鲫鱼汤能放醋吗,鲫鱼汤能放醋吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼汤能放醋吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼汤能放醋吗的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼汤放醋会流失营养吗？

在烹饪鲫鱼汤时加入适量的醋可以改善鱼汤的口感，但是会影响鱼中的某些营养成分。

鲫鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中钙和磷的含量较高。在鲫鱼汤中加入醋后，鱼中的钙和磷等矿物质会与醋中的醋酸结合形成难以吸收的盐类，从而降低了这些矿物质的吸收率。此外，醋还会破坏鱼中的某些蛋白质，导致鱼肉变得更加松散，但这并不会对蛋白质的营养价值产生太大影响。

因此，如果您特别注重鲫鱼汤中的矿物质含量，建议在烹饪时不要加入醋。但是，如果您更注重鱼汤的口感，可以适量加入醋，但不要加入过多，以免影响鲫鱼汤中的营养成分

不会！

鲫鱼汤加醋不会损坏营养。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

所以，煲鱼汤的时候放入适量的醋，不仅可使骨质软化，还会使骨质中的碘、钙、磷等营养物质最大限度释放出来，溶入汤水中，便于吸收，易于被身体消化分解。同时，适量加些食醋，能起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强食欲。

酸菜鲫鱼汤做法？

家常酸菜鲫鱼汤的做法步骤：

1.鲜活鲫鱼请卖鱼的先杀好，我买的这条比较大，如果是小的可以买两条，五花肉可以用几块猪龙骨代替。

2.鱼用流动的水清洗干净，鱼肚子里的黑膜要用手搓掉，五花肉切厚片，姜切厚片，酸菜撕片(不要切)后一片一片认真清洗干净，防止有沙子。

3.取一深的砂锅，底层先码上所有的酸菜，再把五花肉和姜片放入。

4.一次性加够清水。开大火先煮开，在转中小火继续煮十多分钟，时间不必太在意。

5.取一干净的中或大号纱布煲汤隔渣袋，清洗干净。

6.将鲫鱼放入其中，主要防止鱼刺散在汤中，容易噎到，也能保持鱼的完整性。

7.将包好的鱼放入砂锅，大火先煮开，在转小火继续熬煮上半个小时。快好时先试味，因为酸菜本身带有咸味，所有要根据实际情况决定要不要下盐。

8.煮好后将装鱼的纱布袋提出来，将鱼用盘子另外装好。这样一菜两吃。

主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

食材

鱼适量，葱适量，油麦菜适量，生姜适量，花生油适量，胡椒粉适量、盐适量

1、 先把鱼清洗干净，最重要的是要把鱼腹的黑色东东全部清理干净，否则会很腥。然后晾干鱼的水分，备用；

2、 生姜三片，备用；葱末适量，备用；油麦菜洗净，切段，备用；

3、 锅烧热，然后加入适量的花生油，然后再加入生姜片爆香，然后再加入鱼煎至变色，然后再翻到另一面煎至变色；

用料 鲫鱼 2条 鸡蛋 2颗 葱白 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适 白醋 适量 葱花适量

酸鲫鱼汤的做法

步骤1 鲫鱼内外洗净沥干 油多一点（后面直接煎蛋）烧热 将鲫鱼煎至两面金黄即可

步骤2鲫鱼两面金黄即可出锅 剩下的油用来煎荷包蛋

步骤3煎好的荷包蛋和鱼先放旁边

到此，以上就是小编对于鲫鱼汤能放醋吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼汤能放醋吗的2点解答对大家有用。