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什么鲫鱼不含淀粉,什么鲫鱼不含淀粉好吃

  • 鲫鱼
  • 2024-09-01 06:38:54
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于什么鲫鱼不含淀粉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍什么鲫鱼不含淀粉的解答,让我们一起看看吧。

油炸野生小鲫鱼需要放淀粉吗?具体怎么做呢?

个人认为可放可不放,这样做出来的是两种口味:加淀粉是淀粉酥脆的味道,不加淀粉炸出就是鱼鳞鱼皮的香味,我个人比较偏向不加淀粉油炸,出锅时加上一些辣椒面上去很完美了。

什么鲫鱼不含淀粉,什么鲫鱼不含淀粉好吃

野生小鲫鱼的制作方法

1、选择鲜活的野生小鲫鱼去内脏,选一两左右大小即可,清洗干净不需要去鱼鳞;

2、将清洗好的鱼控干水分,在鱼中加入适量的盐,生抽,生姜,料酒腌制1-2个小时;

3、选出腌制的生姜后,用菜籽油将鱼炸好拌上辣椒面。也可以根据个人口味加别的材料炒着来吃,如加蒜苗,辣椒等

爸爸和弟弟,特别爱钓鱼,夏天一下大雨,河水泛滥,他们就会拿着网出去,努力干了几个小时,收货有鲢鱼,草鱼,鲤鱼,鲫鱼,小鲫鱼刺多,我们一般就是油炸了!

1,野生小鲫鱼处理干净后,用料酒,姜葱蒜还有少于盐,腌制1到两个小时,中间记得翻几次。

2,调面糊,鸡蛋和面糊适量调成面糊,面粉不能多,容易影响口感,不脆。

3,在面糊里加入适量的盐,胡椒粉,适量的肉味王,根据自己家人口味调理。

4,把腌制好的小鱼去除多余的葱蒜,放入面糊里,准备开炸。

5,冷油放入香叶、八角靠出香味捡出,等油温差不多了就可以放入小鲫鱼了。

6,注意火候,小火慢炸,不能着急。

7,炸完了控好油,放入盘子里,凉一会,口感就会酥脆了,很好吃哦


油炸小鲫鱼要放淀粉吗?油炸小鲫鱼,是选小一点的鲫鱼,处理干净后凉干水分,用刀划上几道,加上葱、姜、辣椒、盐,料酒、醋和酱油,淹制半小时,加少许淀粉,用文火慢炸,炸至金黄色,小鲫鱼头和鱼刺骨酥碎。

用刀划几道

加上作料淹半小时

加上少许淀粉后用小火炸


炸成金黄色




油炸野生小鲫鱼可以放淀粉。具体做法如下:先将小鲫鱼杀好洗净,注意把鲫鱼肚子里两边的黑色膜去掉。大一点的鲫鱼在鱼身上划几刀,两边连肉中间划透至鱼肚。然后放食用盐腌制十分钟,盐放多少根据自己口感。十分钟后放入淀粉加白面粉,比例是:淀粉7份,白面3份,搅匀倒入腌好的鱼盆中。最好是粉面和鱼搅匀后稍干一点,不须兑水,一般炸鱼不须要放其它调料,因为油炸温度高炸好后会有苦味。三分钟后准备下锅。锅中放油少许,烧热涮锅倒出,这一步是下鱼防沾锅。然后锅中放油(油多少根据鱼多少)烧至五成热将鱼一条条下入锅中,不要翻动,炸至鱼皮起泡后翻过来,炸至稍黄捞出。注意全程火不要太大,鱼全部炸好后再复炸一遍,此时的油温七八成热即可。复炸的鱼鱼体炸至金黄色捞出放盘开吃。

油炸鲫鱼骨酥肉香,是一道下酒的美味佳肴。俺也经常做油炸鲫鱼,鲜活的鲫鱼腌制后直接油炸,冰鲜后的鲫鱼腌制后沾干淀粉油炸,具体操作过程如下。

一,鲫鱼去鳞去腮,洗净膛内黑膜控水放入容器备用。

二,葱姜片,料酒胡椒粉,盐鸡粉,香油腌制入味去腥,15分钟。

三,腌制入味的鲫鱼放干淀粉里沾匀,抖掉多余的淀粉。

四,锅里热油至七成热,鲫鱼入锅炸制定型后翻面再炸,鱼皮发硬时捞出锅,凉两分钟复炸,两面金黄即可。

五,小注:炸鱼沾淀粉能够最大程度保持鲫鱼体内的营养鲜味及成型。


会钓也会做的我来回答吧,淀粉太麻烦根本不需要,咱们钓鱼人就是要简单,先上鱼获!

前几天冰化了,明水儿钓哒,这季节必须用红虫口儿才好呀,爆护😁😁。

咱们野钓鲫鱼必须焖酥鱼,鱼刺软直接能吃那才舒服!

网上大把抓,只是不适合家里做。这里分享一个菜,也是我经常做的【香酥鲫鱼】。做法如下:

  1. 爆护的鲫鱼,葱段、姜块、甜酒酿、盐、生抽、老陈醋各适量,因为甜酒酿本身有酒有糖,就不需要另加糖和料酒。
  2. 鲫鱼收拾干净,两面各深划六刀到骨头,抹上盐码一会,10分钟后冲洗干净,擦干鱼身明水,炒锅多给油,烧到五成热,放入鲫鱼炸到金黄色捞出。放凉后,再次炸到深黄色,完全炸焦了,捞出。
  3. 再起炒锅,热油爆香葱姜,加水,放进炸好的鲫鱼,再加水到完全淹住鱼身一倍上,放进其他调料,大火烧开转小火。加盖焖煮5小时,然后转大火收完汁。关火出锅。
  • 这道菜关键在这么几点:
  1. 活鲫鱼。当下市场不好买到野生,都是养殖的品种鲫鱼,但是咱们野钓人可不缺😃,酥鱼做法比较合适。
  2. 必须炸透,关键在油温。五成热油炸,等于是油煮,目的就是为了让鱼体吃透油,第二遍就能炸到骨头。只有脊骨被油炸焦了,再焖才会酥。
  3. 老陈醋要多给。一是老陈醋是酿造的醋,不是化学品勾兑的,做出鱼来是正宗味道。二是给醋能更好的酥化鱼骨;三是醋和鱼腥是绝配,去酸去腥出鲜香。

到此,以上就是小编对于什么鲫鱼不含淀粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于什么鲫鱼不含淀粉的1点解答对大家有用。