用。